7-Introduction au lipides: digestion et absorption

Question 1

Sous quels forme se présente la plus grande réserve énergétiques des animaux? Où sont-ils?

Answer 1

triacylglycérol dans les adipocytes

Question 2

Sous quels forme se présente les réserves de lipides des graines?

Answer 2

huile

Question 3

Quel pourcentage constituent les lipides dans le corps des mammifères?

Answer 3

5 à 25% du poid totale et 90% de ceux-ci sont dans les adipocytes

Question 4

La synthèse et degradation des lipides s’effectuent de manière identique ou similaires chez les animaux vs plantes vs bactéries?

Answer 4

identique

Question 5

Quel est la fonction des triglycérides (90-95% des lipides ingérés)?

Answer 5

Réserve d’énergie
texture-saveur aliments
absorption vitamines liposolubles

Question 6

Quel est la fonction des phospholipides?

Answer 6

Structure des membranes

cellulaires, 2 acides gras

Question 7

Quel est la fonction des stérols?

Answer 7

Structure membranes
sels biliaires (foie),
précurseur vitamine D

Question 8

Où retrouve-t-on les

a) triglycérides
b) glycogène
c) glucose
d) protéines

Answer 8

a) tissus adipeux
b) muscle+foie
c) circulation
d) muscles

Question 9

Combien d’énergie peuvent emmagasiner les

a) triglycérides
b) glycogène
c) glucose
d) protéines

Answer 9

a) 140 000kcal
b) 1600+400 kcal
c) 40kcal
d) 25000kcal

Question 10

Pourquoi le potentiel énergétique des lipides est plus élevé que celui des glucides? Donnez des valeurs concrètes.

Answer 10

• Les lipides sont plus réduits que les glucides (plus de double ou triple liaisons)
• Le fait qu’ils soient entreposés sous forme anhydre, à cause de leur hydrophobicité, permet d’obtenir six fois plus d’énergie que s’ils étaient stockés sous forme de glycogène.
• Le rendement de leur oxydation complète fournit 9 kcal/g contre 4 kcal/g pour les protéines et les glucides.

Question 11

Lors de grand efforts physiques, qui fournit l’énergie? Pourquoi?

Answer 11

Les réserves de glycogène étant épuisées après quelques heures, ce sont les combustibles lipidiques, essentiellement les triacylglycérols, qui fournissent l’énergie nécessaire

Question 12

Quel sont les deux types de tissu adipeux et leurs fonctions?

Answer 12

1) Cellule adipeuse blanche: réservoir normal des graisses et lipides
2) Cellule adipeuse brune: dans certaines circonstances

Question 13

Donnez des exemples de circonstances où l’on retrouve des cellules adpieuses brunes.

Answer 13

Nouveau né dans la région thoracique et cervicales (5% du poid)

Chez les travailleurs du froid car produit beaucoup de chaleur (% variable)

Question 14

Le tissu adipeux brun est caractérisé par la présence de quoi?

Answer 14

UCP: uncoupling proteins

Question 15

Comment la présence de cellules adpieuses brunes ou d’UCP produit de la chaleur?

Answer 15

Normalelment dans mitochondrie : Oxydation nutriments énergétiques =>Phosphorylation Oxydative =>Production ATP

mais là à la place de production d’atp, UCP fait en sorte qu’il y a production de chaleur

Question 16

Décrivez les étapes de la digestion et absorption des lipides

Answer 16

Numéro 1: Lipase gastrique se charge d’une première digestion des lipides dans l’estomac. Les triglycérides sont clivés en diglycérides (2 acides gras) ou monoglycérides (1 acide gras).
Numéro 2: La bile produite par le foie et entreposée dans la vésicule biliaire se sera sécrétée dans le tube digestif.
Numéro 3: La lipase pancréatique va poursuivre la digestion des lipides.
Numéro 4: . Les sels biliaires contenus dans la bile vont complexer les produits de digestion lipidique et former des micelles. Ce phénomène s’appelle l’émulsification et permet de solubiliser les produits de digestion dans l’environnement aqueux du tube digestif.
Numéro 5: Les micelles vont transporter les acides gras, glycérol, monoglycérides à la bordure en brosse de l’intestin qui seront absorbés. Une fois dans la cellule intestinale, il y aura resynthèse des triglycérides (phénomène appelé ré-estérification) puis formation des lipoprotéines dont la principale est le chylomicron.
Numéro 6: Sécrétion des chylomicrons dans la lymphe.

Question 17

Qu’est-ce que les sels biliaires?

Answer 17

des dérivés du cholestérol synthétisés par le foie et sécrétés par la vésicule biliaire dans la lumière intestinale

Question 18

Quels sont les fonctions des sels biliaires?

Answer 18

émulsifier les triacylglycérols (suspendre de l’huile dans de l’eau) et à permettre l’action des lipases pancréatiques qui les hydrolysent en position 1 et 3 pour donner des monoacylglycérols et des acides gras qui sont absorbés par les cellules intestinales en même temps que les sels biliaires.

Les sels biliaires sont requis pour la digestion et pour l’absorption des lipides. L’hydrolyse enzymatique (digestion) des triacylglycérols s’effectue aux interfaces lipide-eau. La présence de la colipase est essentielle pour cette interaction. Les produits de la digestion des lipides absorbés par la muqueuse intestinale sont transformés par ce tissu en triacylglycérols qui combinés à des protéines forment les chylomicrons

Question 19

Dans le tissu adipeux, les triacylglycérols sont hydrolysés en quoi? Qu’est-ce que ça peut faire?

Answer 19

en acides gras libres et en glycérol qui peut reformer du glucose (gluconéogenèse).

Question 20

Quel est la fonction de la lipase pancréatique?

Answer 20

clive les acides gras en position 3 et en 1

Question 21

Quel est la structure des sels biliaires?

Answer 21

Sels biliaires sont amphipatiques: partie hydrophobe et hydrophile, acides biliaires sont conjugués à la taurine ou glycine, déversé dans le TD, réabsorbés à 99% par cycle entérohépatique.

Question 22

Quel type de digestion effectue

a) bile+ sel biliaire
b) lipase pancréatique+ HCl

Answer 22

a) digestion mécanique qui favorise l’émulsification

b) digestion chimique qui favorise l’hydrolyse des TG en AG libre, monoglycérides ou glycérol

Question 23

Le transport des lipides varie en fonction de leur taille. Expliquez

Answer 23

> 12C: sont incorporés dans les lipoprotéines et sécrétés dans la lymphe.
Ex: Les stérols, les phospholipides et les acides gras

12C (acide laurique): 2/3 sont incorporés dans les lipoprotéines et sécrétés dans la lymphe.
1/3 sécrétés dans la circulation sanguine. Ex: albumine

<10C: sécrétés dans la circulation sanguine.
Ex: les petits acides gras et le glycérol

Question 24

De quoi sont composé les chylomicrons?

Answer 24

apolipoprotéines
phospholipides
triglycérides ou AG libre
cholesteryl ester

Question 25

Quel est le trajet des

a) chylomicrons
b) VLDL
c) LDL
d) HDL

Answer 25

a) intestin=> foie, capté par LRP (APOE)
b) foie=>périphérie=>foie, capté par LDLR* peut faire plaque athéromateuse via IDL
c) périphérie=>foie, capté par LDLR* peut faire plaque athéromateuse
d) foie=>périphérie=>foie, capté par SRB1

Question 26

Qu’engenre les plaques athéromateuse?

Answer 26

plaque de gras : infractus du myocarde

Question 27

Pourquoi dit-on des HDL qu’ils sont des bons gras?

Answer 27

nettoie l’organisme en récupérant un maximum de lipide et prévient la formation de plaque athéromateuse