Tequila Flashcards
D’ou provient le nom téquila?
Variété d’agave utilisée : Tequilana Weber
Dans quel état mexicain peut-on avoir l’appellation Tequila?
Nayarit Jalisco Tamaulipas Guanajuato Michoacan
Qu’est ce que le manguey?
Variété de cactus
Quel est le nom de la larve contenues dans certaines bouteilles de tequila/mezcal?
La guzano
Quelles sont les differences entre la tequila et le mezcal?
La distillation,
l’origine (Oaxaca),
Agave Mezcalero Koch
Trois cocktails a base de tequila:
Margarita, Tequila sunrise, tequini
Comment se nomme le coeur des agaves?
Pinas
Expliquez le procédé d’élaboration de la tequila:
Les feuilles des agaves sont séparées des pinas, puis sont broyés (avant ou après cuisson) On obitent un mout qui seront mis a fermenter. Les sucres d’origine végétale sont sous l’action des levures transformés en alcool éthylique.Vient la distillation qui a lieu 2x.Puis le vieillissement si désiré.La teneur en alc doit être comprise entre 35 et 55%
Combien de municipalités englobe l’AOC Tequila?
181
Combien de sorte de Tequila existe-t’il? Expliquez
2
A. Tequila 100% agave tequilana Weber
(mis en bouteille d’origine)
B. Tequila 51% agave tequilana Weber 49% autres jus
(peut être mis en bouteilles dans d’autres pays)
Quels sont les types de Tequila que l’on peut retrouver:
- Blanco
- Gold
- Reposado ( 2 mois vieillissement)
- Anejo ( 1 an de vieillissement)
- Extra Vieilli ( 3 ans de vieillissement)
La teqpaf est souvent confondue avec quel shooter?
“a la mexicaine”
la teqpaf est avec du tonic que l’on tape sur le comptoir
Comment se nomme le moût d’agave que l’on distille?
pulque
