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HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA > Semana 1 y 2 > Flashcards

Semana 1 y 2 Flashcards

1
Q

Todo empieza con la caza y la recolección hace ________ años

A

3,2 millones de años

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2
Q

Eran carroñeros y habitaron desde hace 3,2 millones de años

A

Australopithecus afarencis

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3
Q

Cazaban en conjunto y usaban armas

A

Homo habilis
2,2 - 1,2 millones

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4
Q

Fue el primero en salir de África y eran nómadas

A

1,8 Homo ergaster

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5
Q

Domesticaron el fuego, utensilios, técnicas de cocción y de conservación (secado, salado)

A

1,8 - 300,000 Homo erectus

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6
Q

Cruzaron el estrecho de Bering
Se encontraron esqueletos viejos, ritos, tumbas y pesca

A

250,000 - 28,000 Neandertal

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7
Q

En dónde habitaron los neandertales antes de cruzar el estrecho de Bering?

A

Habitaron en Asia Oriente y central

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8
Q

cuánto tiempo atrás de domestico la acelga y betarraga?

A

al menos 4 mil años

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9
Q

en dónde se domestico la acelga y betarraga?

A

En Grecia y Turquía

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10
Q

Cuánto tiempo atrás se domestico la avena?

A

4 mil años

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11
Q

En dónde se domestico la avena?

A

En Europa

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12
Q

Hace cuántos años atrás se domestico la cebolla?

A

5 mil años

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13
Q

En dónde se domestico la cebolla?

A

En Egipto y Asia

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14
Q

Hace cuántos años atrás se domestico el durazno?

A

8 mil a 10 mil años

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15
Q

En dónde se domesticaron los duraznos?

A

En China

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16
Q

Hace cuántos años atrás se domestico la sandía ?

A

al menos 5 mil años

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17
Q

En dónde se doméstico la sandía?

A

En África

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18
Q

En qué época empezó la pesca

A

en el paleolítico superior
hace 40,000 a.C

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19
Q

En dónde inició la pesca?

A

En Asia, África

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20
Q

Con la pesca se crearon:

A

-Asentamientos humanos
-Sedentarios fijos

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21
Q

El primer tipo de comercio fue el:

A

Marítimo

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22
Q

El consumo de pescado mejoro:

A

La alimentación y cambio la fisionomía

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23
Q

Por medio de la ruta de la seda se comercializaban especias como:

A

-Canela
-Jengibre
-Pimienta
-Té
-Hierbas medicinales

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24
Q

Eran los principales comerciantes:

A

-árabes
-India
-China (papel y pólvora)
-Ceilán/Gitanos
-Etíopes
-Persas

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25
Q

En qué época encontramos los cuchillos?

A

Edad de piedra

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26
Q

Con qué estaban hechos los cuchillos en la edad de piedra y para qué eran utilizados?

A

Estaban hechos con huesos o piedras

Utilizados para cazar

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27
Q

En qué periodo encontramos a la cuchara?

A

En el Neolítico 3000 a.C

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28
Q

De que estaban hechas las cucharas en el Neolítico?

A

De piedra, huesos o cerámica

29
Q

Qué significa kaishiki?

A

Es el arte de dominar los cuchillos

30
Q

Historia del tenedor según la teoría bizantina:

A

Siglo XI
Teodora, una princesa bizantina, lo mandó fabricar para no ensuciarse las manos.
Se casó con Doménico y llevo el tenedor a la ciudad.

31
Q

En que periodo surge el pan?

A

En el Neolítico

32
Q

Se cree que se creó por accidente:

A

El pan

33
Q

Fueron los primeros en elaborar pan:

A

Los egipcios 4000 a.c

34
Q

Los egipcios además del pan también crearon el:

A

vino y la cerveza

35
Q

Después de los egipcios, quienes también hicieron pan fueron los:

A

-Griegos
-Romanos (horno de piedra/horno romano)

36
Q

Frase que decían los egipcios y era lo que le daban de comer a los esclavos:

A

“Contigo pan y cebolla”

37
Q

A qué se refiere la agricultura?

A

al cultivo, siembra, cuidado y cosecha de plantas domesticadas y a la crianza de animales domesticados

38
Q

la agricultura inició con el cuidado de :

A

plantas silvestres y en el encierro parcial de animales mansos

39
Q

Qué significa silvestre?

A

A qué tiene un libre crecimiento o que está en su estado natural

40
Q

Las mujeres experimentaban con las _____________ para mejorar la _______ en el entorno y su _________

A

semillas
cosecha
crecimiento

41
Q

Cuántos años atrás surgió la agricultura?

A

20-30 mil años atrás

42
Q

Fueron los primeros en cultivarse

A

Trigo y frijol (Mesoamérica)
Tomate (Europa)
Cedo (China)

43
Q

En dónde y cuándo fueron domesticados los lobos/perros?

A

14,000
en Asia, Europa, África y algunas partes de América

44
Q

En dónde y cuándo fueron domesticados los cerdos, ovejas y cabras?

A

10,000
en Asia o África

45
Q

En dónde y cuándo fueron domesticadas las gallinas y la vaca/toro?

A

6,000-8,000
en Asia o África

46
Q

En dónde y cuándo se domesticaron las alpacas, cuyos y gallinas?

A

6,000
en América del sur

47
Q

En dónde y cuándo se domestico la avena?

A

4,000
en Europa

48
Q

En dónde y cuándo se domestico la acelga?

A

4,000
en Grecia y Turquía

49
Q

En dónde y cuándo se domestico el chile?

A

8,000
en América del sur

50
Q

En dónde y cuándo se domestico el ajo?

A

5000
en el Mediterráneo

51
Q

En dónde y cuándo se domestico el algodón?

A

10,000
en América y Asia

52
Q

Cuáles son los materiales principales en la época Prehistórica?

A

Piedra, hueso, madera

53
Q

Diseños distintivos en la época prehistórica:

A

Herramientas rudimentarias
Sin diseños elaborados

54
Q

Cuáles eran los materiales principales en la época Neolítica?

A

Cerámica y piedra

55
Q

Diseños distintivos en la época Neolítica:

A

Ollas, jarras, platos con diseños simples

56
Q

Cuáles eran los materiales principales en la Antigüedad?

A

Metal (hierro, bronce) y la cerámica

57
Q

Diseños distintivos en la época Antigüedad:

A

Cucharas, tenedores, cuchillos con diseños funcionales

58
Q

Son los materiales principales en la Edad Media:

A

Metal, madera y cerámica

59
Q

Diseños distintivos en la época de la Edad Media

A

Herramientas especializadas con diseños más elaborados

60
Q

Son los materiales principales del Renacimiento

A

Metal, madera, cerámica, oro y piedras preciosas para la clase alta

61
Q

Diseños distintivos de la época del Renacimiento

A

Diseños más sofisticados y decorativos

62
Q

Son los materiales principales del siglo XX

A

Acero inoxidable, teflón, plástico

63
Q

Diseños distintivos del siglo XX

A

Diseños modernos, funcionales y ergonómicos

64
Q

Cuáles son las partes de la vestimenta de un chef?

A

1.Filipina blanca
2.Pantalón negro o mascota
3.Cuellos o picos
4.Caballo
5.Mandil
6.Gorro
7.Calzado negro cerrado y antiderrapante

65
Q

Empleó el uniforme para honrar el trabajo de los cocineros

A

Marie Antoine Careme

66
Q

En qué año Marie Antoine Careme empleó el uniforme para honrar el trabajo de los cocineros?

A

en 1822

67
Q

Llevo a occidente el uso del traje chef y poco a poco se convirtió en un estándar en la cocina

A

George Auguste Escoffier

68
Q

En que año George Auguste Escoffier llevó a occidente el uso del traje chef

A

en 1879

HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA (4 decks)

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