QCM Session 2-5 : Les principaux spiritueux français

Question 1

Que signifie la mention VSOP sur l’étiquette d’une bouteille de cognac?
a. La plus jeune des eaux-de-vie a au moins 2 ans.
b. La plus jeune des eaux-de-vie a au moins 4 ans.
c. La plus jeune des eaux-de-vie a au moins 6 ans.
d. La plus jeune des eaux-de-vie a au moins 10 ans.

Answer 1

b. La plus jeune des eaux-de-vie a au moins 4 ans.

Question 2

Comment est obtenue la couleur ambrée du rhum agricole ?
a. La couleur est obtenue par ajout de caramel.
b. La couleur est issue du vieillissement en fûts de chêne.
c. La couleur est obtenue par macération d’épices.
d. La couleur est obtenue lors de distillation de la canne à sucre.

Answer 2

b. La couleur est issue du vieillissement en fûts de chêne.

Question 3

Je suis le plus grand cru de cognac, en majorité occupé par des sols argilo-calcaires superficiels, rouges et très caillouteux. On peut trouver également des sols très argileux. Qui suis-je ?
a. Borderies
b. Bois ordinaires
c. Bons Bois
d. Fins Bois

Answer 3

d. Fins Bois

Question 4

Qu’appelle-t-on le « brouillis » ?
a. Le premier distillat avec un degré d’alcool d’environ 28 à 32 % vol.
b. L’évaporation d’une partie de l’eau-de-vie et la diminution du degré alcoolique.
c. Le résultat de la seconde distillation, la « bonne chauffe ».
d. Un mélange d’eau distillée et d’armagnac.

Answer 4

a. Le premier distillat avec un degré d’alcool d’environ 28 à 32 % vol.

Question 5

Dans quelle zone est produit le plus grand volume d’armagnac ?
a. L’Armagnac-Ténarèze
b. Borderies
c. Le Bas-Armagnac
d. Le Haut-Armagnac

Answer 5

c. Le Bas-Armagnac

Question 6

Lesquels de ces termes ne sont pas des crus de Cognac ?
1 Grande Champagne. 2 Petite Champagne. 3 Fine Champagne. 4 Ténarèze.
a. 3 et 4
b. 1,2 et 3
c. 1 et 4
d. 2 et 4

Answer 6

a. 3 et 4

Question 7

Que désigne-t-on par rhum traditionnel ?
a. Un rhum élaboré à partir de jus de canne à sucre.
b. Une autre désignation pour l’AOC rhum martiniquais.
c. Une autre dénomination pour l’IGP rhum de la Guadeloupe
d. Un rhum élaboré à base de mélasse.

Answer 7

d. Un rhum élaboré à base de mélasse.

Question 8

Quel est le principe de la distillation ?
a. La distillation a pour but de séparer l’éthanol et l’eau.
b. La distillation a pour but de séparer l’éthanol et les arômes.
c. La distillation a pour but de séparer les arômes de l’eau.
d. La distillation a pour but de séparer l’éthanol et les congénères.

Answer 8

a. La distillation a pour but de séparer l’éthanol et l’eau.

Question 9

Que signifie la mention XO sur l’étiquette d’une bouteille d’armagnac ?
a. La plus jeune des eaux-de-vie a au moins 2 ans.
b. La plus jeune des eaux-de-vie a au moins 4 ans.
c. La plus jeune des eaux-de-vie a au moins 6 ans.
d. La plus jeune des eaux-de-vie a au moins 10 ans.

Answer 9

d. La plus jeune des eaux-de-vie a au moins 10 ans.

Question 10

Plus le degré de rectification est important… ?
a. Plus l’alcool contient de composés aromatiques.
b. Moins le degré d’alcool est important.
c. Plus l’alcool a de la couleur.
d. Moins l’alcool contient de composés aromatiques.

Answer 10

d. Moins l’alcool contient de composés aromatiques.