3.2 Mycètes et pathogénicité

Question 1

Quels sont les 4 principaux mycètes à l’origine de pathologies infectieuses chez l’homme ?

Answer 1

• Candida
• Aspergillus
• Mucor
• Dermatophytes

Question 2

Candida albicans

Answer 2

• Levures commensales du tube digestif humain
• Infections de la peau ou des muqueuses

⚠ sujets fragiles : risque de développement excessif et de déséquilibre important

Question 3

Quels sont les 3 types de candidoses

Answer 3

→ Candidose cutanée (muguet buccal par exemple) : fréquent et mineur

→ Candidose génitale : fréquent chez femme

→ Candidose végétative voire viscérale : ⚠ sujets fragiles, dysphagies, nausées, diarrhées, dénutrition ; prise en charge rapide

Question 4

Aspergillus fumigatus

Answer 4

• Moisissure
• Touche arbre respiratoire

⚠ sujets fragiles → asthme, sinusites aspergillaire, aspergillose invasive

Question 5

Mucor

Answer 5

→ Mucormycoses ≃ aspergilloses
(rares mais graves)

⚠ sujets fragiles

Question 6

Dermatophytes

Answer 6

• Moisissure
• Pieds d’athlète

Question 7

Quelles sont les 3 mycotoxines produites par Aspergillus et Penicillium ?

Answer 7

• Aflatoxine
• Ochratoxine A (OTA)
• Patuline

Question 8

Aflatoxine

Answer 8

• Aflatoxine B1 not.
  → Toxicité aigüe avec nécrose du foie
  → Toxicité chronique avec cancérogénicité (cancer du foie)

← Céréales, graines oléagineuses, épices, pistaches, lait et produits laitiers (M1, M2)

Question 9

Ochratoxine A (OTA)

Answer 9

• Résistance à la chaleur
• Utilisation d’antifongiques

→ Toxicité chronique (néphrotoxicité)
→ Cancérogénicité ?

← Pain, produits de panification sèche, vin, fruits sec, café, réglisses

Question 10

Patuline

Answer 10

→ Intoxication chronique avec paralysies

← Pomme (fruit, jus, cidre, compote)

Question 11

Quelles sont les 3 mycotoxines produites par Fusarium ?

Answer 11

• Fumonisine
• Zéaralénone
• Trichothécène (Déoxynivalénol)

Question 12

Fumonisine

Answer 12

← Graminées

• B1 not.
  → Toxicité aigüe rare
  → Toxicité chronique (neurotoxicité, néphrotoxicité)
  → Cancérogénicité ?
  ← Maïs (grain, farine, semoule)

Question 13

Zéaralénone

Answer 13

→ Perturbateur endocrinien

← Maïs, blé

Question 14

Déoxynivalénol (DON)

Answer 14

• Résistante

→ Intoxication aigüe
→ Intoxication chronique (hématotoxicité, entérotoxicité) avec cancérogénicité

← Maïs, blé, orge

Question 15

Érgotamine

Answer 15

• Érgotisme = maladie obsolète

→ Intoxication grave avec hallucination et vasoconstriction artériolaire

← Seigle

Question 16

Quelle toxine est produite par Aspergillus favus ?

Answer 16

Aflatoxine

Question 17

Quelle toxine est produite par Aspergillus parasiticus ?

Answer 17

Aflatoxine

Question 18

Quelle toxine est produite par Aspergillus carbonarius ?

Answer 18

Ochratoxine A (OTA)

Question 19

Quelle toxine est produite par Aspergillus ochraceus ?

Answer 19

Ochratoxine A (OTA)

Question 20

Quelle toxine est produite par Penicillium verrucosum ?

Answer 20

Ochratoxine A (OTA)

Question 21

Quelle toxine est produite par Penicillium nordicum ?

Answer 21

Ochratoxine A (OTA)

Question 22

Quelle toxine est produite par Penicillium patulum ?

Answer 22

Patuline

Question 23

Quelle toxine est produite par Aspergillus clavatus ?

Answer 23

Patuline