unidad 3 (frutas, sal) Flashcards
¿Qué es una fruta?
Son frutos comestibles obtenidos de plantas cultivadas o silvestres que se consumen por su sabor dulce-acidulado, aroma intenso y propiedades nutritivas, generalmente frescas, como jugo o postre.
¿Qué son las frutas desecadas y deshidratadas?
Son frutas a las que se les ha retirado gran parte de su contenido de agua mediante procesos naturales (sol) o industriales (secadores), concentrando azúcares y otros componentes.
¿Cómo se clasifican las frutas según su contenido de agua?
En acuosas (80-90% de agua, bajo valor calórico)
- Sandía
- melón
- cítricos
- uvas
- frutos rojos.
oleosas y farináceas (bajo contenido de agua, alto valor calórico).
- Castañas
- coco
- banana
- dátiles
- palta
¿Qué es una fruta de huerto y qué ejemplos se mencionan?
Frutas que crecen naturalmente en pequeñas zonas de cultivo.
- durazno
- pera
- ciruela
- melón
- sandía
¿Qué características tienen las frutas cítricas y qué ejemplos se mencionan?
Tienen alto contenido en vitamina C y ácido cítrico, con un sabor ácido característico. Ejemplos: naranja, limón, mandarina, lima.
¿Qué es una fruta tropical y qué ejemplos se mencionan?
Frutas que crecen en regiones tropicales o necesitan climas específicos para su desarrollo.
- banana
- coco
- kiwi
- piña
¿Qué es una fruta del bosque y qué ejemplos se mencionan?
Frutas pequeñas que tradicionalmente crecían en arbustos silvestres en los bosques
- frambuesa
- fresa
- mora
- grosella
- zarzamora
¿Qué características tienen los frutos secos y qué ejemplos se mencionan?
Tienen menos de un 50% de agua y son alimentos energéticos, ricos en grasas, proteínas y oligoelementos.
- almendra
- nuez
- maní
- castaña
¿Qué eventos bioquímicos ocurren cuando una fruta madura?
Incremento de la respiración celular, consumo de oxígeno, disminución de almidón y ácidos, aumento de azúcar, producción de dióxido de carbono, y ablandamiento de la estructura por enzimas pectínicas.
¿Cómo afecta el frío a la maduración de las frutas?
Ralentiza la formación de etileno, retrasando la maduración. Se puede utilizar eteno para madurar las frutas después del transporte.
¿Qué frutas están disponibles todo el año?
- Limón
- naranja
¿Qué frutas están disponibles en verano, otoño e invierno?
- Pera
¿Qué frutas están disponibles en verano, otoño y primavera?
- Kiwi
- manzana
¿Qué frutas están disponibles en verano y primavera?
- Ananá
¿Qué frutas están disponibles en otoño e invierno?
- Mandarina
- membrillo
- nuez
- pomelo
¿Qué frutas están disponibles en verano e invierno?
- Frutilla.
¿Qué frutas están disponibles en otoño?
- Caqui
¿Qué frutas están disponibles en verano?
- Arándano
- ciruelas
- cereza
- frambuesa
- higo
- uva
¿Por qué la sal no se considera un alimento?
Porque nutricionalmente aporta muy pocos beneficios al organismo y solo interviene en la regulación del contenido de líquido del cuerpo.
¿Cuál es la diferencia en el contenido de oligoelementos entre la sal refinada, la sal de roca y la sal marina?
- La sal refinada tiene 2% de oligoelementos,
- la sal de roca tiene 15%
- la sal marina tiene 20%
¿Qué sucede cuando la sal se utiliza en seco en los alimentos?
La sal penetra en el organismo sin ionizarse, produce sed y provoca daños mayores debido a su mala asimilación.
¿Qué efectos tiene el exceso de sal en la salud?
El exceso de sal produce hipertensión arterial, lo cual puede causar infartos y derrames.
¿Qué alimentos comunes contienen altas cantidades de sal?
- Quesos
- galletas
- panes
- ahumados
- salchichas
¿Cuál de los dos grandes tipos de sal es más recomendada y por qué?
La sal marina es más recomendada porque se obtiene de forma natural por evaporación provocada por el sol y el viento.
