unidad 3 (alimento, hortalizas) Flashcards
¿Qué es un alimento?
Es un producto natural o elaborado que consumen los seres vivos y proporciona las sustancias nutritivas y la energía necesarias para vivir.
¿Cuáles son los principales orígenes de los alimentos?
Animal y vegetal, aunque también existen excepciones como los hongos comestibles y las bacterias usadas en alimentos fermentados.
¿Qué son los alimentos fermentados y menciona algunos ejemplos?
Son alimentos preparados con la ayuda de bacterias y hongos
- el pan con levadura
- vino
- cerveza
- queso
- yogurt
¿Qué son las hortalizas y verduras?
Las hortalizas son vegetales cultivados en la huerta, y las verduras son hortalizas en general, específicamente las de hojas de color verde.
¿Qué grupo de vegetales se consideran alimentos condimentos?
Las hierbas y especias.
¿Qué características generales tienen los alimentos vegetales?
Contienen aproximadamente un 80% de agua, pocas grasas y proteínas, alto porcentaje de almidón y fibra, y son sensibles a temperaturas ambientales.
¿Por qué la fibra no se considera un alimento y cuál es su beneficio?
No puede ser digerida por nuestro organismo, pero favorece la digestión intestinal y mantiene el colesterol a niveles sanos.
¿Qué distingue a las frutas del resto de los vegetales?
Su alto contenido de azúcar.
(fructuosa)
¿Qué productos obtenemos de los animales para nuestra alimentación?
Carne y derivados, leche y derivados, y huevos.
¿Cuáles son algunas características importantes de los alimentos de origen animal?
Son ricos en proteínas completas, vitaminas (como las del complejo B y B12), y minerales (como calcio, hierro y zinc).
¿Por qué son importantes las proteínas de origen animal?
Porque son de muy buena calidad, completas y esenciales para el crecimiento y desarrollo del cuerpo.
Menciona algunos derivados de la leche.
Yogur, quesos, crema, manteca y ricota.
RAÍZ
Es el órgano de los vegetales que crece en la tierra y absorbe nutrientes. Se dividen en
napiforme
- zanahoria
- remolacha
tuberosa
- batata
- yacón
HOJAS
órgano en general delgado y plano que brota del tallo o ramas
- Lechuga
- acelga
- Espinaca
- Rúcula
- achicoria.
TALLOS
órgano que sostiene las hojas, yemas, frutos y flores; suele ser aéreo, erguido y
alargado
- apio
- esparrago
- puerro
aéreos (apio, puerro, etc.)
subterráneos (bulbos, tubérculos, rizoma)
BULBO
Es una masa de hojas carnosas sobre un tallo corto.
- cebolla
- ajo
- echalote
- hinojo
TUBERCULO
Es un tallo transformado para almacenar nutrientes.
- papa
- oca
- olluco
- mashua
RIZOMA
Es un tallo subterráneo que crece horizontalmente
- jengibre
- cúrcuma
FLOR
terminación de la rama o tallo que contiene los órganos reproductivos, en general da lugar a las semillas
- coliflor
- alcaucil
- brócoli
- repollo
- alcaparra
FRUTO
organo suculento que se genera luego de la flor y contiene las semillas
- tomate
- pepino
- berenjena
- morrón
- calabaza
BROTE
Es el nacimiento de la semilla germinada
- soja
- alfalfa
- mostaza
VAINA
organo en forma alargada que crece atreves de la flor, formado por dos tapas unidas que contienen las semillas
- arvejas
- habas
- porotos
- chauchas
- lentejas
- garbanzos
- Soja
¿Cómo se clasifican las hortalizas según las familias botánicas?
Solanáceas, Crucíferas, Gramíneas, Compuestas, Liliáceas, Leguminosas, Quenopodiáceas, Cucurbitáceas, Umbelíferas, Labiadas.
¿Qué importancia tienen los nutrientes en nuestra salud?
Son esenciales para la defensa contra diversas enfermedades y el mantenimiento general de la salud.
