Szerves vegyületek / Fehérjék Flashcards
AMINOSAVAK
fehérjék építőköve, alapegysége
20 féle aminosav ép.fel (oldalláncuk eltérő)
peptid kötéssel kapcs egymáshoz
sokféleképpen tud kapcs-ni
7/9 esszenciális
hiányuk betegséget okoz
táplálékkal: tejt, hal, hús, tojás, hüvelyes, sajt
Fehérjék ált jell
élőlények legbonyolultabb vegyülete
nagy molekulatömegű
nitrogéntartalmú vegyület
aminosavakból áll
Fehérjék feladatai (8)
sejt és szövet felépítése
biokatalizátor: enzimként sejtanyagcs. gyorsít
jelzés: hormonként
jelközvetítés: receptorként
szilárdít, véd: szerkezeti fehérjeként
mozgási funkció izomrostokban (miofibrillum)
szállítás : vérben hemoglobin, O2 szállítás
vízmegkötés
fehérjék csoportosítása anyag szerint (2)
EGYSZERŰ FEHÉRJÉK / PROTEINEK
csak aminosavakból áll
C+ O+ H+ N+ K
ÖSSZETETT FEHÉRJÉK / PROTEIDEK
aminosavak + más összetevő (pl fém)
EGYSZERŰ FEHÉRJÉK forma szerint (2) + pld
vázfehérjék
kollagének (kötőszövet)
keratinok (bőr, köröm, haj)
globuláris fehérjék / gombolyagszerű feltek.
albuminok (tojásfehérje, vérplazma)
globulinok: vízben oldhatatlan fehérjék
ÖSSZETETT FEHÉRJÉK / PROTEIDEK pld
glikoproteidek : CH + protein
lipoproteidek: zsír + protein
nukleoproteidek: nukleinsav + protein
foszfoproteidek: foszforsav + protein
Fehérjék csop szerkezetük alapján (2)
elsődleges szerk = 2 aminosav peptid kötéssel
másodlagos szerk = keratinra jellemző
harmadlagos= hidrofil+ hidrofób oldalláncok
negyedleges= több fehérjelánc összekapcs-a
Másodlagos szerk fehérjék fajtái (2) + pld
alfa-hélix szerkezet = csavart szerk.
rugalmas
KERATIN
béta lemez szerkezet = szálas szerk.
rugalmatlan
FIBROIN (selyemhernyó gubó)
Nukleinsavak (2)
fehérjeszintézis és öröklődés
RNS: sejtplazma, sajtmagvacska (1es spirál)
DNS: sejtmaganyag =genetikai kód (2es spirál)
