5.2 Parasitoses humaines à implication alimentaire Flashcards
Quelles sont les 4 parasitoses venant des nématodes (vers ronds) ?
- Trichinellose
- Ascaridiose
- Anisakiase
- Trichiurose = Tricocéphalose
Trichinellose
< Viande crue, peu cuite
- Va dans les muscles
→ Signes digestifs (diarrhées, nausées, vomissements)
→ Signes généraux (fièvre)
→ Signes musculaires (douleurs, déchirures, calcification)
Ascaridiose
< Eau, aliments
- Pays tropicaux ++
- Foie → circulation générale → poumons → voies respiratoires → pharynx → tube digestif
→ Signes digestifs (douleurs abdominales, diarrhées, nausées, vomissements)
→ Signes respiratoires (syndrome de Löffler)
Anisakiase
< Poisson cru, peu cuit
→ Signes digestifs (douleurs épigastriques)
→ Allergies
Trichiurose = Trichocéphale
< Déjections de mammifères
- Pays tropicaux ++
→ Généralement asymptomatique
⚠ Enfants (retard de croissance, anémie)
Quelle parasitose vient des trématodes (vers plats) ?
Grande douve du foie = Fasciolose
Grande douve du foie = Fasciolose
< Bovins, légumes à feuilles souillés
- Larves regroupées en métacercaires
- Duodénum → péritoine → foie → voies biliaires
→ Phase aigüe toxi-infectieuse
→ Phase chronique (asthénie, amaigrissement, ictère)
Quelles sont les 3 parasitoses venant des cestodes (vers plats) ?
- Téniases
- Échinococcose
- Botriocéphalose
De quoi est constitué un cestode ?
- Une tête = scolex
- Un corps = proglottis
plusieurs anneaux hermaphrodites se détachant après autofécondation
Quels sont les 2 types de téniases ?
- Ténia du porc (Taenia solium)
- Ténia du bœuf (Taenia saginata)
Ténia du porc (Taenia solium)
< Viande de porc peu cuite
→ Cysticercose not neurocystercose (épilepsie ++)
→ Amaigrissement
→ Allergie
Ténia du bœuf (Taenia saginata)
< Viande de bœuf peu cuite
- Visible dans les selles
- Passe activement l’anus
→ Dénutrition progressive
Échinococcose
< Déjections de renard
- Rare
Botriocéphalose
< Poissons carnassiers d’eau douce
- Rare ++
→ Anémie macrocytaire (vitamine B12)
