Органолептика Flashcards
1
Q
Органолептика
A
Фрося, добавь пять литров «Вечерней прохлады». Что ты хватаешь? Это же «Грибная сырость»!
Органолептика(отдр.-греч. «инструмент» +«вбирающий, втягивающий») — метод определения качества продукции с помощьюорганов чувств:зрения,обоняния,слуха,осязания,вкуса.
Данный метод применяется как при дегустации(то есть для характеристики вина, чая,кофе, кондитерских товаров,табакаи др. ), так и для оценки непродовольственных товаров (определяют внешний вид, форму,цвет, блеск, прозрачность, запах).
Органолептика как самостоятельное научное направление сложилась в середине 20 века, но исследования продуктов и товаров при помощи органов чувств существовали и до этого.
