t7

Question 1

Défini la croissance microbienne

Answer 1

Chaque m/o a des conditions spécifiques qui sont essentielles à sa croissance, si celle-ci sont idéales, une population de m/o peut atteindre un nb important = augmente risque infection

Question 2

Défini une colonie

Answer 2

Visible à l’œil nu, plusieurs bactéries regroupées

Question 3

Explique les étapes de la scissiparité

Answer 3

1- la cellule s’allonge et l’ADN se réplique
2- la paroi cellulaire et la membrane plasmique commencent à se diviser
3- des cloisons transversales se forment autour de l’ADN divisé
4- les cellules se séparent

Question 4

Nomme les facteurs de croissance physique

Answer 4

• température
• pH
• humidité
• pression osmotique

Question 5

Nomme les facteurs de croissance chimiques

Answer 5

• Nutriments
• oxygène
• facteurs de croissance

Question 6

Explique comment la température influence la croissance microbienne

Answer 6

• -30 à 0: la croissance bactérienne arrête
• 0 à 7: multiplication est lente, ralenti
• 7 à 60: les bactéries se développent très rapidement
• 60 et +: la croissance est arrête et certains m/o sont détruits

Question 7

Distingue l’intoxication alimentaire et infection alimentaire

Answer 7

• intoxication: apparition des s/s rapide et soudaine (souvent 1-2h après repas), n/v et absence de fièvre
• infection: apparition des s/s lente et après 24-48h après, diarrhée, crampe abdo et fièvre

Question 8

Explique l’effet de l’humidité sur la croissance microbienne

Answer 8

Les m/o ont besoin d’eau pour les réactions métaboliques, c’est un constituant important car ils en contiennent 80-90%

Question 9

Explique l’effet de la pression osmotique sur la croissance microbienne

Answer 9

La conservation des aliments fait appel à une augmentation de la pression osmotique, en ajoutant sur sel ou sucre, on limite la croissance de nombreuses bactéries

Question 10

Explique les 3 températures importantes

Answer 10

• température minimale: température en dessous de laquelle la croissance est stoppé
• température maximale: température au dessus de laquelle la croissance est stoppée
• température optimale: température pour laquelle la croissance est à une vitesse maximale

Question 11

Explique comment le pH peut influencer la croissance des m/o

Answer 11

La majorité des bactéries se multiplient préférentiellement à des pH voisins à la neutralité (6,5 à 7,5), le pH joue un rôle direct sur l’activité enzymatique de la bactérie

Question 12

Explique pourquoi certains m/o ont besoin d’O2 et d’autre non

Answer 12

• bactérie aérobie stricte: besoin O2 pour produire énergie
• bactérie anaérobie facultative: se développent avec ou sans O2
• bactérie anaérobie stricte: se développe qu’en absence d’O2

Question 13

Explique ce qu’est un biofilm

Answer 13

M/o d’espèces différentes qui vivent regroupés sur une mince couche visqueuse
- doit pouvoir s’attacher à un support solide
- présence d’eau
- réserve de nutriments

Question 14

Nomme les étapes de la formation d’un biofilm

Answer 14

1- les m/o flottent librement dans leur milieu
2- certains m/o se fixent sur la surface
3- les m/o se multiplient et produisent une matrice visqueuse
4- attire d’autre m/o
5- le biofilm s’épaissit, s’organise et des canaux se forment dans la matrice
6- certains m/o peuvent de détacher et redevenir libre, ce qui leur permet d’aller former d’autre biofilm

Question 15

Décrit comment un biofilm causent des infections

Answer 15

• se retrouvent sur les lentilles cornéennes, les dents, le matériel médical, les implants médicaux
• 1000x plus résistant aux agents antimicrobiens