6. ENO - GASTRONOMSKI TURIZAM Flashcards
ENO-GASTRONOMSKI TURIZAM - def.
*Pitanje u kolokviju.
*skup/splet 2 različita specifična oblika turizma koji uključuje putovanje i **boravak ** privremenih posjetitelja čiji je dolazak motiviran gastornomijom u kombinaciji sa sortama vina na nekom tur. receptivnom području.
*UNOSAN oblik turizma, potiče lojalnoste te usmneu predaju.
Što točno obuhvaća ENO-GASTRONOMSKI turizam?
*Pitanje u kolokviju.
1) GASTRONOMSKI TURIZAM - gastronomija je obično prateća ponuda u turizmu.
- pod ovaj tip turizma spadaju gastronomske ture, vodiči, manifestacije, škole kuhanja, gastro ponude restorana i dr. objekata.
2) ENOFILSKI TURIZAM (turizam vinskih cesta)
- prateća ugostiteljska ponuda
- osmišljen ITINERER (razrađen plan putovanja), dobre oznake i uređena cesta
- kušanje te kupovina vina
- povezana gastronomija i smještajni kapaciteti
- prirodne lijepote krajolika, tradicija, kulturne te pov. znamenitosti.
-
Obilježja potražnje i ciljni segmenti (3)
*Pitanje u kolokviju
segmenti potražnje:
1)GURMANI - ljubitelji hrane i pića koji iz hobija uče o pripremama istih.
2) GASTRONOMADI - **gurmani **koji na tur. putovanjima kušaju različite lokalne specijalitete, prate trendove te su dobro upućeni u samu ponudu. (vole inovacije)
3) ENOFILI - ljubitelji vina i svega povezanog s vinom, npr. uzgoj vinove loze, proizvodnja i flaširanje vina, serviranje vina.
TOMAS, Hrvatska 2019.
- gastronomska ponuda nalazi se u prvih 10 najsnažnijih
motiva za dolazak turista i u Jadransku i u Kontinentalnu
Hrvatsku.
– 72% turista je visoko zadovoljno gastronomskom ponudom
u destinaciji koju su posjetili.
– turisti su bili zadovoljniji gastronomskom ponudom na
kontinentu nego u priobalnom dijelu Hrvatske.
SEGMENTACIJA tržišta potražnje eno-gastronomskog turizma (6)
*Pitanje u kolokviju
*Segmentacija tržišta potražnje za jelima i pićima provodi se prema više kriterija:
1) ZEMLJOPISNO PORIJEKLO SPECIJALITETA - mediteranska, grčka, turska, azijska,..
2) VRSTAMA HRANE - tjestenina, meso, riba, sir,..
3) STRIKTNOM ODABIRU NAMIRNICA -
organska, dijetalna, bezglutenska,…
4)VIRTUALNIM SKLONOSTIMA - putopisci, blogeri, instagrameri,..
5)VJERSKIM OBIČAJIMA - halal, kosher, izbjegavanje alkohola te pojedinih vrsta mesa,..
6)VRSTAMA PIĆA - različite sorte vina, piva, rakija, likera, votki, itd.
CILJEVI razvoja eno-gastronomskog turizma
*Pitanje u kolokviju.
***Obogaćuje **sveukupnu tur. ponudu
*Potiče razvoj turizma u unutrašnjosti te izvan gl. tur. sezone, posebno u proljeće i jesen
*Snažno se razvija u gradovima, ali je i održiv razvoj turizma u ruralnim krajevima:
*Potiče mlade da ostaju živjeti u tim krajevima i zasnuju obitelj.
*Omogućava pokretanje obiteljskog biznisa(poduzetništva).
*Mogućnost samozapošljavanja.
GASTRONOMSKE MANIFESTACIJE
*Fešta lošinjske kuhinje, Lošinj
*Kestenijada listopad, Hrvatska Kostajnica
*Festival čokolade, prosinac, Opatija
*Urbanovo, Međimurje
*Kaj su jeli naši stari, Vrbovec
PODJELA VINA
*Pitanje u kolokviju
*Prema kvaliteti, vina se dijele na :
1)STOLNA
2)STOLNA s oznakom kontroliranog porijekla
3)KVALITETNA
4)VRHUNSKA
5)PREDIKATNA
6)ARHIVSKA (5 plus god.)
7)SPECIJALNA
8)PJENUŠAVA
**Vina od 1. do 6. još se određuju i po:
1)SADRŽAJU ŠEĆERA: suha, polusuha, slatka te poluslatka vina
2)BOJI: bijela, ružičaste te crna vina
UVJETI za razvoj i proizvodnju vina?
*Pitanje u kolokviju.
*oko 52% vinograda se nalazi u **kontinentalnoj Hrvatskoj
* najzastupljenije sorte: graševina, plavac i istarska malvazija
*prosječna starost vinograda: > 25 godina**
Vodeće vinorodne regije svijeta (4).
*Pitanje u kolokviju.
1)PORTUGAL: Alentejo, Douro, Dajo.
2)SLOVENIJA: Primorska, Radgona, Bizeljsko.
3)FRANCUSKA: Champagne, Loire, Bordeaux, Burgundy.
4)HRVATSKA: Zlatna dolina, Istra, Pelješac.
Vinorodne regije Hrvatske (2)
*Pitanje u kolokviju.
1) Kontinentalna regija
- Zagorje, Međimurje
2) Primorska regija
- Srednja Dalmacija, Dalmatinska zagora
VINSKA CESTA - def.
*Pitanje u kolokviju.
*Poseban oblik nuđenja i prodaje poljoprivrednih, ugostiteljskih i turističkih proizvoda jednog vinorodnog područja na kojem **proizvođači i sudionici **nude svoje specijalitete, prije svega vino i rakiju iz vlastite proizvodnje
SASTAVNICE vinske ceste
*Pitanje u kolokviju.
*vinogradi,
*proizvodnja vina,
*podrumi i kušaonice,
*interpretacija,
*ugostiteljska ponuda,
*ambijent,
*mogućnost razgledavanja okolice, *etnosocijalne i kulturne vrijednosti, *informacije za posjetitelje
Što se definira udruživanjem vinara u vinsku cestu jednog vinorodnog
područja?
turistički identitet **područja,
**trasa vinske ceste,
* prostori za prijem gostiju,
šira turistička **ponuda,
**oznaka vinske ceste (logo),
* postavljanje putokaza
Vinske ceste - primjeri
*Pitanje u kolokviju.
Istarske vinske ceste:
– Vinska cesta Bujštine
– Vinska cesta Poreštine
– Vinska cesta Buzeštine i Pazinštine
– Vinska cesta Vodnjanštine i Rovinjštine
vinske ceste Slavonije i Baranje
– Erdutska
– Iločka
– Orahovačka
– Đakovačka
– Požeško-kutjevačka (Valis Aurea)
- vinska cesta Hrvatskoga zagorja
– Krapina, Zlatar, Stubica, Zabok, Klanjec, Pregrada - vinske ceste Zagrebačke županije
– Plešivička vinska cesta
– Zelinska vinska cesta
– Samoborska vinska cesta
