właściwości i wykrywanie białek

Question 1

czym jest roztwór koloidalny (koloid)?

Answer 1

niejednorodna mieszanina dwóch substancji, tworzy ją np. rozpuszczone w wodzie białko kurze

Question 2

czym jest koagulacja białka?

Answer 2

proces polegający na łączeniu się cząsteczek koloidu w większe struktury, np. wysalanie białka pod wpływem soli metali lekkich np. NaCl, białko się odwadnia i powstaje osad, można to odwrócić poprzez dodanie wody (struktura biała pozostaje niezniszczona)

Question 3

czym jest denaturacja białka?

Answer 3

to zniszczenie jego struktury przestrzennej oraz właściwości fizycznych, chemicznych i biologicznych pod wpływem wysokiej temperatury, soli metali ciężkich, alkoholi itp. jest to proces nieodwracalny

Question 4

jak wykrywamy białko?

Answer 4

reakcja biuretowa, do probówki dodajemy NaOH oraz rozcieńczony roztwór CuSO4 (siarczan miedzi), jeśli zawartość probówki zabarwi się na fioletowo, jest tam białko