riispoa 1-268

Question 1

º A inspeção federal em caráter permanente consiste na presença do serviço oficial de
inspeção para a realização dos procedimentos de inspeção e fiscalização ante mortem e post
mortem, durante as operações de abate das diferentes espécies?

Answer 1

de abate das diferentes espécies de açougue,
de caça,
de anfíbios e répteis nos estabelecimentos.

Question 2

moluscos bivalves

VIMOS

Answer 2

VIEIRA
MARISCO
OSTRAS

Question 3

VIVOS

Answer 3

MOLUSCOS BIVALVES
GASTROPODES

Question 4

Quando houver suspeita de doenças infectocontagiosas de notificação imediata
determinada pelo serviço oficial de saúde animal, além das medidas já estabelecidas, cabe ao
SIF:

Answer 4

I - notificar o serviço oficial de saúde animal, primeiramente na área de jurisdição do
estabelecimento;
II - isolar os animais suspeitos e manter o lote sob observação enquanto não houver
definição das medidas epidemiológicas de saúde animal a serem adotadas; e
III - determinar a imediata desinfecção dos locais, dos equipamentos e dos utensílios que
possam ter entrado em contato com os resíduos dos animais ou qualquer outro material que
possa ter sido contaminado, atendidas as recomendações estabelecidas pelo serviço oficial de
saúde animal

Question 5

A insuflação é permitida como método auxiliar no processo tecnológico da esfola e
desossa das espécies de abate.

Answer 5

VERDADEIRO

Question 6

Avaliação dos tributos de frescor
gastrópodes

Answer 6

gastrópodes:
1. carne úmida, aderida à concha, de cor característica de cada espécie;
2. odor próprio e suave; e
3. estarem vivos e vigorosos

Question 7

Avaliação dos tributos de frescor
cefalopodes

Answer 7

cefalópodes:
1. pele lisa e úmida;
2. olhos vivos, proeminentes nas órbitas;
3. carne firme e elástica;
4. ausência de qualquer pigmentação estranha à espécie; e
5. odor próprio

Question 8

Avaliação dos tributos de frescor
Bivalves

Answer 8

bivalves:
1. estarem vivos, com valvas fechadas e com retenção de água incolor e límpida
nas conchas;
2. odor próprio e suave; e
3. carne úmida, bem aderente à concha, de aspecto esponjoso, da cor
característica de cada espécie;