Virologie alimentaire Flashcards
Laquelle des associations aliments-virus est la plus juste?
A) Hépatite E - Aliments prêts-à-manger
B) Norovirus - Fraises
C) Rotavirus A - Viande de porc
D) Hépatite A - Foie de porc
B)
Sélectionnez la ou les affirmations vraie(s): Caractéristiques des virus alimentaires qui les distinguent des autres agents microbiens causant des toxi-infections. (2021, 2020)
A) Ne causent pas d’altération des aliments
B) Ne se multiplient pas sur les aliments.
C) Très faible dose infectieuse.
D) Il y a beaucoup de porteurs asymptomatiques
E) Causent des gastro-entérites moins grave, de courte durée et pour lesquelles il n’y a pas de traitement spécifique
=> toutes
Quelle caractéristique suivante ne correspond pas à la réalité en contexte diagnostique de virologie alimentaire?
A) Facilité de mettre en évidence par la culture
B) Diversité de matrices alimentaires contaminées
C) Faible dose virale contaminante
D) Présence d’inhibiteurs de la PCR
A)
V ou F : La congélation des aliments permet de diminuer la charge virale.
F
V ou F : L’utilisation des désinfectants usuels (à base d’alcool) permet d’éliminer la contamination virale.
F
V ou F : Les indicateurs de qualité microbiologique actuellement empruntés dans la chaîne alimentaire (ex. : eau de consommation, usines d’abattage et de transformation des aliments) permettent d’identifier la présence de tous les types de pathogènes.
F
