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Kultur und Weinbotschafter Mosel > Weinberater Tag 1 > Flashcards

Weinberater Tag 1 Flashcards

1
Q

Nenne drei prägende Einflußfaktoren im Weinbau

A

Klima, Boden, rebsorte

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2
Q

Welche wesentlichen Stoffe entstehen bei der Gärung?

A

Alkohol und CO2

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3
Q

Welche Inhaltsstoffe werden hauptsächlich unter dem Begriff „Extrakte“ zusammengefasst?

A

Säuren, Gerbstoffe, Mineralstoffe, Zucker

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4
Q

Welche Anforderungen muss ein biologisch arbeitender Winzer erfüllen?

A

Buchführen, Weinberg ganzjährig begrünen, keine Herbizide, biologische Fungizide

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5
Q

Wie lange dauert die Umstellung auf einen biologischen Anbau?

A

Die Umstellung dauert mind. 3 Jahre

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6
Q

Liste die Prädikatsweine aufsteigend dan Grad Oechsle

A

Kabinett (75), Spätlese(85), Auslese(95), BA & Eiswein(110), TBA (150)

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7
Q

Nenne die Schritte zur Weißweinbereitung

A

Lese, Transport, Entrappung, Pressen, Gärung, Abstich, Lagerung (evtl Filtrieren), Abfüllung

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8
Q

Nenne zwei Rotweinbereitungsmethoden

A

Maischegärung, Maische Erhitzung

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9
Q

Nenne zwei deutlich unterschiedliche Ausbaumethoden?

A

Reduktive (Edelstahltank), oxidativer Ausbau (Holzfaß)

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10
Q

Nenne die beiden sonstigen Hauptbestandteile von Wein

A

Wasser und Alkohol

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11
Q

Welche weinrechtlich nicht definierte Geschmacksbezeichnung wird für halbtrockene - liebliche Weine benutzt

A

Feinherb

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12
Q

Besonderheiten Deutschlands für den Weinbau

A

Jahresdurchschnittstemperatur 9-10 Grad
Ausreichend Niederschlag im Sommer
Kühlgemäßigtes Klima
Milde Wintermonate

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13
Q

Nenne die 3 größten Weinbauregionen von DE?

A

Rheinhessen, Pfalz, Baden

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14
Q

Welches sind die beiden wärmsten WBRegionen in DE

A

Baden und Pfalz

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15
Q

Welches sind die beiden Anbaugebiete mit dem höchsten RW Anteil

A

Ahr und Württemberg

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16
Q

Welche Region besitzt die grösste Silvaner Anbaufläche?

A

Rheinhessen

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17
Q

Welche Region hat den höchsten Silvaneranteil?

A

Franken

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18
Q

Welche Anbaugebiete haben den höchsten Rieslinganteil?

A

Rheingau und Mosel

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19
Q

Ordne die Faßarten nach ihrem Einfluss (leicht nach stark) Barrique neu, Stahltank, altes Holzfass

A

Stahltank, altes Holzfaß, neues Barrique

20
Q

Nenne die 4 WW Rebsorten mit den größten Anbauflächen?

A

Riesling, MT, Grauburgunder, Weißburgunder

21
Q

Nenne die 4 RW Rebsorten mit der größten Anbaufläche?

A

Spätburgunder (Pinot Noir), Dornfelder, Portugieser, Trollinger

22
Q

Nenne ein Synonym zum Müller-Thurgau?

23
Q

Nenne ein Synonym zum Grauburgunder

A

Pinot Gris

24
Q

Nenne ein Synonym zum Weißburgunder

A

Pinot Blanc

25
Q

Nenne ein Synonym zum Spätburgunder?

A

Pinot Noir

26
Q

Nenne ein Synonym des Gutedel?

27
Q

Sortiere nach der Säureausprägung - Weißburgunder, Gutedel, Riesling (schwach zu stark)

A

Gutedel, Weißburgunder, Riesling

28
Q

Nenne ein Synonym zum Lemberger?

A

Blaufränkisch

29
Q

Nenne ein Synonym zur Müllerrebe?

A

Schwarzriesling

30
Q

Nenne ein Synonym zum Trollinger?

31
Q

Sortiere Dronfelder, Trollinger, Spätburgunder nach der dem Gerbstoffgehalt? ( wenig zu viel )

A

Trollinger, Spätburgunder, Dornfelder

32
Q

Nenne drei WW Rebsorten mit dezenter Aromaausprägung?

A

Riesling, Gutedel, Silvaner

33
Q

Nenne 4 aromareiche WW Rebsorten?

A

Riesling, Scheurebe, Gewürztraminer, Sauvignon Blanc

34
Q

Wie ist die Trinktemperatur von Sekt?

35
Q

Wie ist die Trinktemperatur von leichtem, jungen Weißwein?

36
Q

Wie ist die Trinktemperatur von gehaltvollen, reifen Weißweinen?

37
Q

Wie ist die Trinktemperatur von Rosé?

38
Q

Wie ist die Trinktemperatur von leichten, gerbstoffmilden RW?

39
Q

Wie ist die Trinktemperatur von gehaltvollen, reifen RW?

40
Q

Wie ist die Trinktemperatur von gehaltvollem und sehr gerbstoffbetontem RW?

41
Q

Wie ist die Trinktemperatur von TBA, BA, Eiswein

42
Q

Nenne adjektive für die optische Weinbeurteilung?

A

Klar, blasse Intensität, stroh/zitronengelb, leichte Schlierenbildung

43
Q

Nenne adjektive für die olfaktorische Weinbeurteilung?

A

reintönig, mittlere Intensität, Duftnoten,

44
Q

Nenne adjektive für die geschmackliche Weinbeschreibung?

A

Säure, gehaltvoll, Abgang, Geschmacksnoten

45
Q

Welche Weinbauregion zählt zum UNESCO Weltkulturerbe?

A

Mittelrhein?

46
Q

Welche WB Region gehöhrt zur Zone B?

Kultur und Weinbotschafter Mosel (12 decks)

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