TEMA 2 - LA NUTRICION Y ALIMENTACION Flashcards
¿que es la nutrición?
Conjunto de procesos para obtener la materia y energía que necesita el ser humano para para mantener sus estructurar y realizar sus funciones
Procesos de la alimentación
- La obtención de nutrientes y oxigeno
- Transporte de nutrientes y oxígeno a las células
- Respiración celular. Se hace en las mitocondria.
- La eliminación de los desechos celulares y dióxido de carbono.
Nutrientes
Compuestos que se obtienen de los alimentos mediante la digestión. Son necesarios para el correcto funcionamiento de nuestro organismo.
Aparato digestivo
Transforma alimentos en nutrientes (digestión) Luego los pasa a la sangre para su transporte (absorción)
Aparato respiratorio
Intercambio de gases. Obtiene 02 y expulsa CO2
Aparato circulatorio
Transporta los nutrientes y oxígeno a las células a través de la sangre
Sistema linfático
Ayuda a circulatorio al transporte de sustancias.
Aparato excretor
Elimina de la sangre los productos de deshecho
Tipo de alimentación del ser humano (explica)
Heterótrofa. Consiste en obtener nutriente de los elementos que se ingieren.
Clasificación de nutrientes según su función
- Energética: Aporta energía (hidratos de carbono y lípidos)
- Plástica o estructural: Permiten renovar y formar nuevos tejidos y estructuras (calcio, proteinas, agua)
- Reguladora: Intervienen en procesos metabólicos (minerales, vitaminas, agua, fibra)
Clasificación nutrientes según la cantidad a ingerir
- Micronutrientes: se ingiere en cantidades reducidas (vitaminas y minerales)
- Macronutrientes: Se ingiere en cantidades más grandes (proteinas, lípidos, Hidratos de carbono y agua)
¿Qué son los nutrientes esenciales?
Son los que nuestro organismo puede sintetizar de manera suficiente. Esenciales para el crecimiento y desarrollo. Hay que ingerirnos en los alimentos que tomamos.
Tipos de nutrientes según su composición
- Inorgánicos : Agua y minerales
- Orgánicos: Glúcidos o hidratos de carbono, fibra alimentaria, lípidos, proteinas, vitaminas.
Nutrientes: El agua
Nutriente inorgánico. Entre el 50 y 70% de nuestro peso. Nutriente esencial. Se ingiere en alimentos o directamente. Sus funciones:
- Disolvente nutrientes
- Transporta sustancias.
- Facilita reacciones químicas en las células.
- Regula la temperatura corporal
- Cumple funciones estructurales.
Nutrientes: los minerales
- Función reguladora (calcio en la contracción muscular
- Función estructural (fósforo y calcio en los huesos)
Nutrientes: Glúcido o Hidratos de carbono
Proporcionan energía. Sencillos (glucosa, fructosa, sacarosa) y complejos (almidón digerible)
Nutrientes: Fibra alimentaria
- contribuyen a la regulación de las funciones digestivas como el tránsito intestinal y la absorción de nutrientes.
Nutrientes: Los lípidos
Tienen composiciones muy diferentes y hacen multitud de funciones como:
- Proporcionar energía
- Forman parte de las membranas nucleares
- Funciones reguladoras (forman las hormonas sexuales)
Nutrientes: Las proteinas
Se forman por la unión de aminoácidos. Funciones:
- Estructural
- Reguladora (Enzimas)
- Defensiva (Anticuerpos)
- Tranportadora (Hemoglobina)
Nutrientes: Las vitaminas
Son esenciales y se consumen en pequeñas cantidades. Puedes ser:
- Hidrosolubles (C y B)
- Liposolubles
Fuentes alimentarias de los nutrientes
Son aquellos alimentos que contienen mayor cantidad de un nutriente en comparación con otros.
Valor energético
Es la cantidad de energía que los nutrientes de un alimento proporcionan cuando se queman en presencia del oxígeno, es decir, durante la respiración celular.
¿qué es la respiración celular?
Se realiza en el interior de las células, en las mitocondria para obtener energía de los alimentos. Necesita oxígeno para producirse.
Etapas de la respiración celular
1) Los nutrientes, sobre todo la glucosa, llegan a la célula procedentes de la digestión.
2) La glucosa entra en la mitocondria junto al O2 procedente de la respiración pulmonar
3) la glucosa se combina con el O2 en la mitocondria y se rompe liberando la energía de los químicos que hay en su interior.
4) La molécula de glucosa se transforma en H2O que se queda en la célula y en CO2, que se expulsa como deshecho fuera de la célula
Que se obtiene en la respiración celular?
Se obtine H2O, CO2 y energía.
En que unidad se mide la energía?
Kcalorias o KJulios
Cómo podías definir que es una caloría?
Es la cantidad de energía que hace falta para elevar 1 grado la temperatura de 1 gramo de agua.
¿que factores influyen en la necesidad de energía que tiene un ser humano?
- La constitución física
- Sexo
- La edad
- La actividad física
Que hay que tener en cuenta para calcular la energía que necesita una persona
- metabolismo basar(TMB): Energía para hacer las fuciones vitales
- actividad física: a más actividad, más consumo de energía
- digestión y absorción de nutrientes. Parece que es una función vital pero no está contemplado dentro del TMB
¿Que es la alimentación?
Es el proceso por el cual se toman sustancias (alimentos) que contienen nutrientes.
Dieta
Conjunto de alimentos y bebidas que consumimos habitualmente.
que es la ingesta?
es el consumo de alimentos por la boca
Que es una ración
cantidad aproximada de un alimento que hay que tomar en una dieta.
¿que es una alimentación saludable?
es la que aporta nutrientes y energía necesaria
- para cumplir las funciones vitales.
- conservar o restablecer la salud.
- disminuir el riesgo de padecer enfermedades.
- garantizar la reproducción, gestación y lactancia.
- promover un desarrollo y crecimiento adecuado
Cuantos grupos de alimentos hay?
6 GRUPO I (Amarillo/Energético)- Cereales y derivados GRUPO II (Amarillo/Energético)- Aceites GRUPO III (Rojo/Plástica) - Carnes, pescados, huevos, legumbres, frutos secos GRUPO IV (Rojo/Plástica) - Leche y derivados GRUPO V (Verde/Reguladora) - Verduras y hortalizas GRUPO VI (Verde/Reguladora) - Frutas frescas
GRUPO I
Color - amarillo
Función - energética
Alimentos - Cereales y derivados
Ricos en - Glúcidos
GRUPO II
Color - amarillo
Función - energética
Alimentos - Aceites
Ricos en - Lípidos
GRUPO III
Color - rojo
Función - Plástica
Alimentos - Carnes, pescados, huevos, legumbres, frutos secos
Ricos en - Porteinas
GRUPO IV
Color - rojo
Función - Plástica
Alimentos - leche y derivados
Ricos en - Porteinas
GRUPO V
Color - verde
Función - Reguladora
Alimentos - verduras y hortalizas
Ricos en - sales minerales y vitaminas
GRUPO VI
Color - verde
Función - Reguladora
Alimentos - frutas frescas
Ricos en - sales minerales y vitaminas
¿que es la higiene alimentaria?
Son las medidas a garantizar que los alimentos están en buen estado para su consumo
Contaminantes biológicos de los alimentos
- Organismos causantes de enfermedades como la bacteria Salmonela-
- Toxinas como la botulímica
Contaminantes químicos de los alimentos
- Algunos aditivos
- Pesticidas o metales pesados
Contaminantes físicos
Son restos de materiales como los microplásticos que i ingieren los pescados.
