SAN module 7 Flashcards
quels aspects expliquent la croissance rapide du secteur du lait bio
croyances et valeurs des consommateurs (environnement, développement durable, santé, bien-être animal, écologie)
expansion rapide des marchés
une partie importante des ventes de produit laitier bio aux US provient de la compagnie:
Horizon Organic
quelles sont les 3 principales provinces qui produisent le plus de volume de lait bio
Québec
Ontario
Colombie britannique
quelle province est le leader en production de lait bio au Canada
Québec
par quel système est géré la vente du lait d vache et des produits laitiers au Canada
système de gestion de l’offre
que veut dire système de gestion de l’offre
seuls les gens qui possèdent du quota de production ont l’autorisation de vendre
Est-il difficile d’acheter du quota pour un nouveau producteur
oui, 24000$ de quota pour un kilo de matière grasse et rareté de quota
est ce que les producteurs de lait de chèvres ou de brebis ont besoin de quota
non, mais besoin d’un permis
Au Canada est-il permis de vendre du lait non pasteurisé
non, sauf si va servir à faire du fromage qui vieillira plus de 60 jours ou qui sera soumis à des procédures de fabrication et des tests bactériologiques très stricts
quelles règles faut-il respecter pour commercialiser du lait à l’extérieur de la province
les règles de l’Agence canadienne d’inspection des aliments
qu’est-ce qu’un créneau de marché
rassemble un ensemble de conditions qui permettent à une seule variété de produits ou à un produit de prospérer dans l’environnement écologique ou commercial
que sont des exemples de produits faisant partie d’un créneau de marché
produits biologiques, fromage de spécialité, yogourt, beurre bio, produits laitiers de chèvre ou brebis
le principe de créneau de marché est mieux adapté aux producteurs à petite ou grande échelle
petite
pourquoi y-a-t-il moins de producteurs de lait bio de brebis
difficulté associées à l’élevage des moutons sans l’utilisation de produits anti parasitaires allopathiques
un producteur qui cible un créneau de marché utilise une approche:
mise en marché directe
quelles normes faut-il respecter pour obtenir une licence pour produire et vendre des produits laitiers au Canada
lois gouvernementales de santé publique
Code et règlements nationaux sur les produits laitiers
exigences pour la production et la transformation du lait
règlements de l’Agence canadienne d’inspection des aliments
que contient le colostrum
immunoglobulines, inhibiteur de la trypsine, lymphocytes, facteurs de croissance
à quel âge les petits peuvent être séparés de la mère
à 24h
jusqu’à quel âge les veaux doivent recevoir du lait biologique entier et frais ou du lait biologique reconstitué
3 moins et pour les agneaux et chevreaux 2 mois ou poids de 18kg
Qu’est-ce qu’un pâturage propre
pâturage qui n’a pas été brouté depuis un an ou qui ne fait pas partie de la rotation annuelle des cultures et qui est nouvellement semé avec des plantes fourragères
pourquoi il y a un problème avec les veaux mâles biologiques
car ils sont souvent revendus à des fermes conventionnelles car la production de boeufs biologiques est moins rentable que la production de lait biologique
quelle proportion du poids vif à la naissance d’un veau faut-il donner en lait
au moins 20%
comment les veaux doivent être logés
en groupe après le sevrage et accès à pâturage et aires extérieures à partir de 9 mois
quelle flexibilité est permise dans les normes biologiques concernant l’alimentation certifiée bio
jusqu’à 30% d’aliments non-biologiques pendant 30 jours consécutifs
en cas de pénurie de fourrage, les fourrages non biologiques peuvent constituer jusqu’à 25 % de ;a ration fourragère en respectant l’ordre de priorité:
- fourrage non bio provenant de terres en conversion
- fourrage non bio cultivé sans substances interdites
- fourrage non bio cultivé sans substance interdite pendant au moins 60 jours avant la récolte
- fourrage non bio provenant d’une culture non génétiquement modifiée
que doit comprendre un plan de contingence pour parer aux prochaines pénuries de fourrages
des stratégies comme: culture de variétés mieux adaptées au climat, amélioration des pratiques de pâturage, constitution de stocks de fourrages, recensement d’autres chaînes d’approvisionnement, variation de la taille du troupeau et production fourragère plus résilience à la ferme
À quoi les animaux doivent avoir accès
aires extérieures, lieu ombragé, abri, pâturages en rotation, aires d’exercice, air frais, lumière du jour, eau potable, aliments de haute qualité
quelles conditions l’environnement des animaux doit respecter
bonne qualité d’air, taux d’humidité, particules de poussière et niveaux d’ammoniac qui ne dépasse pas 25 ppm
si la litière bio n’est pas disponible, qu’est-ce qui peut être utilisé
matériaux de litière ne provenant pas de cultures issues du génie génétique et exempts de substances interdites depuis au moins 60 jours avant la récolte
dans quel contexte les stabulations entravées sont tolérées
déjà existante, les animaux ont accès à une aire d’exercice au moins 2 fois par semaine
le meilleur moyen de subvenir aux besoins des animaux est la stabulation libre:
avec des endroits séparés pour le repos, l’alimentation et la marche et avec des planchers convenables et assez d’espace par animal
il faut un accès au pâturage:
facile, rapide et sans danger
il faut faire attention à l’emplacement du bâtiment:
terrain sain du point de vue hydrique, surface dus ol bien drainée
Si la surface est du béton, qu’est-il obligatoire de faire
pailler ou recouvrir de tapis ou matelas tout en ajoutant de la litière dans les aires de repos
les surfaces des aires d’exercice doivent:
dure
légère pente
drainage vers la fosse
orientée pour obtenir un ensoleillement suffisant
pourquoi les jeunes veaux sont isolés
à cause de leur tendance à téter l’ombilic des autres veaux
en production biologique il est accepté que les veaux soient gardés individuellement jusqu’à quel âge
moins de 3 mois mais ils doivent être capables de voir, sentir et entendre les autres veaux
à compter du 1 avril 2031 quel changement dans le logement des veaux sera fait dans les productions biologiques
les veaux en bonne santé, robustes et compatibles devront être logés en groupes avant l’âge de 4 semaines
quels avantages y-a-t-il au logement en groupe
permet interactions sociales à un âge précoce
développement d’un comportement normal
plus d’espace
réduction de la charge de travail associée au nettoyage et à la distribution des aliments
la formation de petits groupes serait préférable pour quelle raison
taux de mortalité plus élevé
maladies respiratoires sont plus fréquentes
quelle pourrait être la solution pour limiter les veaux qui se tètent entre eux
en aménageant des stalles qui permettent aux veaux de téter aussi longtemps qu’ils le désiraient
quelle type de huche est déconseillée pour les veaux
les cloches (mauvaise ventilation)
comment les agneaux et chevreaux sont gardés
en groupe dans des enclos
pourquoi est-il important de respecter la densité d’animaux dans les troupeaux
lorsque les animaux ont peu d’espace ils ont tendance à être agressifs
Pour la gestion du fumier, quel type de circuit est à prioriser
circuit fermé pour les éléments nutritifs et leur recyclage
quelle stratégie de gestion du fumier est exigée en production bio
prévention de la perte d’éléments nutritifs provenant du fumier
La norme demande que les installations liées à la gestion du fumier soient conçu de façon à prévenir:
la dégradation des eaux souterraines et de surface
À quelles étapes du processus de gestion du fumier peuvent survenir les pertes d’éléments nutritifs
- dans l’étable (perte d’azote ammoniacale dans l’air)
- lors de l’entreposage (perte d’azote lorsque agité, potassium par lessivage des tas solides)(rapport C/N de 20-30:1)
- durant l’utilisation du fumier-lisier/compost (taux d’application respecte besoins de culture et résultat analyse de sol)
quels avantages comportent le fumier contrairement au lisier
apporte plus de matière organique au sol
se lessive moins facilement
pertes d’azote ammoniacale moins élevée dans l’étable
La litière influence quelle composante du fumier
propriétés physiques (volume, densité, aération, friabilité, portance)
il faut choisir la litière en fonction de :
confort des animaux
coûts
possibilité de manipulation des fumiers
possibilité de composter
en quoi les eaux de lavage de laiterie sont-elles polluantes
nettoyer les systèmes de lactoduc implique l’ajout d’acide phosphorique
quelle solution alternative y a t il pour remédier à la pollution créée par les eaux de lavage
produits de nettoyage alternatifs (mais produit de l’Azote)
utiliser un autre système pour disposer des eaux de lavage (attention au contaminant)
marécages artificiels
est-ce qu’un producteur qui nepossède pas de système de récupération des eaux de lavage de laiterie est conforme aux normes biologiques
non
Est-ce que l’acidification du milieu est plus faible en production laitière biologique
non (volatilisation de l’ammoniac)
Est-ce que le potentiel d’eutrophisation est plus faible en bio
oui, emploi réduit de fertilisants synthétiques
Est-ce que la production méthane est augmentée en production bio
oui, plus faible production de lait par vache et augmentation de la consommation du fourrage
est-ce que le dégagement de CO2 est réduit en production bio
oui, plus faible consommation de combustibles fossiles (pas de fertilisants synthétiques, apport réduit de concentrés) (mais sarclage mécanique fait augmenter)
est-ce qu’il y a une diminution de protoxyde d’azote en production bio
oui, car réduction d’utilisation d’engrais (réduit quantité d’azote pouvant être volatilisé)
le besoin en terres cultivables est-il plus faible ou plus grand dans les productions bio
plus grand, rendement plus faible des cultures
l’agriculture biologique permet de séquestrer plus ou moins de carbone
émet moins de GES, utilise moins d’azote, favorise plus de biodiversité et séquestre plus de carbone dans le sol
que sont les avantages de l’insémination artificielle
augmente la sécurité à la ferme (pas de taureau)
réduit les risques de propagation de maladies
améliore fertilité des vaches et améliore performances reproductives du troupeau
en production bio est-il permis de pratiquer l’insémination artificielle et l’utilisation de semences sexées
oui mais les semences sexées doivent avoir été séparées mécaniquement
quel technique de reproduction n’est pas permise en production biologique
techniques de transplantation d’embryons ou techniques ayant recours au génie génétique ou à des technologies connexes
est-il permis en biologique d’utiliser des hormones de reproduction pour déclencher et synchroniser les chaleurs
non
quel est le désavantage de l’insémination
peut causer une perte de diversité génétique
quelles caractéristiques sont à valoriser lors du choix des races en production laitière biologique
résistance face aux maladies et aux parasites
production laitière
rusticité (vigueur et santé)(tolère le stress)(selon climat et logement)
efficacité dans l’utilisation du pâturage et du fourrage
pourquoi il est possible d’opter pour le croisement des races
car les animaux croisés ont une meilleure résistance aux maladies
quelle est la race de vache laitière biologiques qui prédomine au Québec
Holstein
quand arrivent souvent des désordres du à des déséquilibres nutritionnels ou des problèmes d’alimentation
période péripartum et chez les forte productrices de lait
pourquoi les interactions entre certaines conditions sont importantes
car plusieurs désordres du à l’alimentation peuvent survenir comme affection primaire ou secondaire
les maladies métaboliques sont souvent associées à
la productivité des vaches (déficit énergétique)
Qu’est-ce que l’hypocalcémie (ou fièvre du lait)
maladie métabolique fréquente chez la vache laitière, se produit lorsqu’il y a une chute de calcium sanguin, cause l’affaissent et la mort de l’animal
l’incidence de fièvre vitulaire est-elle plus élevée ou plus faible en régie biologique
plus faible (car produisent moins)
quelles mesures préventives pouvons-nous prendre pour éviter l’hypocalcémie
DACA négatif 3 semaines avant le vêlage en donnant des fourrages de graminées à faible teneur en potassium
Quelles sont les maladies métaboliques les plus fréquentes chez la chèvre
acidose
alcalose
cétose
pourquoi les maladies métaboliques sont-elles difficiles à identifier
car elles sont souvent associées à d’autres maladies
De quoi résulte l’acidose ruminale
déséquilibre entre l’apport des glucides structuraux (fibres) et non-structuraux (amidon) (lorsque pas assez de fibres)
quelle aptitude des chèvres les prédisposent à l’acidose ruminale
aptitude à trier les parties alimentaires qui sont les plus appétissantes et leur vitesse d’ingestion
Qu’est-ce que la cétose
Une intoxication caractérisée par de l’acétonémie (accumulation des corps cétoniques dans le sang) anormalement élevée.
Quand est-ce qu’une cétose se produit
lorsque l’animal se retrouve en hypoglycémie (lors d’une baisse du glucose sanguin)
Qu’est-ce que la tétanie d’herbage
survient lorsque la ration de l’animal ne contient pas assez de magnésium
pourquoi la tétanie d’herbage a-t-elle plus lieu à la mise à l’herbe des animaux au printemps et à l’automne
car la nouvelle herbe et les graminées sont pauvres en magnésium
Quels sont les symptômes de la tétanie d’herbage
agitation, tremblements musculaires, hypersensibilité aux stimulas extérieurs, démarche hésitante, convulsion
Comment prévenir la tétanie d’herbage sous régie biologique
dans le choix des parcelles destinées à la paissance: éviter les parcelles à forte proportion de graminées, mise au pâturage progressive
Qu’est-ce que la mammite
inflammation de la glande mammaire occasionnée par l’invasion de bactéries via le canal du trayon
Quels sont les 2 types de mammites et leurs différences
clinique et sous-clinique
sous-clinique ne présente pas de symptômes apparents
Quels sont les principaux facteurs influençant l’incidence de la mammite
logement
climat
hygiène
litière
bactéries pathogènes
bactéries du microbiote normal
appareils de traite
génétique
maladies métaboliques
vêlage
stress alimentaire
quel type de mammite est le plus fréquent dans les fermes conventionnelles
clinique et sous-clinique en bio
comment prévenir la mammite en production biologique
observer: état du lait et de la mamelle
être attentif à tout signe montrant une infection de la glande mammaire
À quoi le producteur doit-il porter attention pour limiter l’incidence des mammites
logement (hygiène et éviter les blessures au trayon)
méthode de traite bien pensée, efficace, hygiénique
réduction du stress
gestion du tarissement et de la réforme
quelles sont les conditions pour administrer un antibiotique à un animal bio
en cas d’urgence
si le vét a donné les instructions écrites décrivant le produit et la méthode de traitement
la période de retrait du lait : minimum 30 jours après le dernier jour de traitement ou double de la période de retrait indiquée selon le plus long
utilisation d’antibiothérapies consignée
Quelles conditions d’élevage peuvent mettre en péril la fertilité des animaux laitiers
manque ou excès de protéines, énergie, minéraux, vitamines
photopériode
manque d’exercice
infections du système reproducteur
présence d’un virus ou d’une maladie
Quelles sont les principales zoonoses présentes chez les vaches laitières
E. coli (source: fèces)
tuberculose (source: lait)
paratuberculose (sources: fèces et lait)
fièvre Q (source: placenta infecté)
Quelles sont les maladies importantes à se prémunir par des règles de biosécurité
dermatite digitée
diarrhée virale des bovins
néosporose
leucose enzootique bovine
quelles sont les modifications physiques permises en biologique
castration porcelets, agneaux, chevreaux, veaux
caudectomie des agneaux
marquage et étiquetage des oreilles
ébourgeonnage ou taille des bourgeons des cornes
quelles sont les modifications physiques qui ne sont permis que si elles constituent la seule option restante
caudectomie porc et bovin
écornage
La prime attribuée au lait biologique a pour but de compenser:
les contraintes additionnelles et les différences de productivités rencontrées
qui gère la collecte du lait à la ferme et s’occupe de le distribuer selon les besoins du marché
Les producteurs de lait du Québec
le producteur est payé (prime) au prorata du nombre ___ de lait fourni
hectolitres
quels facteurs peuvent affecter la composition nutritionnelle du lait
mode d’élevage mais aussi saison, régime alimentaire, espèce, race et variabilité génétique
en quoi le lait biologique a une composition en acide gras plus favorable
plus d’Acide gras oméga-3 et polyinsaturés totaux
plus d’acides linoléiques
À quoi est principalement du cette différence dans la composition en acide gras entre les mode d’élevage
du aux régimes alimentaires contrastants
quel serait un exemple de système de production alternative
des producteurs laitiers qui ont des ententes avec des fromageries pour la production d’un fromage spécifique
Quelle appellation le MAPAQ a-t-il reconnue
Fromage de vache de race canadienne
