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Nutrición en el deportista > Vitaminas y Minerales_Capítulo 5 (pag. 85) > Flashcards

Vitaminas y Minerales_Capítulo 5 (pag. 85) Flashcards

1
Q

¿Cómo se clasifican las vitaminas?

A

Solubles (en agua) e hidrosolubles (dispersas en el organismo y actúan con coenzimas)

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Q

Vitaminas Hidrosolubles

A
  • Tiamina (B1)
  • Riboflavina (B2)
  • Niacina (B3)
  • Ácido Pantoténico (B5)
  • Piridoxina (B6)
  • Biotina (B8)
  • Ácido Fólico (B9)
  • Cobalamina (B12)
  • Ácido Ascórbico (C)
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Q

Tiamina

A

Vitamina B1

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4
Q

Riboflavina

A

Vitamina B2

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5
Q

Niacina

A

Vitamina B3

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6
Q

Ácido pantoténico

A

Vitamina B5

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7
Q

Piridoxina

A

Vitamina B6

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8
Q

Biotina

A

Vitamina B8

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9
Q

Ácido fólico

A

Vitamina B9

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10
Q

Cobalamina

A

Vitamina B12

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11
Q

Ácido ascórbico

A

Vitamina C

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12
Q

Vitaminas Liposolubles

A
  • Vitamina A (retinol)
  • Vitamina D
  • Vitamina E
  • Vitamina K
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13
Q

¿Qué son las vitaminas hidrosolubles?

A
  • Actúan como cofactores de enzimas reguladoras en uno o más procesos metabólicos como:
    • Glucolisis
    • Ciclo de Krebs
    • Fosforilación oxidativa
    • B-oxidación
    • Degradación de aminoácidos
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14
Q

¿Qué son las vitaminas liposolubles?

A
  • Se disuelven y depositan en el tejido graso
  • Pueden acumularse en cantidades notorias hasta precipitar efectos tóxicos
  • No se considera necesaria la ingesta diaria
  • En el hígado se acumula las vitaminas A, K, D en pequeñas cantidades
  • La vitamina E se distribuye en el tejido graso del organismo
  • Su fuente principal es en el consumo diario de grasas
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15
Q

¿De qué factores depende la biodisponibilidad de los minerales?

A
  • TIPO DE ALIMENTO (absorción rápida en alimentos de O.A que en alimentos de O.V (por la fibra dietética))
  • INTERACCION MINERAL-MINERAL (una cantidad excesiva puede atrasar la absorción, o la combinación de hierro, zinc y cobre)
  • INTERACCIÓN VITAMINA-MINERAL
  • INTERACCIÓN FIBRA DIETETICA-MINERAL (alto de consumo de fibra afecta la absorción de calcio, hierro, magnesio, fósforo)
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16
Q

Fuente principal de Calcio (Ca)

A
  • Leche y productos lácteos
  • Yema de huevo
  • Leguminosas
  • Tortillas
  • Varias verduras
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17
Q

Función biológica del Calcio (Ca)

A
  • Formación de huesos y dientes
  • Contribuye a la activación de membranas celulares
  • Asegura la función de excitación y contracción del corazón, contracción muscular, coagulación sanguínea, transmisión nerviosa, acciones de ciertas hormonas y neurotransmisores
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18
Q

Deficiencia de calcio (Ca)

A
  • Hipocalcemia (raquitismo durante la niñez u adolescencia)
  • Osteomalacia (raquitismo en edad adulta)
  • Reducción ósea
  • Osteoporosis
  • Hipertensión
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19
Q

Fuente principal de Fósforo (P)

A
  • Leches y sus derivados
  • Carne
  • Pescado
  • Aves
  • Leguminosas
  • Cereales
  • Nueces
  • Varias verduras
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20
Q

Función biológica del Fósforo (P)

A

Participa en el almacenamiento y la liberación de energía química.

Permite la activación de enzimas y receptores hormonales

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21
Q

Fuente principal de Magnesio (Mg)

A
  • Leguminosas
  • Oleaginosas (semillas)
  • Cereales no refinados
  • Verduras y frutas
  • Carnes, visceras, mariscos, leche y huevo
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22
Q

Función biológica del Magnesio (Mg)

A
  • Participa en procesos enzimáticos en el metabolismo
  • Necesario en el proceso de de duplicación y transcripción del ADN
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23
Q

Deficiencia de Magnesio (Mg)

A
  • Temblor, debilidad
  • Espasmos musculares
  • Cambios de personalidad
  • Convulsiones
  • Anorexia
  • Arritmias cardíacas
  • Vómitos y náuseas
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24
Q

Exceso de Magnesio (Mg)

A

No es frecuente
- Náuseas y vómitos
- Somnolencia
- Deterioro de la función renal
- Hipotensión

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25
Q

Fuente principal de Sodio (Na)

A
  • Sal de cocina
  • Alimentos añadidos con sal
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26
Q

Función biológica del Sodio (Na)

A
  • Conservación del volumen líquido extracelular
  • Conducción del impulso nervioso y control de contracciones musculares
  • Transporte activos en membranas celulares
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27
Q

Deficiencia de Sodio (Na)

A
  • Disminución de volumen celular
  • Apatía mental (disminución de expresiones)
  • Espasmos musculares
  • Perdida de apetito
  • Hiponatremia (bajo sodio en la sangre)
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28
Q

Exceso de Sodio (Na)

A
  • Hipertensión arterial
  • Mayor tono muscular
  • Hiperglucemia
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29
Q

Fuente de Potasio (K)

A
  • Carnes
  • Frutas cítricos
  • Plátano
  • Jitomate
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30
Q

Función biológica del Potasio (K)

A

Mantiene equilibrios normales de agua, osmótico y ácido básico

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31
Q

Deficiencias de Potasio (K)

A

No es frecuente
- Anorexia
- Náuseas
- Estreñimiento
- Debilidad muscular
- Reducción de la función renal
- Arritmias cardíacas

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32
Q

Fuente principal de Cloro (Cl)

A
  • Cloruro de sodio
  • El agua (en pequeñas cantidades)
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33
Q

Función biológica del Cloro (Cl)

A
  • Equilibrio de electrolitos líquidos
  • Componente del jugo gástrico
34
Q

Fuente principal de Hierro (Fe)

A
  • Carne de res, cerdo, pescado, aves y vísceras
  • Leche
  • Huevo
  • Cereales
  • Leguminosas
  • Verduras
35
Q

Función biológica del Hierro (Fe)

A
  • Transporte de oxigeno a los tejidos
  • Replicación celular
  • Participa en acción de hormonas e inmunitarios
  • Participa en la síntesis de neurotransmisores y ADN
36
Q

Deficiencia de Hierro (Fe)

A
  • Anemia
  • Bajo oxigeno en los tejidos
  • Disminución en la actividad de tejidos y enziamas
37
Q

Exceso de Hierro (Fe)

A
  • Hepatomegalia
  • Artritis
  • Incremento de la pigmentación de la piel
  • Dolor abdominal
  • Fibrosis (daño en pulmones, tubo digestivo) y cirrosis (hígado dañado)
38
Q

Fuentes de Zinc (Zn)

A
  • Cereales enriquecidos
  • Carnes rojas
  • Ciertos mariscos
39
Q

Función Biológica del Zinc (Zn)

A
  • FUnción estructural de proteínas para la expresión genética
  • Funciones reguladoras
40
Q

Deficiencia de Zinc (Zn)

A
  • Retraso en crecimiento
  • Perdida de cabello
  • Diarrea
  • Retraso en la maduración sexual
  • Lesiones en la piel y ojos
  • Perdida del apetito
41
Q

Exceso de Zinc (Zn)

A
  • Náuseas, vomito y diarrea
  • Dolor de cabeza
  • Perdida de apetito
42
Q

Fuentes de Yodo (I)

A
  • Mariscos, peces, algas marinas
  • Vegetales
  • Carnes
  • HUevos
  • Productos lácteos
  • Cereales
  • Frutas
43
Q

Función biológica del Yodo (I)

A
  • Síntesis de hormonas tiroideas
  • Desarrollo del cerebro
  • Metabolismo
44
Q

Deficiencia de Yodo (I)

A
  • Bocio
  • Cretinismo endémicos
45
Q

Exceso de Yodo (I)

A

Deprime la función tiroidea

46
Q

Fuente principal de Cobre (Cu)

A
  • Ostras, moluscos
  • Cereales no refinados
  • Leguminosas
  • Aves
  • Carnes
  • Frutas y verduras
47
Q

Función biológica del Cobre (Cu)

A

Reducción del oxigeno celular y metaboliza el hierro

48
Q

Deficiencia de Cobre (Cu)

A

No muy frecuente
- Anemia
- Normocitica
- Leucopenia
- Neutropenia

49
Q

Exceso de Cobre (Cu)

A

No muy frecuente
- Cirrosis
- Necrosis hepáticas

50
Q

Fuentes de Manganeso (Mn)

A
  • Nueces
  • Cereales
  • Leguminosas
51
Q

Función biológica de Manganeso (Mn)

A
  • Formación de huesos
  • Metabolismo de aminoácidos, colesterol e H.C
  • Interviene en la síntesis de la urea
  • Cofactor de enzimas
52
Q

Exceso de Manganeso (Mn)

A
  • Anemia
  • Debilidad
  • Dolor de cabeza
  • Perdida de expresión facial
53
Q

Fuente de Flúor (F)

A
  • Sardinas
  • Salmón
  • Sal fluorada
  • Aguas y bebidas industrializadas
  • Productos dentales adicionados
54
Q

Función biológica de Flúor (F)

A
  • Formación y mantenimiento de tejido óseo
55
Q

Deficiencia de flúor (F)

A

Incidencia de caries

56
Q

Exceso de flúor (F)

A
  • Fluorosis dental
  • Fluorosis esquelética
  • Fracturas de cadera
  • Daño neurológico y productivo
57
Q

Fuente de Cromo (Cr)

A
  • Carne, pollo, pescado
  • Granos enteros
  • Cerveza, vino
  • Leguminosas
  • Cacahuate
  • Chocolate
  • Hongos
  • Esparragos
  • Ciruela pasa
  • Pimienta
58
Q

Función biológica de Cromo (Cr)

A
  • Función en el metabolismo de H.C, Lipidos y ácidos nucleicos
  • Potencia la acción de la insulina
59
Q

Deficiencia de Cromo (Cr)

A
  • Diabete mellitus tipo II y enf. cardiovasculares
  • Intolerancia a la glucosa
  • Hiperglucemia en ayuno
  • Disminución de la masa magra
60
Q

Fuente de selenio (Se)

A
  • Visceras
  • Marisco
  • Plantas (según el selenio que haya en el suelo)
61
Q

Función biológica Selenio (Se)

A
  • Funciones metabólicas
62
Q

Deficiencia de Selenio (Se)

A

No muy frecuente
- Alteraciones en el metabolismo del glutation

63
Q

Exceso de Selenio (Se)

A

Fragilidad y perdida de pelo y uñas

64
Q

¿Cómo se clasifican los minerales?

A

Minerales mayores (requerimiento >100 ug), menores y de función desconocida

65
Q

¿Qué minerales son considerados mayores?

A
  • Calcio
  • Fósforo
  • Magnesio
  • Sodio
  • Potasio
  • Cloro
  • Azufre
66
Q

¿Que minerales son considerados menores?

A
  • Hierro
  • Zinc
  • Yodo
  • Cobre
  • Manganeso
  • Flúor
  • Cromo
  • Selenio
  • Molibddeno (Mo)
67
Q

Alimento más alto en contenido de zinc

A

Coctel de ostiones

68
Q

En que parte del cuerpo se encuentra concentrada la mayor cantidad de zinc ?

A

Músculo

69
Q

Según las fuentes dietéticas de los minerales, en una dieta vegana estricta cuales serían aquellos en riesgo de presentar deficiencia por su bajo contenido en alimentos vegetales ?

A

Calcio, zinc y fósforo

70
Q

Mineral mas abundante en el cuerpo humano:

A

Calcio

71
Q

Cual es la ingesta recomendada de sal al día ?

A

Máximo 5 g/día

72
Q

La relación óptima de calcio:fósforo en la dieta es de

A

1.3 : 1

73
Q

Producto alimentario con mayor contenido de potasio en 100 gramos

A

Café liofilizado

74
Q

Mineral que tiene funciones reguladoras como cofactor de sistemas enzimáticos para la regulación del metabolismo, liberación hormonal y en la regulación de la expresión génica

A

Zinc

75
Q

Mecanismo por medio del cual se pierden la mayoría de los minerales en los procesos culinarios

A

Lixiviación

76
Q

Una ingesta alimentaria media diaria que contiene 25 gramos de sal en total, a cuantos mg de sodio equivale ?

A

10, 000 mg

77
Q

Después de la sal yodada, cuales son las principales fuentes dietéticas del yodo ?

A

Alimentos marinos

78
Q

Son problemas relacionados con exceso de calcio en la alimentación

A
  • Disminuye absorción de zinc
  • Estreñimiento
  • Litiasis renal
  • Arritmias
79
Q

Son minerales que se encuentran en estado catiónico

A
  • Sodio
  • Potasio
  • Calcio
80
Q

Minerales nutrientes con altas prevalencias de deficiencia en el mundo

A
  • Hierro
  • Yodo
  • Zinc
  • Selenio
81
Q

Factores que condicionan la absorción de los minerales

A
  • Interacción de fármacos
  • Interacción con ácido fítico
  • Edad
  • Estado Nutricional
82
Q

Son factores que disminuyen la absorción de zinc

A
  • Baja ingesta de lactosa
  • Alta ingesta de hierro, calcio, cobre

Nutrición en el deportista (6 decks)

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