Tema 3 Flashcards
Que es un lípido
Son una familia de moléculas heterogéneas donde todas tienen en común un carácter a polar o hidrofóbico y son solubles en disolventes orgánicos formadas por C H y O pueden presentar NPS
Lipidos saponificables o complejos
Contienen ácidos grasos
Aciglicérido
Fosfoaglicérido
Esfingolípido
Ceras
Define que es un ácido graso
Componente de los lípidos complejos saponificables aunque de forma natural no suelen aparecer libres en la naturaleza son ácidos orgánicos de cadena larga y número par de átomos de carbono larga cadena hidrocarbonada grupo carboxilo al final tienen entre 12 y 24 átomos de carbono
Diferencia entre Ácidos grasos saturados y insaturados
La diferencia es que los insaturados presentan un doble enlace y esto hace que tenga una estructura quebrada o acodada mientras que los saturados no tienen doble enlace y tiene una estructura recta
Propiedades físicas ácidos grasos
Los saturados se disponen en forma de zigzag los insaturados presentan un acodamiento es doble enlace al aumentar
el peso molecular aumenta el punto de fusión y por tanto los saturados son sólidos a temperatura ambiente mientras que si aumentan las saturaciones disminuye el punto de fusión carácter anfipático la cadena hidrocarbonada es a polar hidrófobo As y Lipo fica mientras que el grupo ácido es polar hidrófilas y Lipófobo no combina con los lípidos forman micelas capa pon superficial y doble capa lipídica
Porque un ácido graso es esencial cuáles son
Los ácidos grasos esenciales son aquellos que nuestro cuerpo no sintetiza y deben estar suministrados en la dieta
A linoleico
A linolenico
A araquinodico
Donde se encuentran los ácidos grasos omega 3 y en que nos benefician
Grasas vegetales y del pescado principalmente
Efecto saludable en los problemas de artereoesclerosis disminuyendo los triglicéridos en sangre
Mediante qué reacciones se unen los ácidos grasos que se encuentran libres en la naturaleza
Se unen mediante enlaces éster a otros lípidos estos se pueden unir en reacciones de esterificación que es cuando un ácido orgánico y un alcohol se unen para dar una Ester más agua luego está la reacción saponifica hable que es la reacción química que se produce cuando un ácido orgánico se une a una base fuerte para dar una sal y agua
Que es un aciglicerido
Lípido complejo formado por la glicerina que es esterificada por uno dos o tres a grasos y así obtenemos monoaciglicerido por ejemplo
Cuáles son las diferencias entre los dos tipos de grasas
En las grasas vegetales los encontramos de manera líquida ya que tiene un bajo punto de fusión y presentan insaturaciones mientras tanto que las grasas animales son cadenas largas sólidos y tienen un alto punto de fusión y estos ácidos grasos están saturados
Por qué los mono y diaglicéridos heridos tienen cierta polaridad
Debido a los OH de la glicerina
Cómo surgen las Grasas trans
Surgen cuando un ácido oleico en forma CIS se saturan los dobles enlaces por hidrogenación convirtiendo este aceite en grasa es decir en un ácido elaídico forma trans
Cuáles son las funciones de los triglicéridos
Función Y de reserva energética y aislante térmico se almacenan en órganos de reserva vegetal semillas y los animales en el tejido adiposo son combustibles alternativos a los polisacáridos Y aparte no necesitan agua para su almacenamiento 1 g de grasa lo podemos almacenar hasta seis veces más energía que si lo hiciéramos de forma de 1g de glucógeno hidratado además tiene función protectora aislante
Di la estructura química de los fosfoacigliceridos
Glicerina
2 a grasos
Ácido fosfórico
Alcohol amino colina en la fosfatidil colina pero se puede esterificar con Serina e inostil
De que esta compuesto una cera
De un ácido graso esterifica con un alcohol monohidroxilico de cadena larga y tienen función impermeable protectora y estructural
