vino Flashcards
1
Q
que es el vino?
A
bebida que resulta de la fermentación alcohólica completa o
parcial de la uva fresca
2
Q
Vino dulce
A
vino con azúcar residual
3
Q
Vino seco
A
no tiene azúcar residual
4
Q
Astringencia o tanicidad
A
sensación de sequedad (vino tánico o astringente)
5
Q
Jugo
A
producto liquido de la uva
6
Q
Mostro de la uva
A
estrujar la uva completa
7
Q
Hollejo
A
piel de la uva
8
Q
OIV
A
organización internacional de la viña y el vino
9
Q
carácter varietal
A
características de una variedad, incluyendo su aroma específico.
10
Q
raspon
A
(tronco de la uva) se elimina en la etapa de despalillado
11
Q
pepitas
A
(semillas) pueden aportar taninos que suelen ser asperos
12
Q
pulpa
A
aporta agua, acidos y azucar, es fudamental para la fermentación
13
Q
pruina
A
capa que recubre la piel y retiene las levaduras
