Unidad 8 Flashcards
Envasado
Se define como todo producto fabricado con materiales de
cualquier naturaleza y que se utiliza para contener, proteger,
manipular, distribuir y presentar mercancías.
Los envases cumplen una función básica, de proteger y
conservar la calidad e integridad del producto.
EL ENVASE CUMPLE DIVERSAS FUNCIONES:
• Contener los alimentos
• Protegerlos del deterioro químico y físico
• Proporcionar un medio práctico para informar a los consumidores
sobre los alimentos.
• Proteger los alimentos de la contaminación por microorganismos,
insectos y otros agentes contaminantes.
• Preservar la forma y la textura del alimento
• Evitar la perdida de sabor o aroma.
• Prolonga el tiempo de almacenamiento
• Regula el contenido de agua o humedad del alimento.
DEFINICIONES
• ENVASE PRIMARIO: Es aquel que está directamente en contacto
con el producto. Contiene el producto, y además lo protege.
• ENVASE SECUNDARIO: Es aquel que contiene uno o varios
envases primarios, otorgándole protección para su distribución
comercial.
• ENVASE TERCIARIO: Es el agrupamiento de envases primarios
o secundarios en un contenedor que los unifica y protege a lo largo
del proceso de distribución comercial. Son envases diseñados para
facilitar la manipulación y el transporte de varias unidades de venta
o de varios envases colectivos.
TIPOS DE ENVASES
- De vidrio
- De metal
- Cartón y papel
- Brix
- De plástico
