Thème B (1 à 3) Flashcards
Phases de la digestion
- Phase céphalique
- Phase orale
- Phase gastrique
- Phase duodénale/intestinale
- Phase colique
description phase céphalique
avant ingestion alimentation
Commence lorsqu’il y ades réponses aux stimuli sensoriel du repas: auditif, cognitif, visuel, olfactif
Description phase orale
Même stimuli que phase céphalique
Additionnées de ceux déclenchés dans la bouche au contact de la nourriture (chimique ou mécanique) ainsi que par la mastication et la salivation. Stimuli activent syst nerveux, parasympathique, provoquant des réponses sécrétrices et motrices.
Description phase gastrique
Quand la nourriture s’accumule dans l’estomac (réservoir temporaire): deux stimuli principaux: digestion mécanique induite sur les parois de l’estomac de l’estomac+ digestion biochimique causée par les enzymes dans le suc gastrique
Description phase duodénale/intestinale
Quand: lors de la libération du chyme dans le duodénum, sécrétion de bile et du liquide pancréatique, lors de l’induction de patrons de motilité péristaltique permettant le mélange du contenu intestinal avec les enzymes digestives.
Les réflexes de cette phrase ont des effets inhibiteurs sur l’évacuation du contenu gastrique: favorise le processus de mélange
Description phase colique
Dans le colon
Importante pour la réabsorption de l’eau et des ions
Permet entreposage temporaire et l’élimination des déchets en les transportant vers le rectum
Le suc gastrique
Quantité: ~1 à 2L/jour
Caractéristiques: 1.3% de solide
ph 7 à 8 ou même plus (NaHCO3)
Suc pancréatique: contenu en enzymes/protéines (13)
- Amylases
- Carboxypeptidases A
- Carboxypeptidases B
- Cholestérol-estérase
- Chymotriposine
- colipase
- Collagénase
- Désoxyribonucléase
- Élastase
- Lipase
- Phospholipase
- Ribonucléase
- Trypsine
Bile
-Produite par le foie et sécrétée par voies biliaires
- Composition similaire à celle du plasma: avec une concentration plus grande d’ions bicarbonate
- Contient: sels biliaires, phospholipides, cholestérol, protéines, acides aminés, peptides, traces de métaux lourds (excrétion)
Suc intestinal
- Sécrété par les glandes de Brünner et les cellules des cryptes de Lieberkühn
- La majorité des enzymes produites demeurent fixées sur la bordure de brosse
Voies de transport permettant aux aliments absorbés d’entrer dans l’organisme (2)
- Système sanguin- système porte
- Système lymphatique- les chylifères
Système sanguin- le système porte
Transporte une grande quantité de nutriments hydrosolubles (acides aminés, sucres, etc.) foie
Le système lymphatique- les chylifères
mènent les substances hydrophobes surtout lipides : au canal thoracique, puis à la veine sous-clavière gauche elles quittent le système lymphatique et entre dans la circulation sanguine.
4 étapes processus d’absorption
1- La pénétration des nutriments dans l’entérocyte à travers la membrane plasmatique
2- Le transport à travers la cellule
3- La transformation métabolique de certaines substances au cours de ce transport
4- L’expulsion des composés résultants hors de la cellule vers les systèmes sanguin ou lymphatique
Modes de pénétration dans l’entérocyte (4)
- Diffusion simple
- Transport actif
- Diffusion facilitée
- Endocytose
Diffusion simple
Déterminée par la grosseur, la concentration et la charge électrique.
Ex: substance fortement hydrophiles (polaires) ne peuvent diffuser aussi facilement que substances hydrophobes (peu polaires)
Processus qui s’effectue dans le sens du gradient de concentration
Transport actif
- Fonctionne selon la cinétique enzymatique
- Nécessite un transporteur: inhibition et compétition possible
- Phénomène relativement indépendant du gradient de concentration
- Nécessite de l’énergie
Diffusion facilitée
- Nécessite un transporteur
- Processus qui s’effectue dans le sens du gradient de concentration
- Ne nécessite pas d’énergie
Endocytose (pinocytose, phagocytose)
- Invagination de la membrane cytoplasmique qui forme une petite vésicule entourant le composé
- Nécessite de l’énergie
Facteurs affectant le taux d’absorption des nutriments
Mode d’ingestion
Digestibilité
Vidange gastrique
Épaisseur de la couche aqueuse non-agitée (barrière de diffusion)
Facteurs affectant le degré d’absorption des nutriments
Mode d’ingestion
Digestibilité
Capacité digestive intraluminale des sécrétions pancréatiques et biliaires
Temps de contact des aliments
Surface de contact (longueur de l’intestin, surface des villosités, contenu enzymatique de la bordure en brosse, concentration des transporteurs)
Sources principales de glucides ingérés (2)
1- Amidon: composé d’amylopectine+amylose. Retrouvé dans les céréales à grains entiers, pommes de terre et légumineuse
2- Sucres simples: doivent être sous forme de monosaccharides pour être absorbés
Action amylase salivaire sur glucide
- Agit sur polysaccharides de l’amidon et du glycogène
- Action requiert la présence d’ions négatifs comm activateur
- pH optimal 6.6 à 6.8
- Temps d’activation court (15-20 min); inactivé par pH acide de l’estomac+ peut varier en fonction taux de sécrétion suc gastrique, type/qualité aliment, action tampon du mucus
Produits glucides de l’amylase
- L’amylase hydrolyse le lien alpha-1,4-glucosidose mais pas le lien alpha-1,6-glucosidose
- Produit final: mélange d’oligosaccharides ramifiés: maltose, matriose, alpha-dextrine-limite
Action amylase pancréatique sur glucide
Phase intestinale
action semblable à amylase salivaire: hydrolyse liaison alpha-1,4 des polysaccharides+ mêmes produit de digestion
Hydrolyse des oligosaccharides
- Digestion des amidons par les amylases salivaire et pancréatique: formation d’oligosaccharide
- L’hydrolyse de ces oligo est nécessaire pour l’absorption
- Enzymes impliquées: oligosaccharidases: localisées à l’extrémité des villosités du duodénum et du jéjunum+iléon
4 types oligosaccharidases (carbohydrases)
1- Sucrase-isomaltase: seule à hydroliser alpha-1, 6 des prod de digestion de l’amylopectine; hydrolise sucrose=glucose+fructose et maltose=matriose
2- Maltase-glucoamylase: hydrolyse de lien alpha-1, 4 du glucose situé sur la partie non réductrice du sucre
3- Tréhalase: hydrolyse le tréhalose
4- Disaccharidases spécifiques: sucrase (invertase), malase, lactase, hydrolysent sucrose, maltose et lactose
Absorption glucides
- surtout sous forme de monosaccharides
- disaccharides peuvent être absorbés si très grande qte= aucune valeur nutritive et se retrouve dans urine
- Glycocalyx forme une barrière de diffusion à l’entrée des cryptes de villosités
Absorption du glucose et galactose
- Transport actif sodium-dépendant
- Chaque glucide est transporté dans l’entérocyte avec 2 ions Na + par cotransporteur(SGLT1): entre dans c dans le sens du gradient de concentration et maintenu grace pompes Na+ et K+-ATPase
- En cas d’excès: GLUT2 (bordure de brosse) peut aussi transporter glucose+galactose dans l’entérocyte par transport facilité
- Glucose et galactose: transportée hors de l’entérocyte par diffusion facilitée (GLUT2)
Absorption du fructose
Transportée dans entérocyte pa diffusion facilitée(GLUT5)
En cas d’excès GLUT2 la plupart du fructose intracellulaire: acheminé vers ;a circulation sanguine par GLUT2
Digestion lipide: rôle de l’estomac
entame la digestion de lip: phase gastrique
Chaleur importante: pour liquéfier lipides alim
Émulsification: grâce aux contraction péristaltique
Lipase linguale ou gastrique
Poursuit son activité au faible pH de l’estomac où: ~10-30% de triacyglycérol alimentaires peuvent être digérées au cours du temps de rétention 2-4h
-Plus active sur les triacyglycérols ayant des acides gras à chaîne moyenne ou courte
-plus spécifique pour la liaison en position sn-1 et sn-3
- Produit: diglycérides, monoglycérides et acides gras
Phase luminale digestion des lipides
Lipides quittent l’estomac sous forme d’émulsion et entrent dans le duodénum en tant que grosses goutelettes d’huile exposant les régions polaires à l’extérieur
à cet endroit, les acides biliaires stabilisent les émulsions
Lipase pancréatique et colipase
triglycréride => 2-monoglycéride
réaction incomplète dans le duodénum: agit à l’interface des émulsions. Hydrolyse des acides gras en position 1 et 3
Produits: acides gras libres, glycérol, monoacylglycérols et petite qté de di-/triglycérides
