Weingesetze in DE, AT und Tokaj Flashcards
Welche Kategorien der Klassifikation gibt es in DE? Ganz allgemein gehalten.
g.U.
g.g.A. –> Landwein
Ohne Ursprungsbezeichnung –> Deutscher Wein
Wonach richten sich die g.U in DE und wie viele Gebiete sind danach klassifiziert?
Gelten für 13 Anbaugebiete.
Sind nicht mit bestimmten Rebsorten verbunden. Weine werden nach Mostgewicht klassifiziert und nach Rebsorte etikettiert.
Welche zwei Stufen gibt es bei der g.U. in DE?
Qualitätswein und Prädikatswein (in 6 Stufen unterteilt)
Welches sind die 6 Stufen des Prädikatsweins in DE und wie sind die Weine ausgebaut hinsichtlich der Süsse?
Kabinett - Trocken bis mittelsüss Spätlese - Trocken bis mittelsüss Auslese - trocken bis süss Beerenauslese (BA) - nur süss Eiswein - nur süss Trockenbeerenauslese (TBA) - nur süss
Was steht auf den Etiketten von Weinen aus DE?
- Anbaugebiet (dürfen dann auch nur aus diesem stammen)
- Prädikat bei Prädikatsweinen
- Rebsorte ist üblich
- Begriff hinsichtlich der Süsse
- Lage
- Qualistätsangaben
Was heisst der Begriff “feinherb” auf einer deutschen Weinflasche?
Synonym für halbtrocken. Nicht gesetzlich geregelt. Manche Erzeuger meinen, Konsumenten bringen “Halbtrocken” mit weniger guter Qualität in Verbindung.
Muss auf deutschen Weinen ein Hinweis auf die Süsse stehen?
Nein, ist nicht vorgeschrieben. Der Alkoholgehalt ist auch immer ein guter Indikator hinsichtlich des Süssegrades.
Wie wird die Lage in DE auf dem Etikett vermerkt?
Zuerst Name des Ortes, dann die Lage
Bsp. Piesporter Goldtröpfchen –> Ort = Piesport, Lage = Goldtröpfchen
Ist der Lagenname auf dem Etikett bei deutschen Weinen eine Qualitätsangabe?
Nein. Es können auch Weine geringerer Quali so etikettiert werden, bei denen Trauben einer Gruppe benachbarter Weinberge verwendet worden sind.
Sind die Prädikate in DE als Quali Angabe mit Premier Cru oder Grand Cru zu vergleichen?
Nein, Prädikate sind eher eine Stilangabe. Es gibt keine gesetzlichen Begriffe wie Premier oder Grand Cru in DE.
Welche “Alternative” gibt es für Premier und Grand Cru in DE und wer hat diese ins Leben gerufen
Verband Deutscher Prädikatsweingüter (VDP)
Haben eine Klassifizierung der Weinberglagen seiner Mitglieder gemacht. Diese ist jedoch nur auf Etiketten der Vereinsmitglieder zu sehen, welche trockene Qualitätsweine von besten Lagen herstellen.
Diese werden Grosses Gewächs genannt und mit GG gekennzeichnet. Dafür gibt es je nach Gebiet bestimmte Rebsorten, die zugelassen sind.
Ist jedoch nicht Teil des deutschen Weingesetzes
Welche Begriffe werden in AT für die Klassifikation verwendet?
g.U. –> Qualitätswein oder DAC
g.g.A –> Landwein
Ohne geografische Angabe –> Wein
Wie viele Gebiete sind als g.U. klassifiziert in AT?
4 Bundesländer (Niederösterreich, Burgenland, Steiermark, Wien) und 16 weitere kleinere Gebiete.
Wie viele GEbiete in AT dürfen Qualitätswein produzieren?
4 Bundesländer und 7 der kleineren Gebiete
Was kann ein Qualitätswein in AT zusätzlich tragen?
Ein Prädikat
Wie ist das Prädikatssystem in AT aufgebaut?
An deutsches System angelehnt. Ist jedoch meist für mittelsüsse oder süsse Weine vorbehalten.
Ausserdem gibt es 2 zusätzliche Prädikate: Ausbruch (zwischen BA und TBA) und Schilfwein bzw Strohwein.
Diese Weine werden auf Schilf oder Stroh getrocknet, um mehr Zucker zu erhalten
Was heisst DAC in AT ausgesprochen?
Districtus Austriae Controllatus
Wie viele Gebiete haben DAC Status?
9 kleinere Gebiete
Wie entsteht eine DAC und was sind deren Folgen?
Erzeuger innerhalb einer Region einigen sich auf Rebsorte(n) und Weinstil und entsprechenden Regeln.
Sobald die Region DAC Status hat, dürfen nur noch Weine die diesem Stil entsprechen den Namen der Appellation tragen.
Weine die diesen Vorgaben nicht entsprechen, tragen den Namen des Bundeslandes
Wie waren die traditionellen Gesetze in Tokaj vor 2013?
- Tokaji Aszú erforderliche Restsüsse bei 60 g/l
- Einstufung von 3-6 Pttonyos
- Mindestreifezeit für tokaji Aszú 24 Monate im Fass und frühestens im Januar des 4. Jahres nach der Lese in Verkauf kommen durften
- Süssesten Weine von Aszú konnten als “Aszú Eszencia” etikettiert werden, Restzucker musste aber mind. 180 g/l sein
Welche Vorgaben sind in den Gesetzen ab 2013 für Tokaj vorgesehen?
- Tokaji Aszú erforderliche Restsüsse bei 120g/l –> 5 Puttonyos
- Weine mit weniger Restzucker als Late Harvest oder Tokaji Szamordni (je nach Herstellung) etikettiert
- “Aszú Eszencia” abgeschafft
- Mindestreifezeit für Tokaji Aszú 18 Monate im Fass und frühestens im Januar des 3. Jahres nach der Lese in Verkauf kommen dürfen
Warum ist es wichtig, beide Vorschriften für Tokaji zu kennen?
Da alle Weine mit Jahrgang 2012 oder älter noch nach dem alten Regelwerk hergestellt wurde und noch lange auf dem Markt sein werden
Was sind Puttonyos?
Einheit der Messung des Süssegrades
In welchen Gebieten in DE darf aufgezuckert (chaptalisierung) werden? Warum?
Bei welchen Weinen wird das gemacht?
Alle Gebiete außer Baden.
Baden ist wie CH, Bordeaux etc. In klimazone 2 der EU. Die anderen Gebiete in Zone 1 (kälter).
Wird bei deutschem Wein und Qualitätswein gemacht.
Kabinett mit süssreserve
Wie sind GGs und welche Voraussetzungen brauchen sie?
Immer trocken, max. 12g/Liter restzucker.
Trauben höchster Reife, analog Spätlese + aus besten Einzellagen
