UA 2 Flashcards
Qu’est-ce que le GAC ? Sur quoi est-il basé ?
Le GAC est un document éducatif sommaire conçu pour aider les personnes (en bonne santé) à bien se nourrir. Il est fondé sur des analyses alimentaires très poussées
Le guide tient particulièrement compte de 3 choses. Nommez-les
- Des objectifs nationaux en matière de nutrition 2. De données provenant de sondages sur la consommation alimentaire de l’approvisionnement 3. De la production alimentaires (industries alimentaires)
Le GAC se base sur trois principes fondamentaux: Quels sont-ils ?
- Diversité des aliments 2. Qualité des aliments consommés 3. Quantité des aliments consommés
Les aliments nutritifs sont divisés en combien de groupe ? Nommez-les en ordre d’importance
Quatre 1. Fruits et légumes 2. Produit Céréaliers 3. Produits Laitiers 4. Viandes et substituts
Vrai ou Faux Une saine alimentation nécessite la consommation quotidienne d’aliments de chacun des groupes alimentaires
Vrai
La quantité d’aliments à consommer de chacun des groupes dépend de ___ et ___ de l’individus mais la proportion de chacun des groupes demeure ___.
l’âge, du sexe , relativement fixe (C’est la quantité des proportions qui change)
Vrai ou Faux Les produits céréaliers est le groupe le plus important en terme de portions à consommer quotidiennement ?
Faux Le produit céréalier était le plus important dans le guide alimentaire 1992, mais en 2007, celui-ci est passé le deuxième groupe le plus important. Dans le guide le plus récent, le groupe alimentaire le plus important quant à sa consommation est les fruits et légumes
Fruits et Légumes Ce groupe est particulièrement important pour combler les besoins en___. Il est une bonne source de ____.
vitamines, minéraux et fibres alimentaires Glucides
Les fruits et légumes fournissent peu de calories pour la quantité ingérée. Nommez deux exceptions
Pomme de Terre, avocat
Recommandations générales du GAC: Fruits et légumes Manger des légumes ___ ou ___ à chaque jour (vitamine A et acide folique);
vert foncés, orangés
Vrai ou Faux Il est préférable de consommer du jus que de consommer les fruits sous leur forme naturelles
Faux Consommer les fruits et légumes sous leur forme naturelle de préférence au jus;
Vrai ou Faux Éviter les produits transformés qui contiennent du sucre, du sel et/ou du gras;
Vrai
La cuisson excessive et le pelage des fruits et légumes peut faire ___des éléments nutritifs;
perdre une partie
Les produits céréalier sont une source très importante de ____.
glucides et de fibres alimentaires lorsque non raffinés; source importante de vitamines (groupe B), de fer et de plusieurs autres minéraux essentiels.
Quel fer est le mieux absorbé ? Fer hémique, Fer non-Hémique
Le fer non-hémique n’est pas très bien absorbé et donc, il ne fait pas partie d’une bonne ressource de fer (ne provient pas de l’hémoglobine)
Recommandations générales du GAC: Produits céréaliers Consommer vos produits céréaliers sous forme de ____ (meilleur valeur nutritive, absorption plus lente des glucides et teneur en fibres élevée)
grains entiers
Choisir les produits céréaliers les plus faibles ___
en lipides, en sucre et / ou en sel;
Se méfier des produits commerciaux ___ qui sont souvent très riches en sucre et/ou en sel
trop transformés
Les produits laitier sont le ____ groupe plus important. Leur principal intérêt nutritionnel est leur forte teneur en ____.
Troisième, en Ca et Vit D ( au Canada)
Vrai ou Faux Les produits laitiers fournissent également un apport protéique (caséine), glucidique (lactose) et lipidique (AGCM)
Vrai
Les substituts de lait, comme les fromages et le yogourt peuvent contenir ___de Vit D et moins de lactose. peu ou pas plus
peu ou pas
Est-il important de consommer des produits laitiers lors du mois d’octobre jusqu’au mois de mai ? Si oui, Pourquoi ?
Oui, puisque même si nous sommes exposés au soleil, Nous ne sommes pas capables de produire assez de vitamine D, donc il faut consommer du lait… Petite note ici: Par contre, fromage, yogourt ect, fait a base de lait, ne sont pas enrichis en vitamine D, seulement le lait. Il est recommandé de faire notre propre fromage/yogourt
Vitamine A-D—> Vitamine __
liposolubles
Comment se fait-il qu’il y ait des gens qui soient intolérant au lactose, mais puisse tout de même consommer du yogourt/fromage ?
L’intolérance au lactose = il manque du lactase dans le pancréas. C’est le lactase qui transforme le lactose en glucose a la fin. Donc le lactose n’est plus transformé. Il y a des gens qui tolère le yogourt/fromage puisque ceux-ci ont été transformé donc le lactose n’est plus en forme lactose mais bien un autre dérivé qui peut être détruit par le pancréas en glucose par la suite.
Recommandation du GAC: Produit laitiers Compte tenu de la quantité à ingérer pour rencontrer les besoins en Ca et Vit D, il faut éviter ____. Pouvez-vous nuancer cette énoncé ?
il faut éviter les produits laitiers riches en MG (MGS). *** On doit voir sur l’étiquette qu’il y a et du calcium et de la vit D Nuancé: Pour les enfants : les matières grasses sont-elles vu de la même manière que les adultes ? non. le 3.25% pour les enfants est très bon car ils en ont de besoin mais pas les adultes
Vrai ou Faux Les boissons de soya enrichies de Vit D ne sont pas une bonne solution de rechange pour les personnes intolérantes au lactose ou aux protéines bovines
Faux Les boissons de soya enrichies de Vit D offrent une bonne solution de rechange pour les personnes intolérantes au lactose ou aux protéines bovines
Viandes et substituts C’est la source principale de ____ de la diète
Protéines
Viandes et substituts C’est également une excellente source de ___ et de ___. C’est aussi une source importante de ___ et de ___.
vitamines B12, fer hémique, MGS, cholestérol
Nommez moi quatre exemples de substituts qui sont des sources appréciables de protéines d’origine végétale.
Il existe de nombreux substituts comme les légumineuses, les œufs, le tofu et les noix qui sont des sources appréciables de protéines d’origine végétale.
Recommandations Générale du GAC: Viandes et substituts Consommer au moins ___ de poissons
2 portions/semaines
Vrai ou Faux Les viandes maigres sont préférables
Vrai
Vrai ou faux Il est préférable de consommer des substituts de viande comme le tofu ou les légumineuses versus la viande rouge
Vrai
Éviter les aliments préparés avec ___
trop de sel et/ou de gras.
Quelqu’un peut m’aider ici ?? J’avais un commentaire dans mes notes disant: Est-ce que les poissons nobles (saumons par exemple, chair très bonnes, saumons fumés..) sont bons ? les poissons gros (prédateurs) accumulent les polluants ??? Mais j’imagine que j’ai mal compris, car de mon savoir, il est préférable de manger les plus petits poissons puisque se sont les gros poissons qui assurent la progéniture
Si vous savez la réponse exact qu’il a dit en classe, inscrivez la :)
Prendre poisson sauvage versus poisson élevage. Lequel est préférable ?
Sauvage
Dans quel catégorie (groupe alimentaire) retrouve-t-on des protéines ?
Lait et subs, Viandes et subs
Dans quel catégorie (groupe alimentaire) retrouve-t-on des Lipides ?
Lait et subs, Viandes et subs
Dans quel catégorie (groupe alimentaire) retrouve-t-on des Glucides ?
Légumes et fruits Produits céréaliers Lait et subs
Dans quel catégorie (groupe alimentaire) retrouve-t-on des Fibres ?
Légumes et fruits Produits céréaliers
Nommez deux minéraux que nous pouvons retrouver dans toutes les catégories alimentaires
K, Mg
Nous retrouvons du Zn dans les ____ Nommez les trois catégories possibles
Produits céréaliers Lait et subs Viandes et subs
Vrai ou Faux Le cholestérol est tout autant important pour les enfants que pour les adultes
FAUX Le cholestérol est bien pour les enfants (ils en ont besoin), mais à l’âge adulte, il faut diminuer sa consommation
Les produits laitiers et les viandes fournissent ___
les gras saturés et le cholestérol;
Le cholestérol est ou n’est pas une molécule intruse;
n’est pas
Le cholestérol est exclusivement d’origine ___
d’origine animale
Vrai ou Faux Une diète équilibré doit fournir une quantité suffisante d’acides gras essentiels. Cependant, il faut éviter les gras saturés modifiés (trans): risque de MCV.
Vrai
Nommez une huile à recommander
Huile à recommandé: Huile Acide Oléique
Que signifie le chiffre trois dans Oméga 3
Oméga 3, car les liaisons doubles commencent à partir du C3.
Cis vous trans: ils ont inventé une méthode dans laquelle ils exposent des huiles végétales à une pression élevé et chaleur élevé en y introduisant des Hydrogènes ce qui va saturée l’huile. On les surnomment ___
l’huile hydrogénée
GAC 1992 - 2007 Vrai ou faux groupe des produits céréaliers dépasse le groupe des fruits et légumes en terme de portions quotidiennes à consommer;
Faux, c’est l’inverse
GAC 1992 - 2007 Précision concernant la quantité de gras à consommer (produits laitiers, viandes et huiles végétales )
Vrai, il faut diminuer la consommation de gras
GAC 1992 - 2007 Mise en garde concernant___
les boissons sucrées;
Nommez un programme qui a été ajouté dans le GAC 2007 qui n’était pas présent dans le GAC 1992
Intégration d’un programme d’activité physique dans un mode de vie sain (bouger une heure / jour);
En 2007, le GAC parle de l’importance de ___ et du marché des boissons et du jus;
l’eau
GAC 1992 - 2007 Selon l’âge, le sexe, le poids et le niveau d’activité physique, les besoins quantitatifs de chacun des 4 groupes alimentaires varieront; Qu’elle est la différence qui a été abordé dans le GAC 2007 en ce qui à trait à l’évaluation quantitative des aliments ingérés
Auparavant, nous utilisions la méthode plutôt traditionnelle: on calcul les lipides, glucides dans les aliments que nous allons ingérer (en général) Désormais, le GAC simplifie cette évaluation en adoptant le système de portion alimentaire. ! Une portion est définie quantitativement pour chacun des groupes d’aliments **** La portion alimentaire est plus facile à évaluer que les méthodes traditionnelles, toutefois moins précise;
Nommez 5 examples de produits céréaliers
- Pains 2. Bagel 3. Pains Plats 4. Riz ou quinoa (note: riz brun et sauvage = meilleur), cuit 5. Céréales 6. Pâtes alimentaires ou couscous
Nommez 5 examples de produits laitiers
- Lait ou Lait en poudre 2. Lait en conserve 3. Boisson de soya enrichie 4. Yogourt 5. Kéfir 6. Fromage
Nommez 5 examples de Viandes et substituts
- Poissons, volailles, fruits de mer, viandes maigres; cuits 2. Légumineuses cuites 3. Tofu 4. Oeufs 5. Beurre d’Arachides ou de noix 6. Noix et graines écalées
Quelle est la portion de fruit et légumes qui devrait être consommée pour une FEMME entre 19-50 ans (Adulte) Quelle est la portion de fruit et légumes qui devrait être consommée pour un HOMME entre 19-50 ans (Adulte) Quelle est la portion de fruit et légumes qui devrait être consommée pour un HOMME et une FEMME de 51 ans et plus (Adulte)
7-8 8-10 7
Quelle est la portion de Produits céréaliers qui devrait être consommée pour une FEMME entre 19-50 ans (Adulte) Quelle est la portion de Produits céréaliers qui devrait être consommée pour un HOMME entre 19-50 ans (Adulte) Quelle est la portion de Produits céréaliers qui devrait être consommée pour une FEMME de 51 ans et plus (Adulte) Quelle est la portion de Produits céréaliers qui devrait être consommée pour un HOMME de 51 ans et plus (Adulte)
6-7 8 6 7
Quelle est la portion de Lait et substituts qui devrait être consommée pour une FEMME et un HOMME entre 19-50 ans (Adulte) Quelle est la portion Lait et substituts qui devrait être consommée pour un HOMME et une FEMME de 51 ans et plus (Adulte)
2 3
Pour viande et substitut, que tu es entre 19 ou 50 ans ou encore 51 et plus, la quantité de portion reste la même Quelle est la portion de viande et substituts qui devrait être consommé pour une FEMME (Adulte) Quelle est la portion de viande et substituts qui devrait être consommé pour un HOMME (Adulte)
2 3
Bien que depuis le début il y a eu plusieurs questions concernant le GAC 2007, faites tout de même une récapitulation des avantages du nouveau GAC
Insister sur la qualité des aliments; Le groupe le plus important est le groupe des fruits et légumes; Portions en fonction de l’âge et du sexe; Valoriser les substituts de viandes, la consommation de poisson et plus petites portions de viande; Est offert actuellement sous forme d’application mobile
GAC Inconvénient La pomme de terre est placée dans le groupe ___
des fruits et légumes;