5. Conditions d’abattoir d’importance économique Flashcards
Quelles sont les principales conditions d’abattoir diagnostiquées chez le poulet de chair ?
- Cellulite
- SMRC
- Ascite
- Maladie de Marek
Pourquoi les résultats obtenus en abattoir sont intéressants ?
Excellent reflet de l’état de santé du troupeau :
* Performances de croissance (poids moyen du lot à l’abattoir)
* Taux/causes de condamnations
À partir de plus de quel pourcentage de condamnations totales une investigation plus poussée doit être entamée ?
plus de 2 %
Habituellement les condamnations avoisinent les 2% du troupeau abattu.
Pourquoi doit-on faire une investigation s’il y a plus de 2% de condamnation ?
Prévenir un problème récurrent pour le/les prochains lots
De même, si augmentation des pourcentages de saisies reliés à une condition en particulier (même si inférieur à 2%), peut-être pourrait-on vérifier s’il y n’y aurait pas un problème qui couve et menace de prendre ampleur
Quelles sont les causes de saisie les plus fréquentes au Québec d’après les statistiques de l’ACIA ?
Cellulite (1ère) et aérosacculite
Vrai ou faux
Au Québec, élevage en sexe séparés pour faciliter le processus d’abattage et d’éviscération mécanisés.
Vrai
Vrai ou faux
Dans certaines provinces et aux États-Unis, élevage tout sexe confondu, et séparation manuelle d’après les poids à l’abattoir
FAUX
Dans certaines provinces et aux États-Unis, élevage tout sexe confondu, et séparation automatique d’après les poids à l’abattoir
Feuille d’information sur le troupeau - AVANT ABATTAGE
En lecture
Modifications au mode d’inspection de l’ACIA
L’abattoir a plus de responsabilités et possède ses propres détecteurs (formés par l’ACIA)
Inspection des carcasses
Vérification du travail des détecteurs par l’ACIA (série de procédures: Normes relatives à la détection des défauts)
* Évaluation du processus
* Évaluation des mesures correctives
* Vérification du produit après le refroidissement
Liste des conditions retrouvées sur les carcasses de volailles
* Défauts de la carcasse
* Défauts des viscères
* Défauts de la cavité
En lecture
Abattage sous inspection fédérale et provinciale par espèces
Rapports dynamiques affichant les abattages de volaille (poulets, poulets adultes, dindons, canards et oies) par catégorie de poids, pour l’espèce sélectionné, pour la/les région(s) ou la/les province(s) sélectionnée(s). Disponible de façon hebdomadaire/mensuel/annuel de 1992 à 2018.
Rapport hebdomadaire
Pour la/les semaines sélectionnée(s) ainsi que les valeurs de la même semaine de l’année précédente et affiche le cumulatif de l’année courante.
Rapport mensuel
Pour l’année sélectionné par mois et affiche le cumulatif de l’année courante.
Rapport annuel
Pour l’espèce sélectionnée, et affiche le cumulatif de l’année courante et les 10 dernières années.
Rapport annuel des condamnés
Cellulite, hépatite, ascite, aérosacculite
Vrai ou faux
La cellulite peut être détectée à la ferme.
FAUX
La cellulite est seulement détectée à l’abattoir.
Quelle lésion macroscopique sera présente sur la carcasse d’un oiseau souffrant de cellulite ?
En région inguinale : décoloration jaunâtre avec épaississement de la peau.
Il y a aussi un exsudat séropurulent à caséeux sous-cutané.
Cellulite - Compléter
Lorsqu’on incise la peau, on retrouve une plaque de (1) et des lésions (2) sur les muscles sous-jacents.
- fibrine
- hémorragiques (pétéchies)
La taille de la lésion (cellulite) dépend de quoi ?
Âge
Sévérité de l’inflammation
Quelle est la cause/étiologie de la cellulite ?
Égratignure qui s’infecte avec Escherichia coli
Vrai ou faux - Cellulite
La bactérie Escherichia coli est retrouvée au niveau des lésions, mais pas au pourtour.
Faux
La bactérie Escherichia coli est retrouvée dans ces lésions de même qu’au pourtour
Quelle est la particularité des lésions chroniques de cellulite ?
Elles sont bien circonscrites
Nommer les cinq facteurs de risque associés à la cellulite ?
- Emplumement
- Densité d’élevage (et aux abrevoirs/mangeoires)
- Qualité de la litière (humide ou croûtée)
- Pression bactérienne de l’environnement
- La bactérie en soit
Tout ce qui contribue à augmenter les chances d’égratignures et la multiplication bactérienne dans la litière est considéré comme un facteur de risque
Cellulite
Pourquoi l’emplumement est un facteur de risque ?
Un oiseau mal emplumé, un poulet mâle (emplumement lent) ainsi que la température sont des facteurs de risque
Cellulite
Pourquoi la bactérie en soit est un facteur de risque ?
Les facteurs de virulence jouent un rôle important dans l’adhérence et l’attachement de la bactérie aux tissus sous-cutanés
Vrai ou faux
La cellulite se développe rapidement (< 24 heures).
Vrai
Comment peut-on prévenir la cellulite ?
Correction des facteurs de risque
* Emplumement (maintenir une T pas trop chaude, ni trop froide)
* Diminuer les risques d’égratignures (oiseaux calmes et confos)
* Dimminuer la pression bactérienne dans l’environnement (lavage/désinfection, vide sanitaire, sortir la vieille litière)
Les bénéfices économiques d’une vaccination contre Escherichia coli sont questionnables
L’aérosacculite est aussi appelée…
SMRC
Syndrome de maladie respiratoire chronique
La terminologie SMRC est utilisée par l’ACIA pour désigner une carcasse présentant quoi ?
Lésions aux sacs aériens (aérosacculite) accompagnées ou non de péritonite, périhépatite, péricardite (soit une polysérosite).
Quelles sont les trois principales causes de l’aérosacculite ?
- Mauvaises conditions environnementales
- Maladies virales respiratoires (Newcastle, bronchite infect.)
- Maladies virales immunosuppressives (Gumboro, anémie vir)
Quelle infection secondaire peut compliquer l’aérosacculite d’origine ?
Infection secondaire à E. coli
Nommer trois mauvaises conditions environnementales pouvant être à l’origine de l’aérosacculite
- Variations de température à l’intérieur du poulailler
- Fort taux d’ammoniac
- Forte densité de poussières
Vrai ou faux
La SMRC ne nécessite pas une enquête épidémiologique et clinique plus approfondie lorsque l’incidence augmente
Faux
Il faut faire une enquête !
Que signifie « aérosacculite » ?
Inflammation de la muqueuse des sacs aériens
Photo d’aérosacculite
Acute airsacculitis, chicken
Abdominal air sac of a chicken that is thickened and cloudy, with blood vessels visible. There are many causes of airsacculitis in chickens and turkeys, but M gallisepticum should always be considered in the differential diagnosis.
MERCK MANUAL
