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BACC biologie > SAN module 7 > Flashcards

SAN module 7 Flashcards

1
Q

quels aspects expliquent la croissance rapide du secteur du lait bio

A

croyances et valeurs des consommateurs (environnement, développement durable, santé, bien-être animal, écologie)
expansion rapide des marchés

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2
Q

une partie importante des ventes de produit laitier bio aux US provient de la compagnie:

A

Horizon Organic

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3
Q

quelles sont les 3 principales provinces qui produisent le plus de volume de lait bio

A

Québec
Ontario
Colombie britannique

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4
Q

quelle province est le leader en production de lait bio au Canada

A

Québec

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5
Q

par quel système est géré la vente du lait d vache et des produits laitiers au Canada

A

système de gestion de l’offre

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6
Q

que veut dire système de gestion de l’offre

A

seuls les gens qui possèdent du quota de production ont l’autorisation de vendre

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7
Q

Est-il difficile d’acheter du quota pour un nouveau producteur

A

oui, 24000$ de quota pour un kilo de matière grasse et rareté de quota

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8
Q

est ce que les producteurs de lait de chèvres ou de brebis ont besoin de quota

A

non, mais besoin d’un permis

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9
Q

Au Canada est-il permis de vendre du lait non pasteurisé

A

non, sauf si va servir à faire du fromage qui vieillira plus de 60 jours ou qui sera soumis à des procédures de fabrication et des tests bactériologiques très stricts

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10
Q

quelles règles faut-il respecter pour commercialiser du lait à l’extérieur de la province

A

les règles de l’Agence canadienne d’inspection des aliments

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11
Q

qu’est-ce qu’un créneau de marché

A

rassemble un ensemble de conditions qui permettent à une seule variété de produits ou à un produit de prospérer dans l’environnement écologique ou commercial

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12
Q

que sont des exemples de produits faisant partie d’un créneau de marché

A

produits biologiques, fromage de spécialité, yogourt, beurre bio, produits laitiers de chèvre ou brebis

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13
Q

le principe de créneau de marché est mieux adapté aux producteurs à petite ou grande échelle

A

petite

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14
Q

pourquoi y-a-t-il moins de producteurs de lait bio de brebis

A

difficulté associées à l’élevage des moutons sans l’utilisation de produits anti parasitaires allopathiques

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15
Q

un producteur qui cible un créneau de marché utilise une approche:

A

mise en marché directe

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16
Q

quelles normes faut-il respecter pour obtenir une licence pour produire et vendre des produits laitiers au Canada

A

lois gouvernementales de santé publique

Code et règlements nationaux sur les produits laitiers

exigences pour la production et la transformation du lait

règlements de l’Agence canadienne d’inspection des aliments

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17
Q

que contient le colostrum

A

immunoglobulines, inhibiteur de la trypsine, lymphocytes, facteurs de croissance

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18
Q

à quel âge les petits peuvent être séparés de la mère

A

à 24h

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19
Q

jusqu’à quel âge les veaux doivent recevoir du lait biologique entier et frais ou du lait biologique reconstitué

A

3 moins et pour les agneaux et chevreaux 2 mois ou poids de 18kg

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20
Q

Qu’est-ce qu’un pâturage propre

A

pâturage qui n’a pas été brouté depuis un an ou qui ne fait pas partie de la rotation annuelle des cultures et qui est nouvellement semé avec des plantes fourragères

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21
Q

pourquoi il y a un problème avec les veaux mâles biologiques

A

car ils sont souvent revendus à des fermes conventionnelles car la production de boeufs biologiques est moins rentable que la production de lait biologique

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22
Q

quelle proportion du poids vif à la naissance d’un veau faut-il donner en lait

A

au moins 20%

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23
Q

comment les veaux doivent être logés

A

en groupe après le sevrage et accès à pâturage et aires extérieures à partir de 9 mois

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24
Q

quelle flexibilité est permise dans les normes biologiques concernant l’alimentation certifiée bio

A

jusqu’à 30% d’aliments non-biologiques pendant 30 jours consécutifs

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25
Q

en cas de pénurie de fourrage, les fourrages non biologiques peuvent constituer jusqu’à 25 % de ;a ration fourragère en respectant l’ordre de priorité:

A
  1. fourrage non bio provenant de terres en conversion
  2. fourrage non bio cultivé sans substances interdites
  3. fourrage non bio cultivé sans substance interdite pendant au moins 60 jours avant la récolte
  4. fourrage non bio provenant d’une culture non génétiquement modifiée
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26
Q

que doit comprendre un plan de contingence pour parer aux prochaines pénuries de fourrages

A

des stratégies comme: culture de variétés mieux adaptées au climat, amélioration des pratiques de pâturage, constitution de stocks de fourrages, recensement d’autres chaînes d’approvisionnement, variation de la taille du troupeau et production fourragère plus résilience à la ferme

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27
Q

À quoi les animaux doivent avoir accès

A

aires extérieures, lieu ombragé, abri, pâturages en rotation, aires d’exercice, air frais, lumière du jour, eau potable, aliments de haute qualité

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28
Q

quelles conditions l’environnement des animaux doit respecter

A

bonne qualité d’air, taux d’humidité, particules de poussière et niveaux d’ammoniac qui ne dépasse pas 25 ppm

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29
Q

si la litière bio n’est pas disponible, qu’est-ce qui peut être utilisé

A

matériaux de litière ne provenant pas de cultures issues du génie génétique et exempts de substances interdites depuis au moins 60 jours avant la récolte

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30
Q

dans quel contexte les stabulations entravées sont tolérées

A

déjà existante, les animaux ont accès à une aire d’exercice au moins 2 fois par semaine

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31
Q

le meilleur moyen de subvenir aux besoins des animaux est la stabulation libre:

A

avec des endroits séparés pour le repos, l’alimentation et la marche et avec des planchers convenables et assez d’espace par animal

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32
Q

il faut un accès au pâturage:

A

facile, rapide et sans danger

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33
Q

il faut faire attention à l’emplacement du bâtiment:

A

terrain sain du point de vue hydrique, surface dus ol bien drainée

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34
Q

Si la surface est du béton, qu’est-il obligatoire de faire

A

pailler ou recouvrir de tapis ou matelas tout en ajoutant de la litière dans les aires de repos

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35
Q

les surfaces des aires d’exercice doivent:

A

dure
légère pente
drainage vers la fosse
orientée pour obtenir un ensoleillement suffisant

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36
Q

pourquoi les jeunes veaux sont isolés

A

à cause de leur tendance à téter l’ombilic des autres veaux

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37
Q

en production biologique il est accepté que les veaux soient gardés individuellement jusqu’à quel âge

A

moins de 3 mois mais ils doivent être capables de voir, sentir et entendre les autres veaux

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38
Q

à compter du 1 avril 2031 quel changement dans le logement des veaux sera fait dans les productions biologiques

A

les veaux en bonne santé, robustes et compatibles devront être logés en groupes avant l’âge de 4 semaines

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39
Q

quels avantages y-a-t-il au logement en groupe

A

permet interactions sociales à un âge précoce
développement d’un comportement normal
plus d’espace
réduction de la charge de travail associée au nettoyage et à la distribution des aliments

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40
Q

la formation de petits groupes serait préférable pour quelle raison

A

taux de mortalité plus élevé
maladies respiratoires sont plus fréquentes

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41
Q

quelle pourrait être la solution pour limiter les veaux qui se tètent entre eux

A

en aménageant des stalles qui permettent aux veaux de téter aussi longtemps qu’ils le désiraient

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42
Q

quelle type de huche est déconseillée pour les veaux

A

les cloches (mauvaise ventilation)

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43
Q

comment les agneaux et chevreaux sont gardés

A

en groupe dans des enclos

44
Q

pourquoi est-il important de respecter la densité d’animaux dans les troupeaux

A

lorsque les animaux ont peu d’espace ils ont tendance à être agressifs

45
Q

Pour la gestion du fumier, quel type de circuit est à prioriser

A

circuit fermé pour les éléments nutritifs et leur recyclage

46
Q

quelle stratégie de gestion du fumier est exigée en production bio

A

prévention de la perte d’éléments nutritifs provenant du fumier

47
Q

La norme demande que les installations liées à la gestion du fumier soient conçu de façon à prévenir:

A

la dégradation des eaux souterraines et de surface

48
Q

À quelles étapes du processus de gestion du fumier peuvent survenir les pertes d’éléments nutritifs

A
  1. dans l’étable (perte d’azote ammoniacale dans l’air)
  2. lors de l’entreposage (perte d’azote lorsque agité, potassium par lessivage des tas solides)(rapport C/N de 20-30:1)
  3. durant l’utilisation du fumier-lisier/compost (taux d’application respecte besoins de culture et résultat analyse de sol)
49
Q

quels avantages comportent le fumier contrairement au lisier

A

apporte plus de matière organique au sol
se lessive moins facilement
pertes d’azote ammoniacale moins élevée dans l’étable

50
Q

La litière influence quelle composante du fumier

A

propriétés physiques (volume, densité, aération, friabilité, portance)

51
Q

il faut choisir la litière en fonction de :

A

confort des animaux
coûts
possibilité de manipulation des fumiers
possibilité de composter

52
Q

en quoi les eaux de lavage de laiterie sont-elles polluantes

A

nettoyer les systèmes de lactoduc implique l’ajout d’acide phosphorique

53
Q

quelle solution alternative y a t il pour remédier à la pollution créée par les eaux de lavage

A

produits de nettoyage alternatifs (mais produit de l’Azote)

utiliser un autre système pour disposer des eaux de lavage (attention au contaminant)

marécages artificiels

54
Q

est-ce qu’un producteur qui nepossède pas de système de récupération des eaux de lavage de laiterie est conforme aux normes biologiques

A

non

55
Q

Est-ce que l’acidification du milieu est plus faible en production laitière biologique

A

non (volatilisation de l’ammoniac)

56
Q

Est-ce que le potentiel d’eutrophisation est plus faible en bio

A

oui, emploi réduit de fertilisants synthétiques

57
Q

Est-ce que la production méthane est augmentée en production bio

A

oui, plus faible production de lait par vache et augmentation de la consommation du fourrage

58
Q

est-ce que le dégagement de CO2 est réduit en production bio

A

oui, plus faible consommation de combustibles fossiles (pas de fertilisants synthétiques, apport réduit de concentrés) (mais sarclage mécanique fait augmenter)

59
Q

est-ce qu’il y a une diminution de protoxyde d’azote en production bio

A

oui, car réduction d’utilisation d’engrais (réduit quantité d’azote pouvant être volatilisé)

60
Q

le besoin en terres cultivables est-il plus faible ou plus grand dans les productions bio

A

plus grand, rendement plus faible des cultures

61
Q

l’agriculture biologique permet de séquestrer plus ou moins de carbone

A

émet moins de GES, utilise moins d’azote, favorise plus de biodiversité et séquestre plus de carbone dans le sol

62
Q

que sont les avantages de l’insémination artificielle

A

augmente la sécurité à la ferme (pas de taureau)
réduit les risques de propagation de maladies
améliore fertilité des vaches et améliore performances reproductives du troupeau

63
Q

en production bio est-il permis de pratiquer l’insémination artificielle et l’utilisation de semences sexées

A

oui mais les semences sexées doivent avoir été séparées mécaniquement

64
Q

quel technique de reproduction n’est pas permise en production biologique

A

techniques de transplantation d’embryons ou techniques ayant recours au génie génétique ou à des technologies connexes

65
Q

est-il permis en biologique d’utiliser des hormones de reproduction pour déclencher et synchroniser les chaleurs

A

non

66
Q

quel est le désavantage de l’insémination

A

peut causer une perte de diversité génétique

67
Q

quelles caractéristiques sont à valoriser lors du choix des races en production laitière biologique

A

résistance face aux maladies et aux parasites
production laitière
rusticité (vigueur et santé)(tolère le stress)(selon climat et logement)
efficacité dans l’utilisation du pâturage et du fourrage

68
Q

pourquoi il est possible d’opter pour le croisement des races

A

car les animaux croisés ont une meilleure résistance aux maladies

69
Q

quelle est la race de vache laitière biologiques qui prédomine au Québec

A

Holstein

70
Q

quand arrivent souvent des désordres du à des déséquilibres nutritionnels ou des problèmes d’alimentation

A

période péripartum et chez les forte productrices de lait

71
Q

pourquoi les interactions entre certaines conditions sont importantes

A

car plusieurs désordres du à l’alimentation peuvent survenir comme affection primaire ou secondaire

72
Q

les maladies métaboliques sont souvent associées à

A

la productivité des vaches (déficit énergétique)

73
Q

Qu’est-ce que l’hypocalcémie (ou fièvre du lait)

A

maladie métabolique fréquente chez la vache laitière, se produit lorsqu’il y a une chute de calcium sanguin, cause l’affaissent et la mort de l’animal

74
Q

l’incidence de fièvre vitulaire est-elle plus élevée ou plus faible en régie biologique

A

plus faible (car produisent moins)

75
Q

quelles mesures préventives pouvons-nous prendre pour éviter l’hypocalcémie

A

DACA négatif 3 semaines avant le vêlage en donnant des fourrages de graminées à faible teneur en potassium

76
Q

Quelles sont les maladies métaboliques les plus fréquentes chez la chèvre

A

acidose
alcalose
cétose

77
Q

pourquoi les maladies métaboliques sont-elles difficiles à identifier

A

car elles sont souvent associées à d’autres maladies

78
Q

De quoi résulte l’acidose ruminale

A

déséquilibre entre l’apport des glucides structuraux (fibres) et non-structuraux (amidon) (lorsque pas assez de fibres)

79
Q

quelle aptitude des chèvres les prédisposent à l’acidose ruminale

A

aptitude à trier les parties alimentaires qui sont les plus appétissantes et leur vitesse d’ingestion

80
Q

Qu’est-ce que la cétose

A

Une intoxication caractérisée par de l’acétonémie (accumulation des corps cétoniques dans le sang) anormalement élevée.

81
Q

Quand est-ce qu’une cétose se produit

A

lorsque l’animal se retrouve en hypoglycémie (lors d’une baisse du glucose sanguin)

82
Q

Qu’est-ce que la tétanie d’herbage

A

survient lorsque la ration de l’animal ne contient pas assez de magnésium

83
Q

pourquoi la tétanie d’herbage a-t-elle plus lieu à la mise à l’herbe des animaux au printemps et à l’automne

A

car la nouvelle herbe et les graminées sont pauvres en magnésium

84
Q

Quels sont les symptômes de la tétanie d’herbage

A

agitation, tremblements musculaires, hypersensibilité aux stimulas extérieurs, démarche hésitante, convulsion

85
Q

Comment prévenir la tétanie d’herbage sous régie biologique

A

dans le choix des parcelles destinées à la paissance: éviter les parcelles à forte proportion de graminées, mise au pâturage progressive

86
Q

Qu’est-ce que la mammite

A

inflammation de la glande mammaire occasionnée par l’invasion de bactéries via le canal du trayon

87
Q

Quels sont les 2 types de mammites et leurs différences

A

clinique et sous-clinique
sous-clinique ne présente pas de symptômes apparents

88
Q

Quels sont les principaux facteurs influençant l’incidence de la mammite

A

logement
climat
hygiène
litière
bactéries pathogènes
bactéries du microbiote normal
appareils de traite
génétique
maladies métaboliques
vêlage
stress alimentaire

89
Q

quel type de mammite est le plus fréquent dans les fermes conventionnelles

A

clinique et sous-clinique en bio

90
Q

comment prévenir la mammite en production biologique

A

observer: état du lait et de la mamelle
être attentif à tout signe montrant une infection de la glande mammaire

91
Q

À quoi le producteur doit-il porter attention pour limiter l’incidence des mammites

A

logement (hygiène et éviter les blessures au trayon)
méthode de traite bien pensée, efficace, hygiénique
réduction du stress
gestion du tarissement et de la réforme

92
Q

quelles sont les conditions pour administrer un antibiotique à un animal bio

A

en cas d’urgence
si le vét a donné les instructions écrites décrivant le produit et la méthode de traitement
la période de retrait du lait : minimum 30 jours après le dernier jour de traitement ou double de la période de retrait indiquée selon le plus long
utilisation d’antibiothérapies consignée

93
Q

Quelles conditions d’élevage peuvent mettre en péril la fertilité des animaux laitiers

A

manque ou excès de protéines, énergie, minéraux, vitamines
photopériode
manque d’exercice
infections du système reproducteur
présence d’un virus ou d’une maladie

94
Q

Quelles sont les principales zoonoses présentes chez les vaches laitières

A

E. coli (source: fèces)
tuberculose (source: lait)
paratuberculose (sources: fèces et lait)
fièvre Q (source: placenta infecté)

95
Q

Quelles sont les maladies importantes à se prémunir par des règles de biosécurité

A

dermatite digitée
diarrhée virale des bovins
néosporose
leucose enzootique bovine

96
Q

quelles sont les modifications physiques permises en biologique

A

castration porcelets, agneaux, chevreaux, veaux
caudectomie des agneaux
marquage et étiquetage des oreilles
ébourgeonnage ou taille des bourgeons des cornes

97
Q

quelles sont les modifications physiques qui ne sont permis que si elles constituent la seule option restante

A

caudectomie porc et bovin
écornage

98
Q

La prime attribuée au lait biologique a pour but de compenser:

A

les contraintes additionnelles et les différences de productivités rencontrées

99
Q

qui gère la collecte du lait à la ferme et s’occupe de le distribuer selon les besoins du marché

A

Les producteurs de lait du Québec

100
Q

le producteur est payé (prime) au prorata du nombre ___ de lait fourni

A

hectolitres

101
Q

quels facteurs peuvent affecter la composition nutritionnelle du lait

A

mode d’élevage mais aussi saison, régime alimentaire, espèce, race et variabilité génétique

102
Q

en quoi le lait biologique a une composition en acide gras plus favorable

A

plus d’Acide gras oméga-3 et polyinsaturés totaux
plus d’acides linoléiques

103
Q

À quoi est principalement du cette différence dans la composition en acide gras entre les mode d’élevage

A

du aux régimes alimentaires contrastants

104
Q

quel serait un exemple de système de production alternative

A

des producteurs laitiers qui ont des ententes avec des fromageries pour la production d’un fromage spécifique

105
Q

Quelle appellation le MAPAQ a-t-il reconnue

A

Fromage de vache de race canadienne

BACC biologie (6 decks)

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