Voedingsleer oefentoets

Question 1

Welk onderdeel van je spijsvertering zorgt voor tijdelijke opslag

Answer 1

Endeldarm

Question 2

Welk onderdeel van je spijsvertering zorgt voor verkleinen en start afbraak zetmeer

Answer 2

mondholte

Question 3

Welk onderdeel van je spijsvertering zorgt voor vertering (pancreasap, gal komt bij voedselbrij)

Answer 3

twaalvingerige darm

Question 4

Welk onderdeel van je spijsvertering zorgt voor waterresorptie

Answer 4

Dikke darm

Question 5

Welk onderdeel van je spijsvertering zorgt voor transport

Answer 5

slokdarm

Question 6

Welk onderdeel van je spijsvertering zorgt voor opname voedingsstoffen

Answer 6

dunne darm

Question 7

Welk onderdeel van je spijsvertering zorgt voor tijdelijke opslag, kneden voedsel en geleidelijke afgifte

Answer 7

De maag

Question 8

Wat doet het lichaam onder invloed van ghreline

Answer 8

Hongerhormoon, zorgt voor trek -> inname voedsel gaat homhog

Question 9

Wat doet het lichaam onder invloed van Leptine

Answer 9

Na/tijdens het eten -> iname stopt door vol gevoel

Question 10

Wat doet het lichaam onder invloed van cck

Answer 10

Tijdens het eten -> voedsel komt in de maag/12-vingerigedarm -> CCK -> voedselinname omlaag

Question 11

Welk hormoon komt er vrij als de bloedgllucosespiegel daalt

Answer 11

Glucagon

Question 12

Wat gebeurd er bij glycogenolyse

Answer 12

Glycogeenvoorraad wordt aangesproken (indien mogelijk)

Question 13

Wat is de glycemische index

Answer 13

De snelheid waarmee koolhydraten worden verteerd en in het bloed opgenomen worden/hoe snel de bloedsuikerspiegel stijgt na het eten.

Question 14

Benoem 3 locaties in het lichaam waar koolhydraten worden verteerd.

Answer 14

Mond, 12-vingerige darm, dunne darm)

Question 15

Wat doet glycogenese en welk hormoon stimuleert dat

Answer 15

Glycose omzetten naar glycogeen | insluline

Question 16

Wat doet glycolyse en welk hormoon stimuleert dat

Answer 16

Glucose omzetten in energie (anearoob, areroob)

Question 17

Noem een voorbeeld waarom je beter een product zonder suikers kan eten

Answer 17

Suikers verhogen de bloedsuikerspiegen snel, korte energie, daarna weer snel trek -> risico op teveel suikers eten, weinig voedingswaarde

Question 18

`De alvleesklier produceert zymogenen. Wat zijn dat?

Answer 18

Inactieve enzymen

Question 19

Wat is de reden dat de alvleesklier deze zymogenen produceert?

Answer 19

anders autogestie

Question 20

Wat is een peptidebinding

Answer 20

De koppeling van aminozuren aan elkaar

Question 21

Op welke locatie begint de vertering van eiwitten?

Answer 21

Maag

Question 22

Wat betekent het dat sommige aminozuren essentieel zijn?

Answer 22

Essentieel: kan het lichaam niet zelf aanmaken
Semi-essentieel: kan het lichaam onder bepaalde condities niet zelf aanmaken
Niet-essentieel: kan het lichaam zelf aanmaken

Question 23

Wat is het verschil tussen de Biologische Waarde (BW) van een eiwit en de Netto Eiwit Benutting (NEB)?

Answer 23

BW = samenstelling en sluit dat aan bij aminozuursamenstelling vh lichaam
NEB = BW + verteerbaarheid

Question 24

Leg uit wat bedoeld wordt met de eiwitturnover?

Answer 24

Recycling van aminozuren tot nieuwe eiwitten
Eiwitturnover = hergebruik van eiwitten.

(80% is opgebouwd uit andere –afgebroken- eiwitten. Hiervoor wordt 15% van onze energie gebruikt.)

Question 25

Is het nodig om extra eiwitten te consumeren als je regelmatig sport?

Answer 25

Afhanekelijk van de hoeveelheid sport en voedingspatroon.

Question 26

Wat is de volgorde van processen om vet te verteren?

Answer 26

emulgering, vertering, micelvorming en transport door chylomicronen.

Question 27

Wat gebeurd er bij het proces emulgering

Answer 27

Galzouten gaan om vetdruppels zitten en vergroten hierdoor het oppervlakte waardoor lipase sneller kan verteren

Question 28

Wat gebeurd er bij het proces vertering van vetten

Answer 28

Lipase knipt vrije vetzuren van glycerolmolekuul

Question 29

Wat gebeurd er bij het proces micelvorming

Answer 29

Galzouten en fosfolipiden vormen een micel met daarbinnen glycerol en vrije vetzuren. Alleen in deze micelvorm (aan de buitenkant wateroplosbaar, aan de binnenzijde vetoplosbaar) kunnen de lipiden opgenomen worden in de darmcel.

Question 30

wat gebeurd er bij het proces transport door chylomicronen

Answer 30

In de cel worden de vetten weer triglyceriden (TAG) (er worden weer 3 vetzuren gehecht aan glycerol), daarna vormen fosfolipiden en eiwitten een lipoproteïne dat een chylomicron heet. Deze transporteert de vetten en sterolen (binnenin), wordt afgegeven aan de lymfe.

Question 31

Waarom wordt het gebruik van verzadigd vet afgeraden m.b.t. gezondheid?

Answer 31

Verzadigd vet  LDL verhogend, afzetting plaque  dichtslibbing vaten  infarct

Question 32

Wat hebben de vitamines a,d,e en k gemeen

Answer 32

vetoplosbaarheid

Question 33

Beschrijf 3 mogelijke oorzaken van vitamine tekort.

Answer 33

* Te lage inname met het voedsel * Gebrekkige absorptie in het darmkanaal (bijv. door een infectie of door een gebrek aan vitamines) * Aanwezigheid van anti-vitamines in voedsel, vooral bij eenzijdige voeding belangrijk!! * Extreme verliezen door diarree, wondvocht, dialysevloeistof of slecht werkende nieren * Geen aanmaak van het actieve vitamine

Question 34

Sommige vitamines hebben als functie dat ze oxidatie tegengaan. Wat houdt die functie van vitamines in?

Answer 34

Oxidatie: reactie met zuurstof. Kan gewenst of ongewenst zijn. Vitamines kunnen die reactie tegengaan -> vrije radicalen tegenhouding.

Question 35

Sommige producten worden gefortificeerd met vitamines. Licht toe wat het nut is van die fortificatie aan de hand van een specifiek voorbeeld

Answer 35

NUT: grootschalige tekorten voorkomen, denk aan AD fortificatie in NL of foliumzuurfortificatie in ontbijtgranen in Amerika. Tekort a: oogklachten, huidklachten, nachtblindheid, blindheid Tekort D: slechte claciumopname  osteoporose  botbreuken Foliumzuur tekort: neurale buis defecten (open ruggetje baby)

Question 36

Wanneer verhoogt het lichaam de absorpite van ijzer uit de voeding?

Answer 36

Wanneer er in het lichaam ijzertekort is

Question 37

Hoe kun je zelf zorgen dat je meer ijzer opneemt uit voeding

Answer 37

Tegelijkertijd vitamine c rijke producten innemen

Question 38

Voor opname van welk mineraal is de aanwezigheid van vitamine D noodzakelijk

Answer 38

Calcium