Reglamento Sanitario de los Alimentos Flashcards
Objetivo del Reglamento Sanitario de los Alimentos?
Proteger la salud y nutrición de la población y garantizar el suministro de productos sanos e inocuos.
Qué es un alimento o producto alimenticio?
Cualquier substancia o mezclas de substancias destinadas al consumo humano, incluyendo bebidas e ingredientes y aditivos de estas substancias.
Que es una materia prima alimentaria?
Es toda sustancia que para ser utilizada como alimento, precisa de algún tratamiento o transformación de naturaleza química, física o biológica.
Qué son los establecimientos de alimentos?
Son los recintos en los cuales se producen, elaboran, preservan, envasan, almacenan, distribuyen, expenden y consumen alimentos y aditivos alimentarios.
Cuál es la definición de contaminación?
La presencia de MO, virus y/o parásitos, sustancia extrañas de origen mineral, organico o biologico, sustancias radioctivas y/o tóxicas. La presencia de cualquier tipo de suciedad, restos o excremento.
A qué se refiere con desinfección?
La reducción del n° de MO, a un nivel que no dé lugar a contaminación nociva del alimento.
Qué es el higiene de los alimentos?
Todas las medidas necesarias para garantizar la inocuidad y salubridad del alimento en todas sus fases.
A qué se refiere con limpieza?
Eliminación de tierra, residuos de alimentos, polvo, grasa u otra materia objetable.
Qué son las plagas?
Insectos, roedores, pájaros y otras especie capaces de contaminar los alimentos.
Qué significan las siglas HACCP?
Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control
