Thema 5 Basistof 2

Question 1

Wat is conserveren?

Answer 1

Voedsel behandelen zodat het niet snel bederft.

Question 2

Door conserveren

Answer 2

worden de omstandigheden voor micro organismen ongunstig gemaakt.

Question 3

Noem manieren van conserveren.

Answer 3

Pasteuriseren,
steriliseren,
vacuum verpakken,
invriezen,
naturele conserveermiddel inzetten, 
kunstmatige conserveermiddel inzetten,
Inbliken.

Question 4

Wat gebeurt bij invriezen?

Answer 4

De temp. wordt verlaagt tot 20°c,hierbij zijn de micro-organismen niet actief doordat hun enzymen onwerkzaam zijn.

Question 5

Wat gebeurt bij steriliseren?

Answer 5

Verhitten tot een temp. waarbij alle micro-organismen doodgaan.

Question 6

Voorbeeld van invriezen.

Answer 6

Dierenvlees.

Question 7

Voorbeeld van pasteuriseren.

Answer 7

Melk.

Question 8

Wat gebeurt bij pasteuriseren?

Answer 8

Verhitten tot een temp. waarbij de meeste micro-organismen doodgaan.

Question 9

Voorbeeld van steriliseren.

Answer 9

Groenten in blikjes.

Question 10

Voorbeeld van steriliseren.

Answer 10

Groenten in blikjes

Question 10

Voorbeeld van steriliseren.

Answer 10

Groenten in blikjes

Question 11

Voorbeeld van steriliseren.

Answer 11

Groenten in blikjes

Question 12

Voorbeeld van steriliseren.

Answer 12

Groenten in blikjes

Question 13

Wat gebeurt bij drogen?

Answer 13

Onttreken van water aan het voedsel.

Question 14

Waarom is drogen goed?

Answer 14

In een milieu zonder water kunnen micro-organismen niet leven.

Question 15

Wat gebeurt bij naturele conseveermiddelen?

Answer 15

Zuur,zoet en zout worden toegevoegsd in een product.

Question 16

Wat gebeurt bij kunstmatige conserveermiddelen?

Answer 16

Kunstige middelen worden in het product gezet om zoals de naturele conserveermiddelen te werken.

Question 17

Wat is additieven?

Answer 17

Stoffen die aan voedingsmiddelen worden toegevoegd om ze langer houdbaar of aantrekkelijker te maken.