smaakonderwijs deel 3 Flashcards
Wat bevatten glutenvrije producten vaak?
Meer vetten en calorieën, doordat gluten in producten vervangen wordt door andere ingrediënten om dezelfde structuur en ervaring te geven.
Wat wordt er verminderd met een gezonde levensstijl?
Een hoog cholesterolgehalte in iemands bloed
Waarom zijn eieren goed verteerbaar?
Omdat ze veel eiwitten bevatten
Waarom is voedsel anders dan voedingstoffen?
Voedsel zijn natuurlijke stoffen met sensorische eigenschappen (aroma, smaak, enz.) die voedingstoffen bevatten en voedingsstoffen zijn chemische stoffen in levensmiddelen
Waarin worden voedingsstoffen onderscheiden?
Macronutrienten en micronutrienten
Waaruit bestaan macronutrienten?
Koolhydraten, vetten en eiwitten
Wat zijn koolhydraten?
Koolhydraten zijn een grote bron van energie voor het lichaam en bevat 60% to 100% van calorieën in eten
Waarvan zijn koolhydraten gemaakt?
Koolstof, waterstof en zuurstof
Wat ontstaat er als twee glucose moleculen gelinkt worden?
Maltose (moutstroop; te vinden in graanproducten)
Wat gebeurt er als glucose en fructose gelinkt worden?
Sucrose (suiker)
Wat gebeurt er als glucose en galactose gelinkt worden?
Lactose (suiker van melk)
Wat is een combinatie van amylose en amylopectine?
Zetmeel
Wat zijn vetten?
Vetten zijn ongeveer 15 tot 25% aanbevolen in ons dieet. De basiseenheid van vet is triglyceriden
Waar bestaat vet uit?
Vetten bestaan uit verzadigde vetten en onverzadigde vetten
Wat zijn verzadigde vetten?
Transvet, dat zit o.a. in fastfood. Verzadigde vetten kunnen zorgen voor een hoog cholesterolgehalte in bloed
Wat zijn onverzadigde vetten?
Goede vetten, deze verlagen het cholesterolgehalte in bloed
Wat zijn de functies van omega-3?
Vermindering van sterfte aan hart- en vaatziekten, vermindering van bloedstolling en verlaging van bloeddruk
Waar zit omega-6 in?
sojabonen, zonnebloemolie, zaden en noten
Waar bestaan eiwitten uit?
Eiwitten bestaan uit niet-essentiële aminozuren en essentiële aminozuren
Waarvoor gebruik je eiwitten?
Opbouw van spieren, organen, pezen en de huid
Waar komen essentiële aminozuren vandaan?
Die komen van dieren en kan een lichaam niet aanmaken en zijn daarom essentieel in voeding
Waar zitten eiwitten in?
Vlees, vis, eieren en rijst
Waar bestaan micronutriënten uit?
Vitaminen en mineralen
Wat kan leiden tot ziektes?
Te kort aan micronutriënten
Wat zijn vitaminen?
Vitaminen zijn organische moleculen
Waaronder kan je vitaminen onderverdelen?
Vet oplosbare en water oplosbare vitaminen
Wat zijn vet oplosbare vitaminen?
Vitamine A, D, E, K (eieren, melk, vis, noten)
Wat zijn wateroplosbare vitaminen?
Vitamine C & D (citrus, rauwe groentes, sla, aardappels, bananen, avocado en vlees)
Waar zijn mineralen belangrijk voor?
Het vitale proces en voor onderhoud van het lichaam
