Schimmels Flashcards
1
Q
Alternaria
A
- productie mycotoxines
- bederf plantaardige producten
- sporen kunnen allergieën opwekken
2
Q
Aspergillus
A
- A. Glaucus: laag vochtgehalte en hoog zout gehalte
- A. Niger: bederf levensmiddelen en prod. citroenzuur
- A. Flavus-Oryzea: productie proteasen, prod. mycotoxines
3
Q
Botrytis
A
- bederf plantaardige levensmiddelen
4
Q
Fusarium
A
- bederf plantaardige levensmiddelen
- prod. mycotoxines
5
Q
Geotrichum
A
- gistachtige schimmel
- zuivelschimmel
6
Q
Helminthosporium
A
- sommige plantpathogenen
- andere saprofytisch
7
Q
Mucor
A
- bereiding levendmiddelen
- bederf levensmiddelen
8
Q
Penecillium
A
- productie AB
- aanmaak kazen
- productie mycotoxines
9
Q
Rhizopus
A
- bederf levensmiddelen (brood)
- rijstfermentatie
10
Q
Sporotrichum
A
- sommige kunnen groeien bij vriestemperaturen
- white spot op gekoeld vlees
11
Q
Thamnidium
A
- op gekoeld vlees
- bederf eieren
12
Q
Trichothecium
A
- bederf groenten en fruit
13
Q
Byssochlamis
A
- vormen hittebestendige arthrosporen
- kunnen groeien bij laag redox potentiaal => bederg van conserven
