STALHOCOCCUS AUREAS

Question 1

Características gerais

Answer 1

Bactérias do grupo Gram positivo, arrendondados (cocos) - vizualizadas em forma de cachos.
Anaeróbica facultativa (positividade para catalase com exceção das espécies S.sacharolyticuse, S aureus)

Question 2

Características crescimento micro organismos ideal

Answer 2

Temperatura ótima 35 a 37ºC
PH ótimo de 6 a 7
Sobrevivem e se multiplicam até 15% NaCl
Anaeróbica facultativa

Question 3

Crescimento de enterotoxinas?

Answer 3

Temperatura = 10 e 45 C
PH entre 5,2 e 9
Produtos de NaCl até 10%
Aeróbico
Termoresistentes.

Question 4

Síndromes causadas por estrelococos?

Answer 4

Pneumonia
Osteomielite
Faringite laringite
Intoxicação alimentar
É uma das principais bactérias causadoras de infecção hospitalar no mundo.

Question 5

Qual a toxina presente que tem uma grande capacidade provocar intoxicação alimentar?

Answer 5

Estafilococia

Question 6

Intoxicação alimentar como é que funciona?

Answer 6

Infecções leves ou severas de um a seis após o consumo de alimentos contaminados.
Alimento proteína cozido ➡️ Alimento contaminado por manipulador tem estafilococcus nas mãos ➡️ alimento deixado temperatura ambiente que os organismos são incubados ➡️ consumo ➡️ em 1-6 horas ocorre intoxicação estafilococica.

Question 7

Como se da contaminação dos alimentos?

Answer 7

Ma higiene
Manipuladores de alimentos doentes
Leite pasteurizado

Question 8

Como se dá a contaminação do leite?

Answer 8

Presença do microrganismo S.Áurea nas mastites (ordenha manual e ordenha mecânica) de utilização de material contaminado.

Question 9

Onde a taxa de mortalidade de intoxicação alimentar é maior?

Answer 9

Imunodeprimidos

Question 10

Quais são as medidas de controle?

Answer 10

Higiene pessoal
Manipulação higiênica
Controle de tempo e temperatura durante todas etapas de produção
Armazenamento e distribuição