lipidy Flashcards
czym są lipidy?
inaczej tłuszczowce, związki organiczne zawierające węgiel, wodór i tlen ( ew. azot i fosfor), nierozpuszczalne w wodzie, mniej gęste niż woda
czym są lipidy proste?
estry alkoholi np. glicerolu i kwasów tłuszczowych, mają wiązanie estrowe są to np. woski i tłuszcze właściwe
czym są lipidy złożone?
oprócz alkoholu i kwasów mają dodatkowe związki, np. cukry, są to np. fosfolipidy i glikolipidy
podział lipidów
budowa : proste (np. woski) i złożone (np. fosfolipidy, glikolipidy)
konsystencja : stałe (np. masło) i ciekłe (np. olej)
pochodzenie : roślinne (np. oliwa), zwierzęce (np. smalec)
jaką substancją wykrywamy lipidy i na jaki kolor się barwi?
Sudan III, czerwony
funkcja tłuszczów właściwych
materiał zapasowy u roślin i zwierząt, funkcja energetyczna i termoizolacyjna
funkcja wosków
chronią przed parowaniem i patogenami
czym są woski?
estry alkoholi (NIE GLICEROL) i wyższych kwasów tłuszczowych
funkcja lipidów złożonych
budulcowa
