session 2 digestif et nutrition Flashcards
Quels sont les trois groupes d’aliments selon le Guide alimentaire canadien? Dans quelles proportions devraient-ils se retrouver dans votre assiette?
fruits et légumes 1/2
protéines 1/4
grains entier 1/4
Combien d’acides aminés sont essentiels chez l’adulte et chez le nourrisson?
8 adultes
10 nourrissons
Quelle vitamine est importante pour l’hémostase?
K
Quelle particularité possède la vitamine B12 afin d’être absorbée?
Elle a besoin du facteur intrinsèque produit par les cellules pariétales de l’estomac
Distinguez les sources alimentaires des lipides saturés et des lipides insaturés.
saturés: produits d’origine animale, huiles exotiques et huiles hydrogénés (solide T pièce)
insaturés: produits d’origine végétale, noix et poissons gras
Quelles vitamines sont des coenzymes qui interviennent dans le métabolisme des acides nucléiques?
B9-B12
Nommez des protéines structurales.
Kératine, collage, élastine
Quelles vitamines sont hydrosolubles? Comment sont-elles absorbées?
vitamines B et C
absorbées avec l’eau du tube digestif (B12 avec facteur intrinsèque)
Quelle est l’utilisation par l’organisme du cholestérol? Permet-il de faire de l’énergie?
cholestérol: constitue les membranes plasmiques, précurseur vitamine D, hormones stéroidiennes, sels biliaires
Expliquez pourquoi une carence en vitamine B9 et/ou en vitamine B12 peut causer l’anémie.
nécessaire synthèse ADN GR
Avec les notions abordées tout au long de la session, démontrez l’importance des minéraux ci-dessous:
calcium;
phosphore;
potassium;
chlore;
sodium;
fer;
zinc;
cobalt;
chrome.
calcium; formation os, dents, coagulation sang, fct nerveuse et musculaire, cardiaque
phosphore; formation os et dents
équilibre acido-basique, synthèse des acides nucléiques
potassium; fonction nerveuse, contractions cardiaque et musculaires , équilibre acido basique
chlore; équilibre acido-basique, sécrétion sucs gastriques, fct nerveuse, équilibre osmotique
sodium; Équilibre hydrique, pression artérielle, fct nerveuse
fer; composant hémoglobine, transport d’électrons, cofacteurs enzymatique
zinc; composant de pls enzymes digestives et de diverses protéines
cobalt; composant vitamine B12
chrome: métabolisme glucose et énergie
Expliquez pourquoi les végétariens sont à risques de souffrir de carences alimentaires.
carences en protéines possibles si mauvais régime alimentaire
Quel pourcentage du cholestérol sanguin est produit par le foie?
85%
Quels sont les minéraux nécessaires en quantité modérée?
Calcium, Chlore, Phosphate, potassium, souffre, sodium, magnésium
Qui devraient prendre des suppléments (ou consommer des aliments enrichis) de vitamine D? Pourquoi?
nourrissons, femmes enceintes, celles qui allaitent, tout ceux qui sont peu exposé à la lumière du soleil
Quels sont les trois principaux groupes de lipides? Parmi ceux-ci, lequel est le plus abondant dans notre alimentation?
Triglycérides ++
Phospholipides
Cholestérol
Est-ce que certains minéraux peuvent servir de source d’énergie?
non
Quel groupe de nutriments forme les enzymes et les hormones?
protéines
Dans quels aliments retrouvent-on les minéraux essentiels au bon fonctionnement de notre organisme? Est-ce qu’un apport trop élevé de ceux-ci est nuisible?
viandes, noix, lait, légumes, légumineuses
oui ils peuvent être nuisibles
Quelles vitamines sont toxiques lorsqu’elles sont prises en excès?
A et D
Quelle est l’unité de base des protéines?
Acide aminés
Quel groupe de vitamines a de grands rôles à jouer dans la respiration cellulaire?
B
D’où proviennent (sources) les diverses vitamines qu’on a besoin?
alimentation: céréales, légumes, légumineuses, fruits,
élaborés par l’organisme: vitamine D (peau)
Vitamine B/K Microbiote
Donnez trois utilisations par l’organisme des triglycérides.
réserves d’énergie
protègent les organes
rôle isolant