10 - Santé physique et psychologique Flashcards
Partie 1 - Santé physique
- Variabilité biologique chez les humains
Deux catégories de causes sont proposées pour expliquer les variations biologiques observées chez les humains
- Nomme les 2
- Pour chaque, donne 2 explications
- Source innée
- Variation génétique entre les populations
- Les humains de différentes régions du monde ont été exposés à des environnements différents, et ont donc évolués de sorte qu’ils ont des génomes différents
- Source acquise
- Influences culturelles sur le génome
- Les humains de différentes régions du monde ont des expériences différentes durant leur vie, ce qui a un impact sur leur biologie
Partie 1 - Santé physique
- Variabilité biologique chez les humains
Différences biologiques innées
* L’humain moderne a émergé il y a ____ à ____ ans en Afrique
* Les premières migrations auraient débutées il y a ____ à ____ ans
* Donc, il y a plus de variabilité génétique entre qui et qui plutot qu’entre qui et qui
– ____ ans vs. ____ ans de pressions évolutives !
- L’humain moderne a émergé il y a 100,000 à 200,000 ans en Afrique
- Les premières migrations auraient débutées il y a 50,000 à 60,000 ans
- Donc, il y a plus de variabilité génétique au sein des Africains qu’entre les Africains et les individus d’autres régions du monde
– 200,000 ans vs. 60,000 ans de pressions évolutives !
Partie 1 - Santé physique
- Variabilité biologique chez les humains
Différences biologiques innées
Malgré tout, il existe une certaine variabilité génétique entre les individus de différentes régions du monde
- Donne 5 exemples
– Couleur de la peau
– Digestion de certains aliments
- Intolérance au lactose
- Intolérance à l’alcool à cause de l’insalubrité de l’eau : les Européens buvaient du vin à la place donc plus de résistance, mais les asiatiques bouillaient leur eau donc moins bonne résistances
– Adaptation à la haute altitude
Partie 1 - Santé physique
- Variabilité biologique chez les humains
Différences biologiques innées
Couleur de la peau
- Les variations seraient liées à l’habileté de l’organisme à synthétiser quoi?
- Donne deux caract de cela
- Comment ça peut être synthétisé
– Les variations seraient liées à l’habileté de l’organisme à synthétiser la vitamine D
* Nécessaire à l’absorption du calcium et du phosphore
* Croissance et réparation des os
– Pour que la vitamine D soit synthétisée, les rayons ultraviolets (UV) doivent être absorbés par la peau
Partie 1 - Santé physique
- Variabilité biologique chez les humains
Différences biologiques innées
Couleur de la peau
- Par contre, une trop grande absorption de rayons UV est dommageable pour la santé, donne 3 exemples
- Cancer de la peau
- Anémie
- Troubles développementaux
Partie 1 - Santé physique
- Variabilité biologique chez les humains
Différences biologiques innées
Couleur de la peau
- La couleur de la peau serait donc reliée à l’exposition aux …… de nos ancêtres
- Qu’est ce qui reflète la lumière ?
- Fais un lien entre ces 2 éléments en afrique
- La couleur de la peau serait donc reliée à l’exposition aux rayons UV de nos ancêtres
– La mélanine noire (type de pigment) reflète la lumière
– L’humain, lorsqu’il s’est développé en Afrique, a évolué de sorte qu’il avait une quantité de mélanine noire balancée pour que suffisamment de rayons UV traversent pour favoriser la synthèse de vitamine D, mais pas trop pour éviter les problèmes liés aux rayons UV
Partie 1 - Santé physique
- Variabilité biologique chez les humains
Différences biologiques innées
Couleur de la peau
- Lorsque l’humain a commencé à migrer vers les pôles, quels humains étaient avantagés?
- Pourquoi?
- Donc, pressions évolutives ont mené à des peaux plus ____ chez les individus qui proviennent de latitudes plus ____
- Lorsque l’humain a commencé à migrer vers les pôles, les humains qui avaient moins de mélanine noire étaient avantagés.
– Plus grande absorption de rayons lumineux, donc possibilité de synthétiser la vitamine D malgré la moins grande exposition aux rayons UV. - Donc, pressions évolutives ont mené à des peaux plus pâles chez les individus qui proviennent de latitudes plus élevées.
Partie 1 - Santé physique
- Variabilité biologique chez les humains
Différences biologiques acquises
- Qu’est ce qui fais en sorte que la biologie des individus varie d’une région du monde à l’autre?
- Certains facteurs socio-environnementaux (culturels) font en sorte que la biologie des individus varie d’une région du monde à l’autre.
Partie 1 - Santé physique
- Variabilité biologique chez les humains
Différences biologiques acquises
- Donne 3 exemples de variations
– Acuité visuelle*
– Le poids
– La taille
Partie 1 - Santé physique
- Variabilité biologique chez les humains
Différences biologiques acquises
Exemple: acuité visuelle
- explique la particularité de ce facteur biologique
- DOnne un exemple
- Elle s’entraine, c’est pas génétique
- Le fait de pêcher sous l’eau, l’entrainement permet une meilleure acuité visuelle sous l’eau
Les enfants Européens peuvent développer cette capacité autant que des enfants océaniques
Partie 1 - Santé physique
- Variabilité biologique chez les humains
Différences biologiques acquises
Le poids
Explique comment le taux d’obésité varie beaucoup d’une culture à l’autre
1,5% femmes en chine obèses
55% femmes au Samoa (en océanie) obèses
Partie 1 - Santé physique
- Variabilité biologique chez les humains
Différences biologiques acquises
Le poids
- Quelle est l’instrument utilisé pour mesurer le poids dans les différentes cultures
- Pk c’est à prendre comme un grain de sel les données de cet instrument
IMC = calculé par le poids kilo divisé par la taille en mètre
- À considérer : pas préçis car ne considère pas la composition corporelle
Exemple: personne qui s’entraine bcp = masse musculaire plus lourd = considéré comme “obèse”
Partie 1 - Santé physique
- Variabilité biologique chez les humains
Différences biologiques acquises
Le poids
- Ces différences ne peuvent pas être uniquement expliquées par des variations génétiques, pk?
Ces différences ne peuvent pas être uniquement expliquées par des variations génétiques, puisqu’une augmentation de l’obésité a été observée intra-ethnie au cours des dernières décennies.
Partie 1 - Santé physique
- Variabilité biologique chez les humains
Différences biologiques acquises
Le poids
Ces différences ne peuvent pas être uniquement expliquées par des variations génétiques, puisqu’une augmentation de l’obésité a été observée intra-ethnie au cours des dernières décennies.
Quel est l’explication proposée
L’apport calorique
Partie 1 - Santé physique
- Variabilité biologique chez les humains
Différences biologiques acquises
Le poids
Ces différences ne peuvent pas être uniquement expliquées par des variations génétiques, puisqu’une augmentation de l’obésité a été observée intra-ethnie au cours des dernières décennies.
Explication proposée : L’apport calorique
- Par exemple, les Français et les Américains diffèrent sur quels 2 niveaux?
- Et nomme 2 facteurs
– Par exemple, les Français et les Américains diffèrent au niveau du taux d’obésité, et également au niveau de l’apport calorique quotidien (Français < Américains)
– Deux facteurs :
* La taille des portions
* L’attitude par rapport à la nourriture
Partie 1 - Santé physique
- Variabilité biologique chez les humains
Différences biologiques acquises
Le poids
Ces différences ne peuvent pas être uniquement expliquées par des variations génétiques, puisqu’une augmentation de l’obésité a été observée intra-ethnie au cours des dernières décennies.
Explication proposée : L’apport calorique
- Explique le paradoxe francais
Paradoxe français : ont moins de maladie du cœur et plus grande espérance de vie, mais souffre de plus de pression artérielle et de cholestérole (et différence : les USA sont 5x plus obèses)
- Variabilité biologique chez les humains
Différences biologiques acquises
Le poids
Ces différences ne peuvent pas être uniquement expliquées par des variations génétiques, puisqu’une augmentation de l’obésité a été observée intra-ethnie au cours des dernières décennies.
* Facteur 1 : La taille des portions
Explication proposée : L’apport calorique
Étude de Rozin et al., 2003
- La quantité de nourriture qu’une personne ingère est en grande partie déterminée par quou?
- Des chercheurs ont comparé quoi?
– La quantité de nourriture qu’une personne ingère est en grande partie déterminée par la quantité de nourriture que l’on met devant elle.
– Un groupe de chercheur s’est intéressé à comparer les portions des Français et des Américains.
Partie 1 - Santé physique
- Variabilité biologique chez les humains
Différences biologiques acquises
Le poids
Ces différences ne peuvent pas être uniquement expliquées par des variations génétiques, puisqu’une augmentation de l’obésité a été observée intra-ethnie au cours des dernières décennies.
Explication proposée : L’apport calorique
Étude de Rozin et al., 2003
* Facteur 1 : La taille des portions
Portions dans les restaurants.
- Quel est le résultat des Fr vs Amé concernant les portions dans les résultats
En moyenne, les portions aux ÉtatsUnis étaient 25% plus grandes.
Partie 1 - Santé physique
- Variabilité biologique chez les humains
Différences biologiques acquises
Le poids
Ces différences ne peuvent pas être uniquement expliquées par des variations génétiques, puisqu’une augmentation de l’obésité a été observée intra-ethnie au cours des dernières décennies.
* Facteur 1 : La taille des portions
Explication proposée : L’apport calorique
Étude de Rozin et al., 2003
Portions dans les livres de cuisine
- explique la comparaison faite
- Explique ce qu’ils sélectionnent
- qu’est ce qu’ils calculent
- Comparaison d’un livre de recette américain (The Joy of Cooking) et d’un livre de recette français (Je sais cuisiner) :
- Sélectionnent des recettes qui se trouvent dans les deux livres (ex : bœuf bourguignon) et Sélectionnent des plats de viandes, de féculents (riz, pommes de terre, pâtes), de légumes, et des soupes.
- Calculent les portions en faisant le ratio du nombre de personnes à servir par rapport au poids ou au volume de l’ingrédient principal
Partie 1 - Santé physique
- Variabilité biologique chez les humains
Différences biologiques acquises
Le poids
Ces différences ne peuvent pas être uniquement expliquées par des variations génétiques, puisqu’une augmentation de l’obésité a été observée intra-ethnie au cours des dernières décennies.
* Facteur 1 : La taille des portions
Explication proposée : L’apport calorique
Étude de Rozin et al., 2003
Portions dans les livres de cuisine
- Nomme les résultats 2
- Portions plus grandes chez les Américains pour les plats de viande et les soupes.
- Portions plus petites chez les Américains pour les plats de légumes.
si les européens et les américains ont le choix entre avoir un hotel de qualité mais moins bonne bouffe ou avoir bouffe de qualité mais moins bon hotel, quel est respectivement leur choix?
Parenthèse: ont 2 options :
Européens priorisent la qualité de l’hotel
Américains priorisent la qualité du restaurant
Partie 1 - Santé physique
- Variabilité biologique chez les humains
Différences biologiques acquises
Le poids
Ces différences ne peuvent pas être uniquement expliquées par des variations génétiques, puisqu’une augmentation de l’obésité a été observée intra-ethnie au cours des dernières décennies.
* Facteur 1 : La taille des portions
Explication proposée : L’apport calorique
Étude de Rozin et al., 2003
Portions dans les supermarchés
- explique la comparaison faite
- Quel est le résultat
- Qu’est ce qui prouve que c’est vraiment pour la nourriture que le phénomène se passe
- Comparent les portions pour les aliments vendus en portions individuelles dans les supermarchés. (Ex : Yogourt, barre de chocolat, barres de crème glacée, diner congelé, cannettes de liqueur, fruits, etc.)
- Pour 14 des 17 catégories d’aliments mesurées, les portions sont plus grandes aux États-Unis.
- Cette différence dans les tailles d’emballage ne se retrouve pas pour les objets non reliés à la nourriture (Donc ce n’est pas une tendance des Français à emballer tout en petit format)
Partie 1 - Santé physique
- Variabilité biologique chez les humains
Différences biologiques acquises
Le poids
Ces différences ne peuvent pas être uniquement expliquées par des variations génétiques, puisqu’une augmentation de l’obésité a été observée intra-ethnie au cours des dernières décennies.
* Facteur 2 : L’attitude par rapport à la nourriture
Étude de Rozin et al. (1999)
- Nomme les 4 cultures
- Quelle est l’instrument utilisé
- Américains, Japonais, Français, Belges
- Questionnaires
Partie 1 - Santé physique
- Variabilité biologique chez les humains
Différences biologiques acquises
Le poids
Ces différences ne peuvent pas être uniquement expliquées par des variations génétiques, puisqu’une augmentation de l’obésité a été observée intra-ethnie au cours des dernières décennies.
* Facteur 2 : L’attitude par rapport à la nourriture
Étude de Rozin et al. (1999)
- Le questionnaire contenant 7 catégories de questions, nomme les 6 principales
- Nourriture modifiée (faible en gras ou sucre)
- Préoccupations par rapport à de saines habitudes alimentaires
- Inquiétudes par rapport à la prise de poids
- Association entre la nourriture et la santé
- L’importance de la nourriture dans la vie
- Associations entre la nourriture et l’aspect culinaire vs. nutritionnel
Partie 1 - Santé physique
- Variabilité biologique chez les humains
Différences biologiques acquises
Le poids
Ces différences ne peuvent pas être uniquement expliquées par des variations génétiques, puisqu’une augmentation de l’obésité a été observée intra-ethnie au cours des dernières décennies.
* Facteur 2 : L’attitude par rapport à la nourriture
Étude de Rozin et al. (1999)
- Nomme les 2 résultats
- Donne l’exemple des oeufs brouillés et la suggestion que ça démontre
Les Américains démontrent plus de préoccupations que les autres cultures par rapport à leur apport en nourriture
Manger est moins associé au plaisir chez les Américains que chez les autres groupes (emphase plutôt sur l’aspect nutritionnel)
Américains vont plus voir les œufs associés à cholestérol plutôt qu’à un bion déjeuner (alors qu’ils sont plus obèses)
= on se demande donc si adopter attitude positive par rapport à la nourriture pourrait baisser l’obésité
Partie 1 - Santé physique
- Variabilité biologique chez les humains
Différences biologiques acquises
Le poids
Ces différences ne peuvent pas être uniquement expliquées par des variations génétiques, puisqu’une augmentation de l’obésité a été observée intra-ethnie au cours des dernières décennies.
* Autre explication possible : Le niveau d’éducation
- fais le lien entre éducation et obésité
- explique pk le lien est ainsi
+ éduqués = - tendance à être catégorisés comme étant obèses
- Peut-être que plus éducation = + conscience de ce qui est bon pour soi etc
Partie 1 - Santé physique
- Variabilité biologique chez les humains
Différences biologiques acquises
La taille
- quelle est l’hypoithèse par rpport à la taille et l’alimenttion
- Donne un exemple
- Cette hypothèse s’appuie sur quel fait? + donen une xemple au pays bas
– Certains proposent que les variations entre les cultures au niveau de la taille seraient elles aussi reliées à l’alimentation
* Une alimentation riche en vitamine et nutriments favorise la croissance.
– Cette proposition s’appuie entre autres sur le fait que les variations de taille au sein d’une même culture sont liées à des périodes de crises économiques vs. de richesse
* Ex : Les Pays-Bas ont vécu une crise économique vers la fin du 19e siècle. La taille moyenne était de 5’5’’. Ensuite, à mesure que le revenu moyen a augmenté, la taille moyenne a elle aussi augmentée (maintenant, taille moyenne de 6’1’’).
Partie 1 - Santé physique
- Variabilité biologique chez les humains
Différences biologiques acquises
La taille
vrai ou faux
- le changement de taille se fais en un court lapse de temps
faux
Changement sur plusieurs années
Partie 1 - Santé physique
- Variabilité biologique chez les humains
Différences biologiques acquises
* Donc, on peut conclure que certains facteurs ____ (ex : poids, taille) varient entre les groupes ethniques parce qu’ils sont exposés à des ____ différentes.
– La ____ modifie la ____ de l’humain.
- Donc, on peut conclure que certains facteurs biologiques (ex : poids, taille) varient entre les groupes ethniques parce qu’ils sont exposés à des cultures différentes.
– La culture modifie la biologie de l’humain.
Partie 1 - Santé physique
2.Les effets du statut socio-économique
- Dans les pays industrialisés, un des principaux prédicteurs de l’…… est le statut socio- économique.
- - explique la corrélation
espérance de vie
+ de mort = + salaire diminue
Partie 1 - Santé physique
2.Les effets du statut socio-économique
Chetty et al., 2016
- Explique le lien entre l’esprérance de vie, le sexe et le statut socio-économique
(ici on voit juste le fais que les femmes ont déjà une espérance de vie plus haute, mais pour les 2 sexes, ça se suit que l’espérance en général est augmentée avec le statut socioéconomique