9. Gusto y olfato Flashcards
El propósito final del sistema del gusto
Detectar químicos en alimentos, transducir información, con finalidad de obtener información de seguridad y valor del alimento
Facts de papilas de lengua
Alrededor de 5 mil papilas
- Fungiformes: redondeadas, más, cercanas a punta de lengua
- Circunvaladas: prominentes, en V en post
- Foliadas: borde post de lengua
Facts de papilas
Papilas con entre 50-100 cél receptoras del gusto, basales y sostén
- Receptoras del gusto: epiteliales modificadas y responden a estímulos químicos y saborizantes. Microvellosidades
- Basales: de cél epiteliales que rodean papila
Facts de inervación de papilas
Cada papila se inerva por 50 fibras nerviosas, y cada fibra nerviosa recibe info de 5 papilas
Viaje de fibras nerviosas de las papilas dependiendo de su locación
- 2/3 ant: rama de cuerda del tímpano del VII
- 1/3 post: IX
- Otros (faringe, etc): X
Mecanismo de acción del gusto
- Fibras nerviosas (VII, IX y X) se unen en proción gustativa del núcleo del tracto solitario (bulbo raquídeo)
- Axones de neuronas de 2do orden ascienden a lemnisco medial ipsi y se proyectan a núcleo posteromedial ventral de tálamo
- De tálamo, las neuronas de 3er orden pasan a neuronas ínsula ant y opérculo frontal
Importancia del par V en gusto
También inervan a la lengua
- Sensación de ardor: consumo de capsaicina (chiles, pimienta, etc)
Modalidades básicas del gusto y estímulos comunes
- Salado: NaCl
- Dulce: sacarosa
- Ácido: HCl
- Amargo: nitrogenados
- Umami: glutamato monosódico
Tipo de receptores en el gusto
- Canales regulados por ligando (ionotrópicos: saldo y ácido)
- GPCR (metabotrópicos: dulce, T1R2, T1R3; amargo, T2R; y umami, mGluR4)
Propósito final del sistema del olfato
Detectar químicos volátiles, trasducir información y usarla para alimentación y supervivencia
Es una porción especializada de la mucosa nasal donde el sistema nervioso esta muy cerca del exterior
Epitelio olfatorio
Neuronas importantes para el olfato
- Sensoriales olfativas: bipolares y se adaptan rápido, transducción, dendrita corta y gruesa con 6 a 12 cilios, cruza por lámina cribiforme (etmoides); viven 60 días y se regeneran
- Cél de sostén: cél Bowman, secreta moco, odorantes se disuelven aquí
- Cél madre basales: generan nuevas neuronas sensoriales olfativas (1-2 meses de vida)
Tipo de receptores del olfato
Acoplados a protes G
Mecanismo de acción de receptores olfato
- Odorante se une a receptor
- Subunidades se disocian
- α activa adenilil ciclasa y produce AMPc
- Abre canales de Na+, K+ y Ca2+ (despolarización)
- Ca2+ produce potencial de receptor graduado
- Abre canales Cl- activados por Ca2+ (despolariza más)
- Si supera umbral = PA en n. olfatorio (I)
La formación de glomerulos olfatorios es cuando
Hay sinapsis entre neuronas sensoriales olfativas y las cél mitrales y en penacho
