RESTAURANTES

Question 1

Servicio:

Answer 1

Estar al servicio de alguien, autodonación libre, responsable para un fin de beneficiencia o no

Question 2

Hospitalidad:

Answer 2

Acciones encaminadas a hacer sentir a alguien como en su propia casa

Question 3

PDCA

Answer 3

Planificar
Hacer
Verificar
Mejorar

Question 4

Características del servicio

Intangible:

Answer 4

Un servicio no se puede tocar

Question 5

Características del servicio

Heterogeneidad:

Answer 5

Nunca serán idénticos

Question 6

Tono humano:

Answer 6

Refleja la educación y cultura de la persona

Question 7

3 t’s:

Answer 7

TINO ¿Cuándo decir las palabras?
TONO ¿Cómo decir las palabras?
TACTO Acogimiento adecuado

Question 8

Anfitrión:

Answer 8

Persona que tiene convidados a la mesa y los regala con esplendidez

Question 9

Anfitrión:

Answer 9

Interés por los demás, sencillez, cuidado en los detalles

Question 10

Casa donde se ofrece comida y hospedaje por una cantidad de dinero a cambio:

Answer 10

Hostería

Question 11

Calidad:

Answer 11

Conjunto de características que cumplen las necesidades de los clientes

Question 12

CANIRAC:

Answer 12

Cámara Nacional de Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados

Question 13

El valor agregado

Answer 13

Característica extra que se le da a un producto o servicio pero que no se cobra

Question 14

Comida de un propio huerto:

Answer 14

Valor agregado

Question 15

El nombre en tu bebida:

Answer 15

Simple servicio

Question 16

Encuestas de calidad:

Answer 16

Simple servicio

Question 17

Amuse en recepción de comensales:

Answer 17

Valor agregado

Question 18

Envoltura de regalos en compra de productos:

Answer 18

Simple servicio

Question 19

Características de empresa:

Answer 19

-Ánimo de lucro
-Fin de cobrar una necesidad
(Restaurante)

Question 20

Características de una institución:

Answer 20

-Fin no lucrativo
-Fundado para un interés público
(IMSS)

Question 21

Características en común de restaurantes:

Answer 21

Brindan alimentos y bebidas preparados, inocuos para el consumo humano

Question 22

Boulanger:

Answer 22

Panadero que tenía un restaurante que ofrecía caldos y en una frase muy famosa, utilizó la palabra “restauraré” y nacieron los “restaurantes”

Question 23

Tipos de comensales:

Answer 23

Asiduos y espontáneos

Question 24

Asiduo:

Answer 24

Tiene al comensal cautivo, asistiendo SIEMPRE al mismo lugar

Question 25

Asiduo voluntario:

Answer 25

Con gusto asiste al mismo lugar

Question 26

Asiduo involuntario:

Answer 26

Por necesidad asiste al mismo lugar

Question 27

Asiduo involuntario permanente:

Answer 27

A fuerzas tiene que comer ahí

Question 28

Asiduo involuntario temporal:

Answer 28

Solamente por un evento, una situación

Question 29

Comensal espontáneo:

Answer 29

Varían y no siempre se espera el mismo

Question 30

Tipos de menú:

Answer 30

A la carta, cíclicos, por paquete o por temporada

Question 31

Qué quiere decir el cheque promedio?

Answer 31

lo que cuesta la cena (alimentos) sin incluir las bebidas alcohólicas

Question 32

Chef ejecutivo:

Answer 32

• Costea

- Estandariza

Question 33

Sub chef:

Answer 33

• Supervisa

- Prueba todo antes

Question 34

Chef de Partida:

Answer 34

-Cocina por brigadas

Question 35

Cocinero A:

Answer 35

• Tiene licenciatura

- Encargado de preparaciones primarias y terminanaciones

Question 36

Cocinero B:

Answer 36

• Carrera técnica

- Guarniciones, salsas

Question 37

Cochambre:

Answer 37

Limpiar los muertos para entregar al lavaloza

Question 38

Jefe compra:

Answer 38

-Hace las compras

Question 39

Jefe almacén:

Answer 39

-Revisa todo lo que llega

Question 40

Gerente:

Answer 40

• Administra

- RP

Question 41

Jefe piso:

Answer 41

• Supervisa todo

- Contacto con cliente

Question 42

Cajero:

Answer 42

-Encargado de las cuentas

Question 43

Capitán:

Answer 43

-Supervisa a su gente

Question 44

Meseros:

Answer 44

-Encargados del servicio al comensal

Question 45

Hostess:

Answer 45

-Llevar a comensales a la mesa

Question 46

Jefe de barra:

Answer 46

-Estandariza

Question 47

Coctelero:

Answer 47

-Encargado de preparar cocteles

Question 48

Fuentero:

Answer 48

-Prepara bebidas