8.2 Kolhydrater ger kroppen energi

Question 1

Kolhydrater

Answer 1

Kolhydrater är ämnen som är byggda av sockerringar. Det kan vara en enda sockerring, två sockerringar eller långa kedjor med flera hundra eller flera tusen ringar. Kolhydrater som består av en enda sockerring kan också kallas enkla sockerarter eller monosackarider.

Question 2

Monosackarider.

Answer 2

Ordet ”monosackarid” betyder ”en sockerring”.

Question 3

Glukos

Answer 3

Glukos är sockret som bildas vid fotosyntesen. Glukos är en enkel sockerart (en monosackarid). Det finns mycket glukos både i druvor och i andra frukter och bär. Det är glukos som kroppens celler använder för att få energi.

Question 4

Fruktos

Answer 4

Fruktos är en annan monosackarid, som också finns i frukter och bär. Ett annat namn på fruktos är fruktsocker. Den har samma molekylformel som glukos men atomerna sitter ihop i lite annan ordning.

Question 5

Sackaros

Answer 5

Sackaros är den sockerart som finns i strösocker, florsocker och pärlsocker. Två andra namn på sackaros är rörsocker och sukros. Sackaros är en disackarid för den är byggd av två enkla sockerarter (glukos och fruktos). ”Disackarid” betyder ”två sockerringar”.

Question 6

Laktos

Answer 6

Laktos är en annan disackarid. Den finns i mjölk och kallas också mjölksocker. Laktosmolekylen är byggd av de enkla sockerarterna glukos och galaktos.

Question 7

Stärkelse

Answer 7

Stärkelse är långa kedjor med upp till 1 000 glukosringar. Sådana stora kolhydrater kallas polysackarider. Stärkelse fungerar som växternas energiförråd. Det finns mycket stärkelse i potatis, mjöl och gryn. Stärkelsemolekylen slingrar sig i en spiral. Ordet ”polysackarid” betyder ”många sockerringar”.

Question 8

Cellulosa

Answer 8

Cellulosa är en polysackarid som växterna använder som skelett i cellväggarna. Cellulosa är en polysackarid med upp till 3 000 glukosringar. Glukosringarna i cellulosa är ihopkopplade på ett annat sätt än i stärkelse. Varannan glukosring är vänd uppochner. Det gör att cellulosamolekylen är rak

Question 9

Cellulosafiber

Answer 9

Cellulosafiber är en stark knippa med flera cellulosamolekyler som ligger intill varandra. Cellulosamolekylerna är raka och det är därför som de kan lägga sig intill varandra och bilda fibrer.

Question 10

Kostfiber

Answer 10

Kostfiber är cellulosafibrer som finns i maten. Människokroppen kan inte använda cellulosa för att få energi, men cellulosafibrerna hjälper tarmen att fungera bra. Det finns mycket kostfibrer i vetekli, fullkornsmjöl, råa morötter och andra grönsaker och frukter.

Question 11

Snabba kolhydrater

Answer 11

Snabba kolhydrater är kolhydrater som det går fort för tarmen att spjälka till glukosmolekyler. Ett exempel är vanligt socker.

Question 12

Långsamma kolhydrater

Answer 12

Det är kolhydrater som det tar lång tid för tarmen att spjälka till glukosmolekyler. Då får inte kroppen all glukos på en gång. Det är nyttigare och man känner sig mätt längre. Riktigt långsamma kolhydrater består av stärkelse som är blandad med kostfibrer.

Question 13

GI (glykemiskt index)

Answer 13

GI är ett mått på hur snabba kolhydraterna är. Snabba kolhydrater har högt GI, och långsamma kolhydrater har lågt GI.