4. LA COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS SERES VIVOS: BIOMOLÉCULAS ORGÁNICAS (GLÚCIDOS)

Question 1

ESTRUCTURA DE LOS GLÚCIDOS (HIDRATOS DE CARBONO).

Answer 1

-Formados fundamentalmente por C,H,O en una proporción. En algunos de 1:2:1 (Glucosa: C6H12O6), llamándose por eso hidratos de carbono.

Question 2

MONOSACÁRIDOS.

Answer 2

-Son los monómeros de los disacáridos y polisacáridos (glúcidos más complejos).
-Son solubles en agua y tienen sabor dulce.
-Tienen función energética.
-En disolución, los monosacáridos de 5 y 6 átomos de C adoptan formas cíclicas de pentágono y hexágono (pentosa, hexosa en disolución acuosa) y por eso se representan con figuras geométricas.
Destacan:
1. GLUCOSA: el combustible principal de la mayoría de los seres vivos.
2. FRUCTOSA: presente en casi todos los frutos (las uvas tienen más glucosa).
3. RIBOSA Y DESOXIRRIBOSA: forman parte de los ácidos nucleicos (DNA y RNA respectivamente).

Question 3

DISACÁRIDOS.

Answer 3

• Formados a partir de la unión de 2 monosacáridos.
• Tienen sabor dulce y son solubles en agua.
• Tienen función energética.
  1. SACAROSA: (azúcar de remolacha o de caña) formada por glucosa y fructosa.
  2. LACTOSA: (azúcar de la leche) formada por glucosa y galactosa.
  3. MALTOSA: (azúcar de malta, formado cuando germina la planta, como la cebada) formada por 2 moléculas de glucosa.

Question 4

POLISACÁRIDOS.

Answer 4

-Formados a partir de la unión de muchos monosacáridos.
-Forman cadenas lineales o ramificadas.
-Son polímeros o macromoléculas.
-No tiene sabor dulce y son insolubles en agua.
SEGÚN SU FUNCIÓN SE CLASIFICAN EN:
1. POLISACÁRIDOS DE RESERVA ENERGÉTICA: son almacenes de monosacáridos para ser empleados en el momento adecuado:
A. ALMIDÓN: (polisacárido de la glucosa) reserva
energética en los vegetales. Se acumula en órganos
de reserva como tubérculos (patata), raíces, bulbos,
semillas (arroz, trigo, cebada). [El reactivo que
permite identificar el almidón es el lugol, que
contiene yodo. Es naranja y si hay almidón se vuelve
negro.]
B. GLUCÓGENO: reserva energética a medio plazo
en los animales. Se almacena en los músculos e
hígado.
2. POLISACÁRIDOS ESTRUCTURALES: destacan…
A. CELULOSA: el principal componente de la pared
celular de la célula vegetal.
B. QUITINA: forma parte del esqueleto externo de los
artrópodos y de la pared celular de los hongos.