368 Flashcards
SEMPRE QUE SEJA POSSIVEL as embalagens ou recipientes deverão ser inspecionados imediatamente antes do uso, com o objetivo de que se assegure o seu bom estado e, se necessário, limpos e/ou desinfetados; quando lavados, deverão ser bem enxutos antes do envase.
CERTO
Deverá SER EVITADO o uso de materiais que dificultem a limpeza e a desinfecção adequadas, por exemplo a madeira, a menos que a tecnologia empregada torne imprescindível o seu uso, e não constitua uma fonte de contaminação”.
CERTO
Todo o material empregado na embalagem DEVERÁ ser armazenado em locais destinados à finalidade, e em condições de sanidade e limpeza. O material DEVE SER APROPRIADO para o produto que vai ser embalado para as condições previstas de armazenamento, NÃO DEVENDO transmitir ao produto substâncias indesejáveis que ultrapassem os limites aceitáveis pelo Órgão competente. O material de embalagem deverá ser satisfatório e conferir proteção apropriada contra a contaminação”.
NA MEDIDA DO POSSIVEL, as salas deverão estar isentas de vapor, poeira, fumaça e acúmulos de água”.
CERTO
O estabelecimento não deve acertar nenhuma matéria prima ou ingrediente que contenha parasitas micro-organismos ou substâncias tóxicas, decompostas ou estranhas QUE NÃO POSSAM SER REDUZIDAS a níveis aceitáveis, pelos procedimentos normais de classificação e/ou preparação ou elaboração”
CERTO
O estabelecimento poderá receber matéria-prima ou ingrediente que contenha parasitas, micro-organismo ou substâncias tóxicas, decompostas ou estranhas DESDE QUE possam ser reduzidas a níveis aceitáveis.
CERTO
