2.2 Les glucides (cours 1)

Question 1

Catégories d’aliments:

Answer 1

• glucides
• lipides
• protéines
• eau
• sels minéraux, vitamines

Question 2

À quoi servent glucides:

Answer 2

ressource énergétique

Question 3

-simples:
-complexes:
(se digèrent comment?)

Answer 3

• source énergie rapide

- source énergie à long terme

Question 4

2 catégories glucides simples:

+ sous-catégories

Answer 4

• monosaccharides:
  
  • fructose (pentagone)
  • galactose (hexagone) –> H en bas (les O tjrs vers centre)
  • glucose (hexagone) –> H en haut (les O tjrs vers centre)
• disaccharides: (assemblage 2 mono. par liaison chimique)
  - Lactose (galactose-glucose)
  - Saccharose (glucose-fructose)
  - Maltose (glucose-glucose)

Question 5

Glucides complexes:

Answer 5

-Polysaccharides (nombreux mono. dis. accrochent ensemble)

• amidon –> PPP
  apparence: tt pareil, droit
• glycogène –> foie, muscles
  app. : ramifications (1 inversé)
• cellulose –> fibres alimentaires
  app: droit, mais inversé

Question 6

Glycémie:

a) Quand hyperglycémie?
b) Quand hypoglycémie?
c) Quand normal?

Answer 6

a) + de 1,1 g/L sucre dans sang
b) - de 0,6 g/L de sucre dans sang
c) 0,6 g/L à 1,1 g/L

Question 7

Insuline:

Answer 7

• libérée par pancréas
• hormone
• régule taux de sucre dans sang