smaakonderwijs deel 4 Flashcards
Wat is wijn?
Wijn is een alcoholische drank die wordt verkregen door vergisting van druivensap
Wat is Vitis Vinifera?
Druivensoort waarvan wijn gemaakt wordt
Wanneer en waar werd wijn voor het eerst geproduceerd?
8000 jaar geleden in Georgie, daarna volgden vele andere landen rondom de zwarte zee
Waarom wordt er in Limburg meer wijn gedronken?
Door inkopen in België en Duitsland, daar is de belastingheffing lager
Waarom wordt er meer wijn gedronken dan in de jaren 80/90?
Meer restaurants en terrassen
Tussen welke graden wordt wijn geproduceerd?
Tussen de 10 en 20 graden
Waarom wordt er steeds meer wijn in Noord-Europa geproduceerd?
Dat heeft te maken met de klimaatverandering. Het is er steeds warmer waardoor de druiven rijper worden en daarom meer alcohol. Wijnen hebben niet meer dezelfde balans als voorheen, Bordeaux en Spanje stoppen nu vaak eerder met de verbouwing
Wanneer moet het smaakprofiel van de wijn gelijk zijn aan het gerecht en wanneer niet?
Bij het voorgerecht en het hoofdgerecht moet het smaakprofiel van de wijn gelijk zijn aan het smaakprofiel van het gerecht. Bij het dessert mag het smaakprofiel anders zijn
Hoe heet de wijnluis?
Fylloxera
Waar settelt Fylloxera zich?
In de wijnwortels
Wat gebeurt er als de wijnluis Fylloxera zich settelt in de wijnwortels?
De luis bijt kleine wondjes in de stok waardoor de wortelstok vocht verliest en daardoor geen mineralen meer kan opnemen. Schimmelsen andere infectieziektes dringen via de wondjes naar binnen. De stokken gaan hierdoor dood.
Hoezo zijn wortels niet belangrijk voor de smaak van de wijn?
Vroeger imponeerde Europa wegens de wijnluis wortels vanuit Amerika (hadden er geen last van) en stopten daarop de druifsoort die geproduceerd moest worden.
