Weingesetze in DE, AT und Tokaj

Question 1

Welche Kategorien der Klassifikation gibt es in DE? Ganz allgemein gehalten.

Answer 1

g.U.
g.g.A. –> Landwein
Ohne Ursprungsbezeichnung –> Deutscher Wein

Question 2

Wonach richten sich die g.U in DE und wie viele Gebiete sind danach klassifiziert?

Answer 2

Gelten für 13 Anbaugebiete.
Sind nicht mit bestimmten Rebsorten verbunden. Weine werden nach Mostgewicht klassifiziert und nach Rebsorte etikettiert.

Question 3

Welche zwei Stufen gibt es bei der g.U. in DE?

Answer 3

Qualitätswein und Prädikatswein (in 6 Stufen unterteilt)

Question 4

Welches sind die 6 Stufen des Prädikatsweins in DE und wie sind die Weine ausgebaut hinsichtlich der Süsse?

Answer 4

Kabinett - Trocken bis mittelsüss
Spätlese - Trocken bis mittelsüss
Auslese - trocken bis süss
Beerenauslese (BA) - nur süss
Eiswein - nur süss
Trockenbeerenauslese (TBA) - nur süss

Question 5

Was steht auf den Etiketten von Weinen aus DE?

Answer 5

• Anbaugebiet (dürfen dann auch nur aus diesem stammen)
• Prädikat bei Prädikatsweinen
• Rebsorte ist üblich
• Begriff hinsichtlich der Süsse
• Lage
• Qualistätsangaben

Question 6

Was heisst der Begriff “feinherb” auf einer deutschen Weinflasche?

Answer 6

Synonym für halbtrocken. Nicht gesetzlich geregelt. Manche Erzeuger meinen, Konsumenten bringen “Halbtrocken” mit weniger guter Qualität in Verbindung.

Question 7

Muss auf deutschen Weinen ein Hinweis auf die Süsse stehen?

Answer 7

Nein, ist nicht vorgeschrieben. Der Alkoholgehalt ist auch immer ein guter Indikator hinsichtlich des Süssegrades.

Question 8

Wie wird die Lage in DE auf dem Etikett vermerkt?

Answer 8

Zuerst Name des Ortes, dann die Lage

Bsp. Piesporter Goldtröpfchen –> Ort = Piesport, Lage = Goldtröpfchen

Question 9

Ist der Lagenname auf dem Etikett bei deutschen Weinen eine Qualitätsangabe?

Answer 9

Nein. Es können auch Weine geringerer Quali so etikettiert werden, bei denen Trauben einer Gruppe benachbarter Weinberge verwendet worden sind.

Question 10

Sind die Prädikate in DE als Quali Angabe mit Premier Cru oder Grand Cru zu vergleichen?

Answer 10

Nein, Prädikate sind eher eine Stilangabe. Es gibt keine gesetzlichen Begriffe wie Premier oder Grand Cru in DE.

Question 11

Welche “Alternative” gibt es für Premier und Grand Cru in DE und wer hat diese ins Leben gerufen

Answer 11

Verband Deutscher Prädikatsweingüter (VDP)
Haben eine Klassifizierung der Weinberglagen seiner Mitglieder gemacht. Diese ist jedoch nur auf Etiketten der Vereinsmitglieder zu sehen, welche trockene Qualitätsweine von besten Lagen herstellen.
Diese werden Grosses Gewächs genannt und mit GG gekennzeichnet. Dafür gibt es je nach Gebiet bestimmte Rebsorten, die zugelassen sind.
Ist jedoch nicht Teil des deutschen Weingesetzes

Question 12

Welche Begriffe werden in AT für die Klassifikation verwendet?

Answer 12

g.U. –> Qualitätswein oder DAC
g.g.A –> Landwein
Ohne geografische Angabe –> Wein

Question 13

Wie viele Gebiete sind als g.U. klassifiziert in AT?

Answer 13

4 Bundesländer (Niederösterreich, Burgenland, Steiermark, Wien) und 16 weitere kleinere Gebiete.

Question 14

Wie viele GEbiete in AT dürfen Qualitätswein produzieren?

Answer 14

4 Bundesländer und 7 der kleineren Gebiete

Question 15

Was kann ein Qualitätswein in AT zusätzlich tragen?

Answer 15

Ein Prädikat

Question 16

Wie ist das Prädikatssystem in AT aufgebaut?

Answer 16

An deutsches System angelehnt. Ist jedoch meist für mittelsüsse oder süsse Weine vorbehalten.
Ausserdem gibt es 2 zusätzliche Prädikate: Ausbruch (zwischen BA und TBA) und Schilfwein bzw Strohwein.
Diese Weine werden auf Schilf oder Stroh getrocknet, um mehr Zucker zu erhalten

Question 17

Was heisst DAC in AT ausgesprochen?

Answer 17

Districtus Austriae Controllatus

Question 18

Wie viele Gebiete haben DAC Status?

Answer 18

9 kleinere Gebiete

Question 19

Wie entsteht eine DAC und was sind deren Folgen?

Answer 19

Erzeuger innerhalb einer Region einigen sich auf Rebsorte(n) und Weinstil und entsprechenden Regeln.
Sobald die Region DAC Status hat, dürfen nur noch Weine die diesem Stil entsprechen den Namen der Appellation tragen.
Weine die diesen Vorgaben nicht entsprechen, tragen den Namen des Bundeslandes

Question 20

Wie waren die traditionellen Gesetze in Tokaj vor 2013?

Answer 20

• Tokaji Aszú erforderliche Restsüsse bei 60 g/l
• Einstufung von 3-6 Pttonyos
• Mindestreifezeit für tokaji Aszú 24 Monate im Fass und frühestens im Januar des 4. Jahres nach der Lese in Verkauf kommen durften
• Süssesten Weine von Aszú konnten als “Aszú Eszencia” etikettiert werden, Restzucker musste aber mind. 180 g/l sein

Question 21

Welche Vorgaben sind in den Gesetzen ab 2013 für Tokaj vorgesehen?

Answer 21

• Tokaji Aszú erforderliche Restsüsse bei 120g/l –> 5 Puttonyos
• Weine mit weniger Restzucker als Late Harvest oder Tokaji Szamordni (je nach Herstellung) etikettiert
• “Aszú Eszencia” abgeschafft
• Mindestreifezeit für Tokaji Aszú 18 Monate im Fass und frühestens im Januar des 3. Jahres nach der Lese in Verkauf kommen dürfen

Question 22

Warum ist es wichtig, beide Vorschriften für Tokaji zu kennen?

Answer 22

Da alle Weine mit Jahrgang 2012 oder älter noch nach dem alten Regelwerk hergestellt wurde und noch lange auf dem Markt sein werden

Question 23

Was sind Puttonyos?

Answer 23

Einheit der Messung des Süssegrades

Question 24

In welchen Gebieten in DE darf aufgezuckert (chaptalisierung) werden? Warum?
Bei welchen Weinen wird das gemacht?

Answer 24

Alle Gebiete außer Baden.
Baden ist wie CH, Bordeaux etc. In klimazone 2 der EU. Die anderen Gebiete in Zone 1 (kälter).
Wird bei deutschem Wein und Qualitätswein gemacht.
Kabinett mit süssreserve

Question 25

Wie sind GGs und welche Voraussetzungen brauchen sie?

Answer 25

Immer trocken, max. 12g/Liter restzucker.

Trauben höchster Reife, analog Spätlese + aus besten Einzellagen