Tema 4 Proteinas Flashcards
Que es una proteína
Una proteína es la bio molécula más abundante en las células y forman un 50% de su peso seco. Están formadas por C H O Y N + (s) químicamente se pueden definir como polímeros lineales aminoácidicos
Tipos
Dependiendo de su tamaño pueden ser pépticos formados por menos de 60 aminoácidos o 1000 Dalton PM
Sin embargo las proteínas tienen un alto PM y mucho más de 60 aminoácidos
Que es una proteína conjugada
Son proteínas formadas por componentes no aminoácidicos sino por grupos prosteticos
Tipos de péptidos
N discreto oligopeptidos mayor número polipeptidos
Proteinas del grupo prostetico
Lipoproteinas
Glucoproteinas
Fosfoproteinas
Flavoproteinas (flavina
Hemoproteinas
Metal proteínas
Que es un aminoácido
Los aminoácidos son moléculas con una estructura común y que se diferencian por su radical tienen un carácter anfotero tiene un g ácido y un g base en dis el grupo carbxilo cede un H y es aceptado por el amino
Tipos de proteínas conjugadas
Globulares solubles en agua más abundantes
Fibrosas insolubles función estructural
Propiedades aminoácidos
Mono meros que forman proteína
Algunos son neurotrasmisores
Algunos forman parte de otras moléculas
Precursores de hormonas y neurotrasmisores
Aminoácidos esenciales y función biológica
Lisina valina metionina falalanina triptofano isoleucina treoninA
Las funciones biológicas son proporcionales a la cantidad aminacido de cierta proteína requerida por el organismo
Proteínas vegetales
Triptofano lisina y metionina déficit
Propiedades químicas
Todos tiene actividad óptica menos la glicina pero los aminoácidos que son componentes de proteínas de seres vivos sólo se presentan en forma L
En disoluciones tienen la capacidad de ser base cuándo capta átomos de hidrógeno además su pH aumenta y es ácido cuando pierde átomos de hidrógeno y su pH disminuye
Los aminoácidos tienen un valor de PH para el caul si la forma ionica predominante este tiene carga neta + es pk1 si tiene carga neta - es pk2 si no tiene es punto isoelectrico PI
Que es un enlace peptidico
Este tipo de enlaces sirve para unir aminoácidos estas uniones forman proteínas y péptidos este es un enlace covalente de tipo amida en el que el grupo amino se une al grupo carboxilo de otro aminoácido Y se liberará una molécula de agua agua
Estructuras
La función depende de la estructura que tenga estas están ordenados en orden creciente de dificultad
Estructura primaria
Estructura formada por la secuencia de aminoácidos de la cadena polipeptidica q se expresa de manera 20*n n siendo el número de aminoácidos. Debido a q los aminoácidos suelen ser más de 100 las combinaciones son infinitas
Estructura secundaria
La cadena polipeptida toma dos tipos de formaciones espáciales como son la alfa hélice y la beta lámina
La alfa hélice es una hélice dextrogira estabilizada por puentes de hidrógeno entre átomos que intervienen en los enlaces peptidicos en la que el radical queda situado al exterior de la hélice los aminoácidos que forman esta estructura suelen ser de pequeño volumen y R apolar debido a esto aminoácidicos como la prolina la desestabilizan aunque estén presentes en muchas proteínas son fibrosas y por tanto insolubles
La laminar beta
Tiene estructura plana están formadas de la misma manera que las alfa hélice pero con el cambio de que sus radicales están orientados hacia arriba o hacia abajo esta estructura no es muy común debido a que los puentes de hidrógeno se pueden formar entre aminoácidos de la cadena polipéptido ica alejados o cercanos
