9- La balance azoté

Question 1

Qu’est ce balance azotée ?

Answer 1

la différence entre l’apport en produits azotés dans la diète (principalement les acides aminés et protéines) et les pertes (surtout rénales et fécales).

Question 2

Qu’est ce que

a) Balance azotée normale:
b) Blalance azoté positive
c) Balance azotée négative

Answer 2

a)apport = excrétion
b)apport > excrétion
croissance, grossesse, récupération post-jeûne
c)excrétion > apport
jeûne, vieillissement, maladies (eg. cancer)

Question 3

Le besoin de protéines pour un adulte est de cb

Answer 3

0,8g/kg

Question 4

Où stock t-on l’azote?

Answer 4

Il n’y a pas de stockage des produits azotés. Il faudra donc un apport essentiel pour compenser les pertes

Question 5

Chez les mammifères, tout manque d’apport se traduira en….

Answer 5

en dégradation de protéines

Question 6

Chez les animaux (mammifères), en plus des acides aminés essentiels, plusieurs autres produits azotés devront provenir de la diète.Donnez des exemples

Answer 6

vitamines, choline, carnitine

Question 7

Qu’est qui caractérise une protéines comme une protéine de qualité? Donnez des exemples.

Answer 7

Les protéines de haute qualité contiennent tous les acides aminés essentiels (i.e. viande, volaille, soya, quinoa)

Question 8

Qu’est-ce qui caractérise le la pellagre?

Answer 8

malnutrition due au manque de tryptophane et vitamine B3 (niacine)

provoque diarrhée, hyperpigmentation des zones découvertes et démence

Question 9

Pourquoi les gens souffrait de pellagre en Europe mais pas les peuples amérindien malgré que leur alimentation était tous deux basé sur le maïs?

Answer 9

les peuples amérindiens faisaient tremper puis cuire le maïs dans une solution alcaline (mélange de cendres de bois et d’eau). Cela fragilisait le péricarpe (paroi extérieure du maïs) rendant assimilable la vitamine B3

Question 10

Qu’est le kwashiorkor?

Answer 10

malnutrition protéinoénergétique caractérisé par une carence en protéine

souvent chez les enfants qui souffrent d’un sevrage prématuré du lait maternel à une diète adulte qui manque de protéine

surtout en Afrique et autres pays pauvres

Question 11

Qu’est le marasme

Answer 11

malnutrition protéinoénergétique caractérisé par une carence énergétique (calorie)

donc un manque de plusieurs nutriment qui entraine un décicit caloritique important

surtout en Afrique et autres pays pauvre