SAT und Lagern/Servieren

Question 1

Welche Oberkategorien hat das SAT (Standard Approach to Tasting)?

Answer 1

1) Optischer Eindruck (Klarheit, Farbtiefe, Farbton, andere Eindrücke)
2) Geruch (Reintönigkeit, Intensität, Aromaausprägung, Entwicklungsstadium
3) Geschmack (Süße, Säure, Tannin, Alkohol, Körper, Mousse, Geschmacksintensität, Geschmacksausprägung, Abgang)
4) Gesamteindruck (Qualität, Grinkreife)

Question 2

Welche Level an Alkohl gibt es und was ist der entsprechende Alkoholgehalt pro Level?

Answer 2

1) niedrig < 11%
2) mittel 11-13.9%
3) hoch >=14%

Question 3

Welche Qualitätskriterien gibt es für die Beurteilung der WEinqualität?

Answer 3

1) Ausgewogenheit
2) Intensität
3) Länge
4) Komplexität

Question 4

Was sind die Serviertemperaturen für verschiedene Weinstile?:

• Süßweine
• Schaumweine
• Weißwein schlanken/mittlerem Körper
• Weißwein mit Eichennote, mittlere/voller Körper
• Leichte Rotweine
• Rotweine mittlerem/vollem Körper

Answer 4

• Süßweine 6-8 (gut gekühlt)
• Schaumweine 6-10 (gut gekühlt)
• Weißwein schlanken/mittlerem Körper: 7-10 (gekühlt)
• Weißwein mit Eichennote, mittlere/voller Körper: 10-13 (leicht gekühlt)
• Leichte Rotweine 13 (leicht gekühlt)
• Rotweine mittlerem/vollem Körper 15-18 (Zimmertemperatur)

Question 5

Welche Methoden gibt es Wein zu Konservieren?

Answer 5

1) Vakuumsytem (nicht geeignet für Schaumwein)

2) Schutzganssystem