UP 5 NUTRI Flashcards
Porque el músculo no puede liberar glucosa libre se tiene glucógeno?
A diferencia del hígado, el músculo esquelético no contiene la enzima glucosa-6-fosfatasa que permite a la glucosa salir de la célula muscular.
Que es índice glicêmico del alimento?
Es la capacidad de aumentar la glucemia en la sangre
Porque Martin quiere hacer un plan alimentar saludable?
Martin quiere hacer una charla para explicarles cómo tiene que ser una dieta adecuada para su cuerpo humano n cuanto a requerimientos calóricos según su actividad que cumpla con las leyes de escudero y explicándoles los peligros de la comida chatarra tan de moda en estos tiempos
Alimentarse es lo mismo que nutrirse?
No, alimentar es un acto de ingerir cualquier alimento, sea ello nutritivo o no. Ya nutrirse implica que estamos aportando macro y micronutriente al nuestro organismo.
Que desconoce la sociedad al respecto de nutrición?
El verdadero significado de dieta, que es todo que comemos en un periodo, y el plan alimentario, que es el conjunto alimentario selecionado para cada individuo/sociedad que suple sus necesidades biopsicosociales
Que es un superalimento?
Es un alimento que aporta una variedad de nutrientes
Cuales son los factores de consumo de los alimentos?
Económico (carne caras) Creencias (Semana Santa) Social (fast food - EUA) Cultura (madre vaca) Psicológico (anorexia) Biológico (restricciones o enfermedad)
En la glucemia, cuales son las hormonas? Cual su efecto? Origen?
Somatostatina (hipotalamo) tiene el efecto de inibir dos hormonas que son secretadas por el páncreas, la insulina (efecto hipoglucemiante) y el glucagon (efecto hiperglucemiante). El sistema nervioso simpático también contribuye con otras hormonas, la ACHT (H liberadora de corticotrofina) que llega en la corteza y estimula la secreción de Cortisol (efecto hiperglucemiante), las catecolaminas (adrenalina y noradrenalina/ efecto hiperglucemiante). También tenemos, secretada por la Hipofisis, la hormona somatotropina (acidos grasos - Hiperglucemiante)
Las hormonas hipoglucemia estimula la capitacion de glucosa y la síntesis de glucógeno (glucógenogenesis). Ya las hormonas hiperglucemiante estimula la degradación de glucógeno en glucosa (glucogenolisis).
Que es glucemia? Cual su nivel? Porque es importante su regulación?
Concentración de la glucosa en la sangre y sus niveles en ayuno es 80-90mg/dL y una hora después de comer es 120-140mg/dL.
Es importante para un mejor funcionamento del encéfalo, porque el no puede reservar la glucosa y por eso es importante tener glucosa en la sangre.
Es cuerpo y su significado (Colovini)
- Objeto de amor: cuerpo que es cuidado y amado, visión paternalista
- Objeto de deseo: Visión libidinal, sigue la “moda” (dietas restritivas, cirurgia plásticas, anabolizantes/hormonas y suplementos)
- Cuerpo como organismo: Desarrolla una función de maquinaria
Que son vitaminas? Cómo es su clasificación?
Son sustancia orgánicas que nuestro organismo necesita en pequeñas cantidades, pero que nuestra células no son capaces de producir. Se clasifican en Liposolubles (ADEK) y hidrosolubles (Complejo B y vit C)
Vitamina A
- Tiene la función de formación de células de la mucosa, piel, ojo, uñas y esmalte dental. También en crecimiento óseo, desarrollo fetal, reproducción y antioxidante.
- Fuentes: lácteos, huevos, hígado, zanahoria, espinaca, tomate.
- Sintetizada en los espacios perisinoviales del Hígado y depois va hasta la Retina
Vitamina D
- Tiene la función de crescimento oseo y formación dental, crecimiento celular, sistema imune, absorción de calcio, hormonas tireoideas, secreción de insulina, impulso nervioso y contracción muscular
- Fuentes: lácteos, hígado, pescados grasos y luz solar
- 7-8-dehidrocolesterol -☀️🖐🏾-> Vit D3 -25Alfa-hidroxilasa/hígado-> calcidiol -1alfa-hidroxilasa/riñón-> Calcitriol (1,25dihidroxivitamina)
Vitamina E
- Antioxidante, membrana neuronales, cicatrizante y fertilidad
- Aceite de soja, cereales integrantes, pipas de girasol, germen de trigo
Vitamina K
- Coagulación sanguínea, funcionamento hepatico, formación ósea, transporte de hidrógeno
- Espinaca, perejil, cereales integrales y hígado
- K2 es sintetizado por bactérias de la flora intestinal
Complejo B
- Sistema nervioso y metabolismo de nutrientes
- carnes, huevos, lácteos, espinacas
- vit B12: es medio acidos del estómago libera Cianofobalamina (B12) que se une al Factor intrínseco (células parientales), forma un complejo que al llegar al íleon es reconocida por receptores específicos y es absorbida para ser almacenada en el hígado
Vitamina C
(Ácido Ascórbico)
- Es antioxidante, refuerza el sistema inmune, formación de colágeno para los tejidos, síntesis de hormonas, síntesis de neurotransmissores y absorción de hierro
- solo en vegetales: naranja, acerola, pimientos, limón, brócolis, tomate y kiwi
Transgénicos
Son productos modificados genéticamente, sea organismos (OMG) o alimentos (AMG)
Desde muchos años, el hombre interviene en la producción de alimentos. Los ejemplos más antiguos es la utilización de microorganismos para la defenestración de cerveza, yorgut y pan.
Para la producción de transgénicos es necesarios varios procesos: recombinacion genética, cruzamiento híbridos y alteración del ADN
* Beneficios: mayor fotosíntesis, durabilidad, resistencia a temperaturas extremas, variedad y mejor textura, aparência y/o gusto.
* Malefícios: mayor resistencia a antibióticos, alergia, contaminación del suelo y agua.
Aditivos alimentarios:
Sustancia naturales o artificiales que son añadidas a los alimentos de forma intencional, sin agregar valor nutricional.
Función: retardar o aumentar la validez, atraes y permitir mejor manufactura
Ejemplos: conservantes y colorantes
CAA (código alimentario argentino): Controlan y regulan los aditivos.
-> La cantidad diaria permitida a veces es representada en los rótulos en los enlaces como DDR (dose diária recomendada)
Función de la adrenalina en la glucemia
Activa la glucogenolisis y lipólisis, inhibe la secreción de insulina y la captación de glucosa mediada en los tejidos periféricos
Funciones de la Insulina
Promueve el almacenamiento de glucosa como glucógeno, promueve conversión de glucosa en TAG, promueve transporte de AA y la síntesis de proteína, media el transporte de glucosa al músculo y tejido adiposo y inhibe la movilización de los combustibles
- Activa: glucolisis, glucogenogenesis y lipogenesis
- Inhibe: gluconeogenesis, glucógenolisis y beta-oxidación
Funciones de glucagon?
Favorece la movilización de combustibles: liberación de glucosa a partir del glucógeno hepatico, estimula la gluconeogenesis hepatica a partir de lactato, glicerol y AA y moviliza los ácidos grasos de los TaG del tejido adiposo como fuente alternativa de combustibles
Que pasaría se la glucemia bajará abruptamente a menos 5mM?
Falta de energia provocaría fallas en el funcionamento del cerebro, disminuirá el transporte de oxígeno a los tejidos y podría provocar la muerte
Función de la cortisol y hormona de crecimiento en la glucemia?
Estas hormonas participan en la regulación del metabolismo de glucosa a largo plazo (lentos)
Definición de hiperglucemia
Término usado para describir altos niveles de glucosa en la sangre. Este alto nivel aparece cuando el organismo no cuenta con suficiente insulina o no puede utilizarla adecuadamente
Definición de hipoglucemia
Término usado para describir bajos niveles de glucosa en la sangre. Puede dividirse en tres grupos: inducidas por insulina, pospondríal (hipoglucemia reactiva) y hipoglucemia en estado de ayuno
Efectos de la insulina en el tejido adiposo:
- estimula la captación (GLUT4) y utilización de glucosa por el adipócito
- aumenta la vía de las pentosas fosfato que aporta NADPH (al estimular la G5P-Deshidrogenasa)
- favorece la captación de ácidos grasos (al estimular a la enzima lipoproteinlipasa que degrada los triglicéridos contenidos en las lipoproteínas)
- estimula la síntesis de triglicéridos al promover la glocolisis y la vía de las pentosas, inhibe los procesos de lipolisis, por lo que se favorece la acumulación de estos en los adipócitos
- promueve el depósito y la formación de TAG
Efectos de la insulina en el músculo:
- estimula la entrada de glucosa (GLUT 4)
- aumenta la glucolisis (por la estimulación de la fosfofructoquinasa I y de la piruvato Quinasa)
- Estimula la síntesis de glucógeno
- favorece la entrada de AA en la célula y su incorporación a las proteínas, estimula a síntesis y inhibe el catabolismo de proteínas
- estimula la captación y utilización de cuerpos cetonicos
- estimula la bomba Na+\K+, favorecendo la entrada de k+ en la célula
Describe el glucagon
Es una hormona polipépidica segregada por las células alfa de los islotes pancreaticos y actúa para mantener los niveles de glucemia mediante la activación de la glucogenolisis y la gluconeogenesis hepatica. Está compuesto por 29 AA dispuesto en cadena polipeptidica y se produce en baja glucemia y dietas altas en aminoácidos
Qué pasa con el cerebro en la ausencia de glucosa?
Cómo la glucosa el la principal fuente de energía del cerebro, cuando la glucemia Disminuye a niveles peligrosos las neuronas activan una serie de señales de alarma que envían al conjunto del organismo: problemas de visión, irritabilidad, ansiedad, sudores, mareo, somnolencia, confusión, debilidad, hambre… un acervo de mensajes que provocan que la persona corrija esa falta de glucosa ingiriendo alimentos.
En caso de ausencia de glucosa se adapta a utilizar cuerpos cetonicos, pero no puede usar AG como combustible por lo cuenta de la barrera hemato-encefálica
Cómo son los Transportadores de glucosa?
Difusión facilitada
- GLUT1 en la mayoría de las células
- GLUT2 hígado, celular B (baja afinidad)
- GLUT3 cerebro (alta afinidade)
- GLUT4 tejido adiposo y múscular (indecibles por insulina y ejercicio)
Cotranporte sodio-dependiente
- SGLT1 membrana apical de los enterocitos
- SGLT2 membrana apical de los túbulos renales