T.6 Proteïnes Flashcards
Amb què detectem les proteïnes
Amb Biuret
Què són les proteïnes?
Són polipèptids de més de 50 aminoàcids. Estàn formades per C H O N
Quina és la unitat bàsica de les proteïnes?
Els aminoàcids.
Com s’uneixen els aminoàcids?
Mitjançant enllaços peptídics.
Quines són les estructures de les proteïnes?
Primària, secundària, terciària i quaternària.
Què determina l’estructura primària?
L’ordre lineal dels aminoàcids.
Quina forma pot tenir l’estructura secundària?
Hèlix alfa, hèlix de col·lagen o fulla plegada Beta
Què és la desnaturalització d’una proteïna?
L’alteració de l’estructura tridimensional d’una proteïna, sense trencar els enllaços peptídics, però perdent la seva funció biològica.
Causes: calor, pH extrem, substàncies químiques.
Conseqüència: la proteïna deixa de funcionar correctament.
Quins factors poden desnaturalitzar una proteïna?
Canvis de temperatura, pH extrem i substàncies químiques.
Quines funcions tenen les proteïnes?
Estructural, enzimàtica, transport, defensa, hormonal, contractil i reserva.
Exemples de proteïnes estructurals?
Col·lagen, queratina.
Exemples de proteïnes de transport?
Hemoglobina, proteïnes de membrana.
Exemples de proteïnes de defensa?
Anticossos.
Com es detecten les proteïnes en un laboratori?
Amb el reactiu de Biuret, que produeix una coloració lila.
Què és l’estructura terciària d’una proteïna?
És la conformació tridimensional de la cadena d’aminoàcids.
Què és una proteïna amb estructura quaternària?
Una proteïna formada per més d’una cadena polipeptídica.
Com classifiquem els aminoàcids
Pel radical, perquè són iguals a les atres parts
Quin tipus de proteïnes d’estructura terciària forma?
Globulars i filamentoses
Característiques de les proteïnes globulars
- Forma arrodonida
- Dissolen en H2O
- Millors per al transport
Característiques de les proteïnes filamentoses
- Mantenen l’estructura del nivell anterior
- Allargades i fibroses
- Insoluble en H2O
Quin tipus de proteïnes hi ha?
Heteroproteïnes i holoproteïnes
Que són les heteroproteïnes? Quins tipus hi ha? Anomena un exemple de cada.
És un grup prostètic unit a un grup proteïc. Hi ha 5 tipus principals:
- Lipoproteïnes: LDL i HDL
- Fosfoproteines: Caseina
- Nucleoproteines: Histones
- Glicoproteines: Immunoglobulines (anticossos)
- Cromoproteïnes: Hemoglobina
Que són les holoproteïnes? Quins tipus hi ha? Anomena un exemple de cada tipus
És una proteïna formada només per aminoàcids. Hi ha 2 tipus que ja hem tractat anteriorment.
- Filamentoses ➡️ Col·lagen
- Globulars ➡️ Albúmines
Per què el reactiu de Biuret no detectaria un dipeptid?
El reactiu de Biuret només detecta 3 o més enllaços peptídics, i un dipeptid només en té un, per tant no genera coloració lila → no el detecta.
