درس سوم Flashcards

Question

چربی‌های اضافی چه می شوند؟

Answer 1

به شکل بافت چربی در بدن ذخیره می‌شوند و گاهی اعضای داخلی بدن، مثلا قلب، را احاطه می‌کنند.

Answer 2

برای حفظ گرما، ذخیره سازی و مصرف ویتامین‌های محلول در چربی، یعنی ویتامین‌های A ،K ،E و D و ساخت سلول‌های مغزی و بافت‌های عصبی به چربی نیاز دارد.

Answer 3

روغن و کره

Answer 4

- اشباع ۲- غیر اشباع.

Answer 5

در محصولات لبنی🍶، روغن‌های حیوانی🐑، گوشت 🍖و مرغ🍗 یافت می‌شود و عامل تعیین کننده‌ی سطح کلسترول خون است که حفظ سطح مطلوب آن می‌تواند به کاهش بیماری‌های قلبی و برخی از سرطان‌ها منجر شود.

Answer 6

چربی اشباع

Answer 7

نوعی چربی است که معمولا از طریق محصولات گیاهی🌾 و ماهی🐟 تأمین می‌شود

Answer 8

روغن زیتون

Answer 9

پروتئین‌ها یکی از مواد مغذی هستند که بدن برای رشد، ترمیم و حفظ بافت‌های عضلانی به آنها نیاز دارد.

Answer 10

پروتئین اضافی در بدن تبدیل به انرژی می‌شود یا به شکل چربی در بدن ذخیره می‌گردد.

Answer 11

اسید آمینه

Answer 12

بدن برای انجام عملکرد مطلوب خود نیازمند دریافت ۲۰ نوع اسیدآمینه است و خود در شرایط طبیعی قادر است ۱۱ نوع اسیدآمینه تولید کند. ۹ اسیدآمینه هم که بدن قادر به تولید آنها نیست باید از طریق مصرف مواد غذایی تأمین شود.

Answer 13

ضروری (۹) و غیرضروری(۱۱)

Answer 14

برای دریافت کامل اسیدهای آمینه در طی روز باید مواد غذایی حاوی هر دو نوع اسید آمینه مصرف شوند، به این منظور مس‌توان از غذاهای سنتی ایران همچون عدس‌پلو، لوبیاپلو و .... که با ترکیب غلات و حبوبات تهیه می‌شوند، استفاده کرد

Answer 15

ویتامین‌ها ترکیبات یا موادی هستند که به بدن کمک می‌کنند کربوهیدرات‌ها، پروتئین‌ها و چربی‌ها را به مصرف برساند، و به عبارت دیگر سوخت و ساز کند.

Answer 16

۱- ویتامین‌های محلول در چربی ۲- ویتامین‌های محلول در آب

Answer 17

ویتامین‌های محلول در چربی می‌توانند در بدن ذخیره شوند

Answer 18

شامل ویتامین‌های C و گروه B هستند.

Answer 19

زیرا بدن قادر به ذخیره سازی آنها نیست.

Answer 20

میوه‌ها، سبزی‌ها، حبوبات و مغزدانه‌ها

Answer 21

عملکردهای شیمیایی بدن را تنظیم می‌کنند. این مواد در حفظ تندرستی نقش دارند و برخی از آنها اجزای ساختمانی بافت را تشکیل می‌دهند؛ مانند آهن که در ترکیب هموگلوبین خون نقش اساسی دارد و وظیفه آن حمل اکسیژن به نقاط مختلف بدن است. همچنین کلسیم که به ساخت دندان‌ها، استخوان‌ها و حفظ و استحکام آنها کمک می‌کند و سدیم که به حفظ تعادل مایعات در بدن یاری می‌رساند

Answer 22

آهن، کلسیم، منیزیم، سدیم و …

Answer 23

آب که بخش اصلی خون را تشکیل می‌دهد، به دفع مواد زائد، تنظیم دمای بدن و انتقال مواد مغذی مورد نیاز تمام سلول‌های بدن کمک می کند.

Answer 24

غ هر فردی قادر است مدتی طولانی بدون غذا زنده بماند ولی بدون آب بیش از دو،سه روز دوام نمی‌آورد

Answer 25

به جز آب آشامیدنی که به صورت مستقیم مصرف می‌کنیم، عبارت اند از: آبمیوه، شیر، سوپ و آب موجود در سبزی‌ها و میوه‌ها.

Answer 26

شرایط اقلیمی، میزان فعالیت بدنی، وزن و وضعیت سلامت افراد

Answer 27

غ نمی‌توان زیرا شرایط اقلیمی، میزان فعالیت بدنی، وزن و وضعیت سلامت افراد در میزان آب مصرفی انسان ها مؤثر است

Answer 28

به اندازه‌‌ای که فرد احساس تشنگی نکند و در عین حال حجم ادرار روزانه وی از حد معمول تجاوز نکند و نیز ادرار او بی رنگ یا زرد کم رنگ باشد.

Answer 29

هر یک از غذاها و نوشیدنی‌هایی که مصرف می‌کنیم دارای مقادیری از مواد مغذی هستند. نسبت مواد مغذی در انواع غذاها و نوشیدنی‌ها متفاوت است و نوع تغذيه با توجه به نسبتی که هر یک از مواد مغذی را شامل می‌شود در تأمین انرژی و سلامت بدن نقش دارد

Answer 30

هرم غذایی تقسیم بندی ساده‌ای است که نیاز ما به گروه‌های غذایی مختلف را نشان می دهد و در انتخاب و تنظیم برنامه ی غذایی سالم روزانه به ما کمک می‌کند.

Answer 31

در این هرم، به طور کلی انواع غذاها در شش گروه غذایی اصلی و یک گروه متفرقه (شامل انواع مواد قندی و چربی‌ها) طبقه بندی می‌شود ۱- گروه نان و غلات ۲- گروه سبزی‌ها ۳- گروه میوه‌ها ۴- گروه شیر و لبنیات ۵- گروه گوشت و تخم مرغ ۶- گروه حبوبات و مغزها.

Answer 32

مواد غذایی که در بالای هرم قرار می‌گیرند، دارای کمترین حجم هستند، به این معنا که افراد باید از این گروه غذایی کمتر مصرف کنند (مانند قند و چربی) و هرچه از بالای هرم به سمت پایین حرکت می‌کنیم، حجم گروه‌های غذایی بیشتر می‌شود یعنی مقدار مصرف روزانه آنها باید بیشتر باشد

Answer 33

۱- گروه نان و غلات ۶ تا ۱۱ واحد ۹-۱۱ ۲- گروه سبزی‌ها ۳ تا ۵ واحد ۴-۵ ۳- گروه میوه‌ها ۲ تا ۴ واحد ۳-۴ ۴- گروه شیر و لبنیات ۲ تا ۳ واحد ۳ ۵- گروه گوشت و تخم مرغ ۲ تا ۳ واحد ۲ ۶- گروه حبوبات و مغزها ۱ تا ۲ واحد ۱ ۷- گروه متفرقه نیز شامل انواع مواد قندی و چربی‌هاست که باید به مقدار کم مصرف شود. به مقدار کم

Answer 34

۳۰ گرم معادل یک کف دست بدون انگشت

Answer 35

نصف لیوان یا ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری

Answer 36

یک لیوان انواع سبزی خام برگ‌دار(کاهو، اسفناج،...) با وزن حدود ۱۰۰ گرم یا نصف لیوان سبزی پخته با وزن حدود ۵۰ گرم یک عدد گوجه‌فرنگی یا هویج یا خیار متوسط

Answer 37

یک عدد میوه متوسط( سیب، موز، پرتقال یا گلابی با وزن حدود ۱۰۰ گرم) نصف لیوان از میوه‌های ریز مثل انگور، توت، انار

Answer 38

یک چهارم لیوان کشک یک لیوان شیر یا ماست کم چرب یا یک و نیم لیوان بستنی پاستوریزه یا ۲ لیوان دوغ یا ۴۵ تا ۶۰ گرم پنیر معمولی(به اندازه یک قوطی کبریت)

Answer 39

۲ تکه ۳۰ گرمی گوشت خورشتی پخته یا نصف ران متوسط مرغ یا یک سوم سینه متوسط مرغ (بذون پوست) یا یک تکه ماهی به اندازه کف دست(کف دست بدون انگشت) یا دو عدد تخم مرغ

Answer 40

یک چهارم لیوان حبوبات خام یا یک سوم لیوان مغز دانه‌ها (گردو، بادام، فندق، پسته و...) یا نصف لیوان حبوبات پخته

Answer 41

به معنی دریافت مقدار لازم و کافی از هریک از مواد مغذی است.

Answer 42

این مقدار در افراد مختلف بر حسب سن👵🏾، جنس👩‍❤️‍💋‍👩، میزان فعالیت🤸‍♀️، شرایط محیطی🏝 و سلامت🪥 و بیماری💊 فرد متفاوت است

Answer 43

افراد برای برخورداری از تغذیه سالم نیازمند رعایت سه اصل تعادل، تنوع و تناسب در برنامه غذایی روزانه خود هستند.

Answer 44

زیرا دریافت مقدار لازم و کافی از هریک از مواد مغذی در افراد مختلف بر حسب سن👵🏾، جنس👩‍❤️‍💋‍👩، میزان فعالیت🤸‍♀️، شرایط محیطی🏝 و سلامت🪥 و بیماری💊 فرد متفاوت است

Answer 45

یعنی مصرف مقادیر کافی از مواد غذایی مورد نیاز برای حفظ سلامت بدن است.

Answer 46

یعنی مصرف انواع مختلف مواد غذایی که در شش گروه اصلی غذایی قرار می‌گیرند.

Answer 47

در تغذیه صحیح علاوه بر رعایت دو اصل تعادل و تنوع، میزان و نوع غذایی که یک نفر مصرف می‌کند باید با نیازمندی‌های تغذیه‌ای او تناسب داشته باشد

Answer 48

به مقدار مناسب مواد غذایی برای حفظ سلامت اطلاق می‌شود

Answer 49

شرایط جسمی👨‍🦯 محیطی🏝 و فردی 🕴متفاوت است و بر اساس سن👵🏾، جنس👩‍❤️‍💋‍👩، وزن ⏲️و میزان فعالیت بدنی🤸‍♀️، فرد تعیین می‌شود.

Answer 50

عادت‌های غذایی

Answer 51

هر کسی در طول روز بر اساس عادت‌های غذایی خود غذا می‌خورد. عادت غذایی است که تعیین می‌کند ما چه غذاهایی را انتخاب کنیم و مواد اولیه‌ی آن را چگونه تهیه، آماده سازی و طبخ کنیم و در نهایت غذای تهیه شده را چگونه مصرف یا نگهداری کنیم.

Answer 52

ریشه‌های عادت‌های غذایی یک فرد، جامعه یا خانواده در دسترسی به محصولات غذایی موجود در محل زندگی🫳🏡،وضعیت اجتماعی👨‍👩‍👧‍👧، اقتصادی💵، فرهنگی🎏، جغرافیایی🧭، مذهبی🕌، کشاورزی🥬 و باورها و ارزش‌های افراد 🧠آن جامعه نهفته است و معمولا از نسلی به نسل دیگر منتقل می‌شود.🧬

Answer 53

غ طبیعی

Answer 54

امروزه به دلایل زیادی همچون استفاده از انواع وسایل پخت و پز🍳، توسعه تجارت مواد غذایی🥑💵، کمتر شدن فاصله میان مرزهای فرهنگی⬇️🎏، ورود مواد غذایی جدید🚶‍♂️🍢، تغییر ذائقه افراد🔄 😋و…عادت‌ها و رفتارهای تغذیه ای افراد بیش از گذشته دست خوش تغییر شده است

Answer 55

خوردن غذای پاک و حلال 🐷🚫 شست و شوی دست‌ها پیش از صرف غذاو پس از آن🧼👐 شروع خوردن غذا با نام خدا و سپاسگزاری در پایان غذا📿🙏 به آرامی غذا خوردن و پرهیز از خوردن غذای داغ 🦥✅️+ 🔥🚫 پرهیز از خوردن به هنگام سیری و قبل از احساس گرسنگی🫄🚫 پرهیز از پرخوری (دست کشیدن از صرف غذا قبل از سیر شدن)🚫🐄 لقمه کوچک برداشتن🤏 خوب جویدن غذا 🦷 پرهیز از خوردن غذا به هنگام عصبانیت و ناراحتی 😡🚫 صرف غذا با دیگران👨‍👩‍👧‍👦👨‍👦 پرهیز از سخن گفتن هنگام صرف غذا.🗣🚫

Answer 56

●پرخوری در مسافرت🫄🚆 ●حذف برخی وعده‌ها به‌ویژه صبحانه🗑🥚 ●مصرف نوشابه‌های گازدار 🍺 ●مصرف آب و سایر نوشیدنی‌ها همراه با غذا🍶🥂 ●مصرف زیاد غذاهای چرب و سرخ شده و شور و خیلی شیرین یا ترش🥨🍕🥐 ●خوردن غذای ناکافی⚠️ ●خوب نجویدن غذا🦷 ●نوشیدن آب به میزان کمتر از نیاز در طول روز💧⬇️ ●نوشیدن چای بلافاصله بعد از غذا🍵 ●مصرف زیادی تنقلات شور، چرب و یا شیرین در طول روز مانند هنگام تماشای تلویزیون یا در مهمانی‌ها 🥨🧂🥐🍕+ 🖥 یا👯‍♂️ ●مصرف غذاهای پرکالری قبل از خواب🍕🍟😴 ●خوردن غذا هنگام تماشای تلویزیون و یا در حین کار🌭+🖥 یا👩‍💻 ●مصرف زیاد غذاها و آب‌میوه‌های مصنوعی و شیرین🧃 ●اعتقاد به اینکه خوردن بالاترین تفریح است💯😋

Answer 57

برخی افراد به دلیل عادت‌های غذایی نادرستمانند پرهیز از خوردن گوشت و یا مصرف ناکافی مواد غذایی متناسب با نیازهای خود به دلیل ابتلا به اختلالات غذا خوردن ممکن است با سوءتغذیه ناشی از کمبود ریزمغذی‌ها به‌ویژه آهن، کلسیم، ویتامینA، ید، ویتامینD و روی مواجه شوند

Answer 58

افراد محتمل بیماری و عوارض جسمانی جبران‌ناپذیری در زندگی خود می‌شوند

Answer 59

موجب کاهش سرعت رشد در کودکان و نوجوانان می‌شود و به کوتاهی قد و تأخیر در بلوغ آنها منجر می‌گردد.

Answer 60

کلسیم

Answer 61

گواتر

Answer 62

کم‌خونی

Answer 63

بی‌اشتهایی عصبی پرخوری عصبی

Answer 64

لازم است با پیروی از الگوی تغذیه سالم نسبت به اصلاح عادت های غذایی نادرست خود و رفع اختلالات مرتبط با غذا خوردن اقدام کنیم.

Answer 65

زنان باردار، بالغین مسن‌تر یا افراد دارای بیماری‌های خاص

Answer 66

زیرا مصرف این مکمل‌ها برای بسیاری از افراد مضر است؛ مثلا استفاده بیش از حد برخی از مکمل‌های ویتامین می‌تواند منجر به مسمومیت شود

Answer 67

مصرف مواد غذایی سالم، طبیعی و متنوع

Answer 68

ماهی‌های چرب مثل آزاد، کپور، اوزن برون و سالمون منابعی سرشار⬆️ از ویتامین «د» هستند. تخم مرغ و شیر و لبنیات 🥛🥚نیز حاوی مقادیر کمی⬇️ از این ویتامین هستند. اما غنی ترین منبع ویتامین «د»، روغن کبد ماهی است🐋 که به صورت مکمل دارویی💊 موجود است و با تجویز پزشک باید مصرف شود

Answer 69

به طور کلی فقط ۱۰ 🍽درصد ویتامین «د» از منابع غذایی تأمین می‌شود و ۹۰☀️ درصد بقیه در اثر تابش نور مستقیم آفتاب بر پوست ساخته می‌شود. یکی از راه‌های تأمین ویتامین «د» مورد نیاز بدن مصرف محصولات غذایی غنی شده مثل شیر و ماست غنی شده با ویتامین «د» است.

Answer 70

منابع حیوانی مانند گوشت قرمز🍖، ماهی🐟، مرغ🍗 و جگر 🥩 و منابع گیاهی مانند غلات🍞، حبوبات🫘، سبزی‌های سبز تیره🌲 مثل اسفناج و جعفری، انواع مغزها 🥜(پسته، بادام، گردو و فندق)، انواع خشکبار🍂، برگه هلو، آلو، زردآلو، خرما🌴 کشمش🫒.

Answer 71

مهم‌ترین منبع طبیعی ید مواد غذایی دریایی مثل ماهی آب‌های شور🐟🌊🧂 ، صدف🦪 و جلبک دریایی🪸 هستند گیاهانی هم که در سواحل دریا می رویند🎋⛱️، منابع خوب ید هستند.

Answer 72

مواد غذایی که دور از دریا رشد می‌کنند و ماهی آب‌های شیرین، ید کمی دارند

Answer 73

در کشور ما چون آب و خاک از نظر ید فقیر است، محصولات غذایی گیاهی و حیوانی ید کافی ندارند و برای تأمین ید مورد نیاز بدن باید از نمک یددار تصفیه شده استفاده شود

Answer 74

نمک یددار تصفیه شده باشد که دارای مجوزهای بهداشتی است و همچنین به مقدار کم مصرف شود

Answer 75

شیر و لبنیات شامل شیر🥛، ماست، پنیر 🧀و کشک، بستنی🍨 و قره قوروت حبوبات مثل لوبیا چیتی، لوبیا سفید، نخود،🫘 سبزی‌هایی مثل کلم، گل کلم، شلغم و ترب، 🥦 ماهی‌هایی مثل کیلکا که با استخوان خورده می‌شوند🐠 و انواع مغزها مثل فندق، بادام و 🥜 دانه‌ها مثل کنجد از منابع کلسیم به شمار می‌روند.

Answer 76

جگر 🥩منبع غنی ویتامین «آ» است. شیر و لبنیات پرچرب، خامه، کره🧈🥛🍦، قلوه و زرده تخم مرغ🍳 منابع خوب ویتامین «آ» هستند. سبزی‌ها و میوه‌های زرد🍋، نارنجی🍊، قرمز🍎 و سبز تیره🍈 منبع خوب کاروتنوئیدها هستند. این مواد پیش ساز ویتامین «آ» هستند.

Answer 77

کاروتنوئیدها

Answer 78

جگر🥩، دل🫀، قلوه، گوشت گاو، گوسفند🍖، مرغ🍗، تخم مرغ، شیر، 🥚🥛 حبوبات،🫘 گردو، بادام، فندق، بادام زمینی،🥜 مواد غذایی لبنی،🧈 غلات سبوس دار،🥖 سبزی‌های سبز تیره🥒 و زرد تیره🌽 منبع غنی روی هستند.

Answer 79

حیوانی گیاهی