درس 5

Question 1

برخورداری از تغذیه سالم

Answer 1

استفاده از مواد غذایی به میزان کافی

رعایت بهداشت مواد غذایی

نتیجه
حفظ سلامت بدن
در امان ماندن از بیماریهای مختلف انگلی و مسمومیت ها

Question 2

بهداشت مواد غذایی

Answer 2

1 - رعایت اصول و موازین بهداشتی

2-انجام اعمالی در کلیه مراحل
تهیه و تولید حمل و نقل نگهداری فروش و مصرف مواد غذایی

هدف کاهش آلودگی های : فیزیکی شیمیایی بیولوژیکی

Question 3

اصول بهداشتی در جلوگیری از آلودگی و فساد مواد غذایی

Answer 3

1- رعایت بهداشت فردی افراد مؤثر در فرایند تولید غذا
2- رعایت بهداشت مواد غذایی از تهیه : تا مصرف
3- رعایت بهداشت محیط

Question 4

رعایت بهداشت فردی افراد مؤثر در فرایند تولید غذا

Answer 4

پوشیدن لباس تمیز و پوشاندن موی سر

نداشتن زیورآلات

پوشاندن بینی و دهان هنگام عطسه و سرفه

گذاشتن پوشش بهداشتی بر روی خراشها و زخمهای دست و انگشتان

شست و شوی صحیح دستها قبل از کار

کوتاه نگه داشتن ناخنها و در صورت امکان استفاده از دستکش بهداشتی

Question 5

رعایت بهداشت مواد غذایی از تهیه تا مصرف

Answer 5

1- پختن کامل غذا
2- نگهداری غذا به صورت کاملاً داغ یا سرد

Question 6

رعایت بهداشت محیط

Answer 6

تهیه آب سالم و کافی

دفع صحیح زباله و مواد دفعی

مبارزه با حشرات و جوندگان ناقل بیماری

پیشگیری از ورود گرد و غبار و مواد خارجی در غذا

Question 7

عوامل مؤثر در فساد مواد غذایی

Answer 7

عوامل شیمیایی : افزودنی ها / مواد شیمیایی داخل مواد غذایی/ مواد موجود در محیط

عوامل بیولوژیکی : میکروب ها/ انگل ها/ – جوندگان/ حشرات
بهترین راه مبارزه با حشرات نظافت مداوم محیط نصب در و پنجره های نوری سرپوشیده نگه داشتن مجاری فاضلاب و دفع به موقع زباله

عوامل فیزیکی : 1نور 2حرارت 3رطوبت 4زمان و الی آخر

عوامل مکانیکی : 1- ضربه دیدن حین برداشت انتقال و نگهداری مواد غذایی 2- در میوه های ضربه دیده با گذشت زمان از محل ضربه دیده کیک ها و باکتری ها به درون میوه نفوذ کرده و باعث فساد آنها می شوند.

Question 8

بیماری های ناشی از غذا

Answer 8

مسمومیت ناشی از آلودگی مواد غذایی به باکتری ها و ویروس ها

عفونت های غذایی به دلیل آلودگی مواد غذایی به مواد شیمیایی، سموم …

بیماریهای غذایی ناشی از انگلهای گوشت حیوانات مانند کرم کدو و…..