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Bovinos Leche > Ubres > Flashcards

Ubres Flashcards

1
Q

¿Qué es la ordeña?

A

Es la acción de ordeñar para extraer la leche de las ubres.

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2
Q

¿Qué principio se debe de seguir a la hora de ordeñar?

A

Una imitación del becerro o ternero al mamar, para que la ubre reciba una acción análoga a la natural como si el becerro realizara la succión y vacío.

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3
Q

¿Qué es la ubre?

A

Son todas las glándulas mamarias de las diferentes especies que tienen la misma estructura básica y son externas a la cavidad corporal.

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4
Q

Órgano encargado de producir leche en bovinos

A

La ubre

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5
Q

¿En que consta la ubre de la vaca?

A

En cuatro glándulas mamarias llamadas cuartos

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6
Q

¿Por qué se considera que la ubre es una glándula exocrina?

A

Porque la leche se sintetiza por células especializadas agrupadas en alvéolos, y luego se excreta fuera del cuerpo por medio de un sistema de conductos.

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7
Q

Unidad funcional de producción y de la ubre

A

El alvéolo.

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8
Q

¿Cómo está formado el alveolo?

A

Está formado por capilares sanguíneos y células mioepiteliales.

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9
Q

¿Cómo se sintetiza la leche?

A

Las células mioepiteliales absorben de la sangre los precursores de la leche, sintetizan los componentes de la leche y los liberan al lumen del alvéolo. Luego estos lóbulos descargan la leche dentro del conducto que conduce a la cisterna de la glándula directamente encima del pezón.

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10
Q

¿Cuánta sangre pasa por la ubre para formar 1 litro de leche?

A

400 litros

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11
Q

La secreción de la leche está dada por el (1)_________, activado al desaparecer la (2)_______ como consecuencia del parto.

A

(1) Complejo hormonal lactógeno
(2) Progesterona

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12
Q

Nombres que recibe la prolactina

A

Hormona luteotrofíca o LTH

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13
Q

Función de la LTH

A

Regula la secreción láctea de la glándula mamaria.

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14
Q

El ordeño manual se realiza a dos tiempos (V/F)

A

Falso, se realiza a tres tiempos.

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15
Q

Cantidad de vacío utilizado en la ordeña mecánica

A

40-50 kPa

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16
Q

Partes de la máquina de ordeño

A
  1. Bomba de vacío
  2. Interceptar
  3. Regulador de vacío
  4. Calderín sanitario
  5. Tubo de vacío
  6. Vacuómetro
  7. Pulsador
  8. Tubo de pulsación
  9. Conjunto de pezoneras.
  10. Tubo corto de leche
  11. Tubo largo de leche
  12. Tubo colector de leche
  13. Unidad final o receptor
  14. Bomba
    16 tubo tanque de refrigeración
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17
Q

La __________ realiza el punto clave de la ordeña la cual es de material flexible (normalmente caucho sintético) que rodea el pezon y una copa rígida.

A

Pezonera

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18
Q

¿Qué es la cámara de pulsación en la pezonera?

A

Es el espacio herméticamente cerrado que queda entre la pezonera y la copa.

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19
Q

Presión intermitente en la cámara de pulsación de las pezoneras

A

100 kPa considerando que está a nivel del mar

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20
Q

¿Qué ocurre durante la fase de ordeño-pulsación?

A

Cuando mediante el sistema mecánico la pezonera realiza la presión del pezon

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21
Q

Define la fase de masaje

A

En la cámara de pulsación hay presión atmosférica, las paredes de la pezonera se colapsan al tener mayor presión en la parte exterior rodeando al pezón, le dan masaje y no se extrae leche.

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22
Q

Fases del ordeño mecánico

A

Fase de ordeño pulsación, fase de relajación y fase de masaje.

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23
Q

Fase acuosa de la leche

A

El suero

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24
Q

Azúcares en la leche

A

Lactosa

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25
Q

Sólidos en la leche

A

Grasas, triglicéridos, fosfolípidos, colesterol, ácidos grasos libres, proteínas, cafeína, lacto albúmina, albúmina sérica, inmunoglobulinas y azúcares.

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26
Q

Las funciones del alvéolo son:

A

a) Recepción de los nutrientes o precursores circulantes en la sangre.
b) Transformación de estos precursores en nutrientes de la leche.
c) Descarga de la leche dentro del lumen

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27
Q

¿Cómo es que la leche fluye dentro de los tubos galactóforos y hacia la cisterna de la glándula?

A

Las células mioepiteliales que recubren el alvéolo y los pequeños conductos se contraen en respuesta a la oxitocina .

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28
Q

Función de la oxitocina

A

Estimula el reflejo de bajada de la leche.

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29
Q

En la glándula mamaria se sintetizan

A

Lactosa, caseína y parte de la grasa

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30
Q

Componentes de la leche que proceden de la sangre

A

Agua, sales minerales, vitaminas, parte de las proteínas y grasas.

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31
Q

Componente de la leche y de donde proviene
1. Lactosa ( )
2. Proteínas ( )
3. Lípidos ( )
4. Sales ( )

A
  1. Glándula mamaria
  2. Glándula mamaria/sangre
  3. Glándula mamaria/sangre
  4. Sangre
32
Q

¿Cuándo comienza el desarrollo de la glándula mamaria en bovinos y todos los mamíferos en general?

A

En la vida fetal, para el segundo trimestre todo el aparato glandular y celular está completo.

33
Q

Hormonas reproductivas

A

Estrógenos, progesterona, lactógeno-placentaria, prolactina y oxitocina.

34
Q

Hormonas del metabolismo

A

Hormona del crecimiento (HGH),corticosteroides, tiroides, insulina.

35
Q

Periodos en el desarrollo de la glándula mamaria

A

Mamogenesis, lactogenesis, galactopoyesis e involucion.

36
Q

Hormonas relacionadas en la producción local de leche

A

HGH, prolactina, paratiroidea-peptídica,

37
Q

Diferencia de mamogénesis y lactogénesis

A

La mamogénesis es el crecimiento y desarrollo de la glándula mamaria y lactogénesis es el inicio de la síntesis y secreción de la leche por las células epiteliales de los alvéolos mamarios.

38
Q

¿Por cuáles hormonas está controlada la producción de leche durante la lactogénesis y lactopoyesis?

A

Por la prolactina y la hormona del crecimiento (HC)

39
Q

Define involución

A

Es la regresión gradual de la glándula mamaria después de cumplir su función durante la lactación fisiológica.

40
Q

Hormonas que disminuyen durante la involución

A

Prolactina, HC, IGF-I, IGFBP-5.

41
Q

¿Qué es la IGF-I?

A

Factor de crecimiento insulinico tipo 1.

42
Q

¿Qué es el IGFBP-5?

A

Es la proteína 5 unida al factor de crecimiento similar a la insulina

43
Q

Problema más común en la ubre de vacas frescas

A

Edema de la ubre ya sea patológica o fisiológica.

44
Q

El 12% de las vacas primiparas desarrollan edema (V/F)

A

Verdadero.

45
Q

¿Qué es un edema fisiológico?

A

Ocurre por el desarrollo de la ubre donde los factores genéticos, metabólicos, y de manejo lo provocan.

46
Q

Diferencia entre un edema de ubre fisiológico y patológico

A

En el edema fisiológico la ubre se presenta de manera simétrica y fría al tacto. El edema patológico se presenta con variaciones asimétricas en la ubre y cambia la composición de la leche.

47
Q

¿Qué es un edema patológico de la ubre?

A

Es un edema causado por la infección de algún microorganismo, pudiendo resultar en mastitis.

48
Q

Problemas más comunes en los picos de producción después de los 90 días

A

Mastitis subclínica, laceraciones, golpes y dermatitis

49
Q

Causa de problemas en el secado de las ubres

A

Estrés y la acumulación de leche que genera presión intramamaria, dificultando la generación de tapones para impedir el paso de infecciones.

50
Q

¿Por qué es importante el calostro en las becerras?

A

Por la cantidad de inmunoglobulinas, por que determina la calidad, es necesaria para tomar decisiones de almacenamiento y para la alimentación de las becerras.

51
Q

Contenido celular y hormonal del calostro

A

Linfocitos T y B, neutrófilos, macrófagos, factores de crecimiento y hormonas como la insulina y el cortisol.

52
Q

¿Para qué sirve el calostrómetro?

A

Para medir la gravedad específica del calostro, ya que esto determina la concentración de IG por lo tanto su calidad.

53
Q

Clasificaciones del calostro según el calostrometro

A

Pobre (línea roja) concentración menor a 22 mg/ml, moderado (amarillo) concentración entre 22 y 50 mg/ml y excelente (línea verde) concentraciones mayores a 50 mg/ml.

54
Q

¿Es importante pasteurizar el calostro?

A

Si, ya que en caso de que esté contaminada la leche, esto puede opacar los beneficios de su consumo en el becerro.

55
Q

Agentes que pueden ser transmitidos a los becerros mediante un calostro no pasteurizado

A

Mycobacterium avium spp. paratuberculosis y la Salmonella spp.

56
Q

Temperatura y lapso de tiempo recomendado para la pasteurización del calostro

A

60ºC por 120 minutos.

57
Q

Temperatura a la que se debe de almacenar el calostro para su próximo uso

A

4º C

58
Q

El calostro no se puede congelar sin que se pierda actividad o disminuya el contenido de Ig (V/F)

A

Falso, se puede congelar hasta por un año sin que pierda actividad o disminuya el contenido de Ig.

59
Q

Procedimiento para descongelar el calostro

A

En agua tibia (45-50 ºC) o en horno de microondas teniendo cuidado de no sobrecalentarlo.

60
Q

¿Cómo podemos evitar problemas sanitarios en la ordeña de las vacas?

A

Siguiendo una rutina y buenas prácticas de ordeño.

61
Q

Puntos clave en la sanidad del ordeño

A

Se debe realizar la preparación higiénica de la ubre donde las ubres debe en de estar bien estimuladas, limpias y secas

62
Q

Preparación higiénica de la ubre

A

Despunte, limpieza, pre-sellado y sellado.

63
Q

Definición de mastitis

A

Enfermedad infecciosa que afecta la ubre de la vaca, es una inflamación en la glándula mamaria y su unidad funcional secretora.

64
Q

Patogenesis de la mastitis

A

Ocurre dalo en el epitelio glandular por la inflamación, presentando cambios patológicos localizados o generalizados dependiendo de la magnitud del daño.

65
Q

Efectos de la mastitis en la leche y la vaca.

A

Reducción en la producción, alteraciones organolepticas y en su composición, eleva su carga bacteriana, ocurren pérdidas por la ordeña lenta de las vacas enfermas y ocurre una pérdida de recursos alimenticios por la ineficiencia de estos animales,

66
Q

Diferencia entre mastitis clínica y mastitis subclínica

A

La mastitis clínica presenta signos de inflamación y en la mastitis subclínica se aprecian solamente alteraciones en la leche.

67
Q

Tipo de mastitis según su extensión:

A

Localizada (solamente afecta un cuarto de la ubre) y generalizada (produce síntomas generales).

68
Q

Tipo de mastitis donde la infección entra por el esfínter del pezon

A

Ascendente

69
Q

Tipo de mastitis donde la infección llega a tejido mamario a partir de un foco infeccioso interno del organismo del animal

A

Descendente

70
Q

¿Qué es la mastitis clínica?

A

Es aquella que se puede ver a simple vista y se caracteriza por anormalidades en la leche tales como escamas o grumos.

71
Q

Tipo de mastitis en el que el cuarto afectado está caliente, inflamado y sensible

A

Mastitis clínica

72
Q

Signos de una mastitis aguda

A

Anorexia, depresión y fiebre.

73
Q

Signos de la mastitis crónica

A

Leche acuosa, grumosa con coágulos. Endurecimiento de la glándula y cisterna.

74
Q

Pruebas para detectar la mastitis

A

Prueba California (CMT), prueba de Wisconsin (WMT) y el conteo celular somático (CCS).

75
Q

¿En que se basa la prueba de CMT?

A

En la reacción química del reactivo California con el ADN de las células somaticas presentes en la infección.

76
Q

¿En que se basa la WMT?

A

Esta prueba fue diseñada para realizarse en el laboratorio para estimar células somáticas en la leche fresca mezclada o en los tanques de enfriamiento

Bovinos Leche (7 decks)

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